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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：斗富（內(nèi)脂豆腐）3條。調(diào)料：番茄醬50克，白糖25克，醋2克，生粉80克。制作：1、將每支斗富切成5厘米長(zhǎng)的8段，拍生粉待用。2、取炒鍋置旺火上燒熱，滑油，倒入500克色拉油燒至6成熱時(shí)，倒入拍好粉的斗富條炸至...
  • 制法：把山藥削皮后切成小塊，放入清水鍋煮熟，撈出來裝盤并舀入剁椒醬，隨后上籠蒸10分鐘，取出來便可上桌。特色：山藥一般是用來燉湯或者清炒，成菜味道以咸鮮清淡為主，這里將其與剁椒醬搭配，成菜風(fēng)味自成...
  • 做法：1、豬蹄在治凈后，要先放三四成熱的油鍋里，小火浸炸至表皮干硬時(shí)，撈出來鹵燒，這樣才能讓其外表脆韌，內(nèi)里軟糯。2、在入鍋燒制的過程中，主要靠豆瓣醬、豆豉、泡菜盯小米辣椒丁和青紅辣椒丁來提味。特色：這...
  • 原料：鱖魚一條（重約600克）。調(diào)料：姜片30克，青椒50克，紫蘇20克，朝天椒5克，枸杞2粒，小菜芯1棵，鹽3克，味精5克，雞粉5克，豬油40克，胡椒粉0.5克，白糖2克，三花淡奶10克，高湯1千克，濕淀粉40克。制作：1、鱖...
  • 原料 牛肉300克。配料 云南皺皮青、紅椒塊各15克，姜片5克，蔥段、鮮紅小米椒各8克，水發(fā)木耳10克，香菜段5克，洋蔥50克。調(diào)料 自制糍粑辣椒、自制五香藥膳醬各10克，郫縣豆瓣醬、濕淀粉、香蔥油各5克...
  • 做法：1、把野米洗凈后，入籠蒸熟，待用。另把大番茄用熱水燙皮后，撕去表皮，然后切下一個(gè)蓋子并掏空，內(nèi)瓤留用。2、凈鍋里放少許雞油燒熱，下入鮮番茄瓤和番茄沙司炒香，摻入高湯并放入蒸熟的野米，調(diào)入鹽和...
  • 做法：1、把茄子洗凈留把，順長(zhǎng)剞十字花刀后，拍勻生粉，等到入油鍋炸至酥脆時(shí)，倒出來瀝油。2、鍋里留少許的底油，先下豬肉粒、姜米、蒜米、蠔油和老干媽豆豉炒香，待摻入適量鮮湯燒開后，加放青豆、味精和雞...
  • 原料：花鰱魚頭1個(gè)（重約1200克），蒜子50克，荷葉餅200克，洋蔥100克，西芹50克，青、紅椒圈各5克。調(diào)料：秘制醬料150克，二鍋頭白酒50克，黃油20克，鮮湯100克，干辣椒節(jié)5克，香菜段10克，味精10克，白糖5克，八角...
  • 原料 牛仔蓋（牛臀部肉）500克，洋蔥50克。調(diào)料 香辣油200克，白芝麻6克，糖10克，鹽、味精各7克，胡椒粉4克，黃酒5克，色拉油500克（實(shí)耗50克）。制作 1.先將牛仔蓋洗凈，洋蔥切絲，加鹽5克、味精5克...
  • 做法：1、把牛腩切成小塊，投沸水鍋里汆水后，撈出來沖洗干凈。2、取凈砂煲上火，放咖喱醬并摻鮮湯后，下入牛肉塊燉至軟熟。隨后把洋蔥塊、土豆塊和胡蘿卜塊下鍋，加鹽和味精調(diào)味，同燉至各種蔬菜皆熟時(shí)，出鍋裝碗里...
  • 材料：主料：嫩豆腐輔料：油菜、鮮蘑菇、小蝦仁、干辣椒、蔥段、花椒、干辣椒段調(diào)料：植物油、濃湯、料酒、鹽、醋、味精、炸好的麻辣油做法：1、嫩豆腐切3厘米見方的大塊，用開水焯一下?lián)瞥�，控凈水�?、油菜心根部用...
  • 制法：1、把豬前肘燒皮后，入盆刮洗干凈，再放沸水鍋里開小火煮透。2、撈出趁熱在其表皮上抹勻糖色，投入高油溫鍋里炸上色后，撈入鹵水鍋里（鹵水是用干辣椒、花椒、姜蔥蒜、豆瓣、八角、山柰、香葉、蠔油、糖...
  • 材料：主料：銀鱈魚1斤輔料：蒜蓉10克、生粉30克、黃豆10克、清雞湯75克調(diào)料：鮮醬油10克，蔥伴侶黃豆醬、禾然有機(jī)豆瓣醬各5克做法：1、銀鱈魚切1.5厘米厚片，用味達(dá)美味極鮮、六月鮮醬油、蒜蓉各10克，生粉30克腌制...
  • 材料：主料：澳洲牛肋骨1000克，鮮茨菰500克。配料：洋蔥圈100克，苦菊50克。調(diào)料：黑椒汁、番茄沙司各適量，叉燒醬、排骨醬各250克，鹽、卡真粉、雞粉各少許。制法：1、茨菰洗凈去皮，切薄片，入熱油炸至金黃，撒卡...
  • 原料：新鮮雞冠200克，黃瓜片10克，胡蘿卜片3克。調(diào)料：八角、香葉、桂皮、白豆蔻、蔥、鹽各30克，姜50克，糖100克，南乳汁200，紅曲米、色拉油各150克，二湯8000克，雞精50克。制作：1、新鮮雞冠洗凈，放入沸水中大...

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