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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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材料:主料:神仙菇200克。輔料:紅宮醬肉50克、美人椒10克、蒜苗節(jié)5節(jié)。調(diào)料:雞粉5克、香油5克、雞油20克、蒜片、醬汁10克、紅油25克。味型:醬香微辣制作方法:1、將干的神仙菇用溫?zé)崴l(fā)制八小時(shí),然后用清水沖洗...
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材料:主料:羊腦、豆腐輔料:姜、郫縣豆瓣醬、老干媽豆豉、辣椒面、花椒面調(diào)料:雞精、味精、白糖、自制紅油、色拉油做法:1、把羊腦花撕去筋膜,和豆腐丁一起下入開(kāi)水鍋里飛水后,撈出來(lái)瀝水待用。2、鍋入自制紅油...
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原料:芋頭250克,澄面75克,板油75克,嗅粉5克,韭菜10克,去皮五花肉50克,蝦米10克,金華火腿10克,濕香菇10克。做法:1、先將芋頭去皮切塊,加入生澄面蒸約40分鐘至熟,取出倒入攪拌機(jī),打至涼凍,再加入嗅粉、板...
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原料:鴨脖子5個(gè),泰國(guó)糯米250克,三文治火腿50克,皮蛋2個(gè),青豆10克,聽(tīng)裝玉米粒10克。調(diào)料:鹽4克,味精5克,雞粉4克,胡椒粉2克,川式紅鹵水(五香味)1500克,色拉油500克(實(shí)耗50克)。制作:1、用尖刀將鴨脖子...
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材料:主料:帶肉的豬下腭骨輔料:姜、蔥、干辣椒節(jié)、花椒、蒜片、洋蔥條、青椒節(jié)調(diào)料:白鹵水、味精、雞精、胡椒粉、香油制法:1.把帶肉的豬下腭骨斬成大塊,先投入加有姜蔥的沸水鍋煮熟,撈出來(lái)用流動(dòng)水洗凈,再放...
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原料:文昌雞雞腿肉,老椰子,雞骨底湯,生姜,椰奶,白胡椒粉,鹽。制法:1、文昌雞雞腿肉去骨、皮;老椰子破開(kāi),倒出椰汁,刮下椰肉;2、鍋入雞腿肉、雞骨底湯、椰汁、椰肉、生姜燒開(kāi),加椰奶、鹽、少許白胡椒粉調(diào)...
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制作/朱俊此菜看似番茄、荔枝、芒果的簡(jiǎn)單組合,其實(shí)內(nèi)部暗藏玄機(jī):將芒果、荔枝切成小粒和煮熟的糯米一起填入圣女果、荔枝中,搭配紅薯干、紫薯干走菜。與西式水果沙拉相比,它口感清爽、味道甘美、做工精細(xì)、...
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原料:宮廷黃雞,青、紅椒件,蔥,姜,蒜,辣椒,香菜,料酒,花雕酒,醬油,煲仔醬,高湯。制法:1、宮廷黃雞治凈、斬塊,用醬油、料酒腌至入味待用;2、鍋入少許油燒熱,下煲仔醬炒香,入蔥、姜、蒜、辣椒爆炒,入...
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原料:豆渣1千克,面粉300克。配料:芝麻50克,鹵雞撇湯油120克。調(diào)料:蔥花50克,姜末20克,十三香、鹽各5克,辣椒面10克。制作:1、化開(kāi)鹵雞撇湯油,倒入豆渣小火漬十幾分鐘,稍晾,放入面粉和勻,再加入蔥花、姜末...
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原料:竹蓀蛋,百合,枸杞,白菜,胡蘿卜,平菇,冬瓜,雜菇,玉米棒,鹽,姜汁,米酒。制法:1、將白菜、胡蘿卜、玉米棒、平菇、冬瓜、雜菇洗凈,放入湯桶,加純凈水大火燒開(kāi),改小火煨制2小時(shí)成蔬菜湯,過(guò)濾得湯底...
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原料:豬大腸1根,糯米200克,薏米50克,枸杞20克,蛋液200克,蔥花2克。調(diào)料:鹽4克,醬油3克,色拉油20克。做法:1、豬大腸用清水浸潤(rùn),用鹽在上面捋一遍,放在粗糙的石板上仔細(xì)搓洗,再用刷...
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原料:絲瓜500克、干銀魚(yú)20克、肉末30克、蒜蓉50克、發(fā)好的粉絲100克、蔥花20克、鹽3克、雞精5克、胡椒粉2克、色拉油10毫升、小米椒碎、蒸魚(yú)豉油各適量制法:1.將發(fā)好的粉絲均勻地鋪在圓盤(pán)...
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大煎堆其實(shí)就是大麻球。古時(shí)候,在福建、廣東等地被用來(lái)祭祀祖先和饋贈(zèng)親友。石岐佬的大麻球薄如紙,仿佛風(fēng)一吹就能破。做法流程:、泰國(guó)三象牌糯米粉克、白糖克,加適量清水和成面團(tuán),揪成小塊放入沸水中煮熟,待面...
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材料:原料:綠豆圓粉皮200克(泡過(guò)水的),里脊肉100克,土芹50克。調(diào)料:精鹽30克,蔥姜絲5克,雞汁15克,老抽2克,陳醋30克,白醋130克,生抽25克,芝麻油100克,芥末膏28克,蒜泥...
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三年前,吳大師的一位朋友經(jīng)營(yíng)的飯店由于菜品翻新慢、口味平庸,人氣越來(lái)越低迷。他考察了店內(nèi)出品后說(shuō):“我教你一道菜,把它作為新品重點(diǎn)推薦,肯定能提升店里的人氣。”這位朋友不相信,于是兩人打賭,賭注是...
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