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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：牛肋骨、白蘿卜輔料：海鮮醬、排骨醬調(diào)料：鮮湯、黃豆醬油、菜籽油、豬油、鹽、味精、雞精、白糖做法：1、把牛的肋排骨斬成長約5厘米的段，白蘿卜則切成3厘米見方的塊，均待用。2、鍋上火并入菜籽油和豬...
  • 原料：火雞400克，鞭筍50克。調(diào)料：蒜子（即蒜瓣）30克，青紅椒段各20克，香菜10克，蔥末、姜片各5克，菜子油25克，高湯250克，味精、鹽各6克，胡椒粉8克。制作：1、將火雞切成重約6克的塊，放入沸水中大火汆4分鐘，...
  • 原料：豬精排500克，糯米300克，板栗1瓶（也可用新鮮板栗代替），鮮粽葉12張。調(diào)料：自制腌醬100克，蔥姜末各5克，味精2克，雞粉2克，啤酒1瓶，蔥油5克，胡椒粉2克。制作：1、將豬精排斬成5厘米的塊，板栗切成米粒狀...
  • 材料：主料：金線魚600克輔料：生姜10克、蒜片15克、干蔥頭20克、青蔥苗1條、蘿卜干少許、泰椒2根調(diào)料：李錦記天成一味10克、李錦記舊莊蠔油5克、李錦記薄鹽醇味鮮10克、雞粉3克、白糖50克制作：1.首先不粘鍋加熱，將...
  • 原料：草魚1條（約750克）、青筍絲250克、金針菇200克、青紅二荊條辣椒圈40克、鮮青花椒35克、雞精3克、味精3克、白醋10毫升、酸辣鮮露50毫升、自制酸湯1300毫升、雞蛋清、鹽、料酒、優(yōu)質(zhì)紅苕淀粉、色拉油各適量制法...
  • （1）將魚去鱗、內(nèi)臟、鰓后洗凈，用干布吸干魚身上水分，斬下魚頭，然后平刀朝頭部批入，刀面貼脊梁骨、胸中刺骨等。（2）魚皮朝下平臥砧板上，用刀斜剞成梭子形（如果魚扇肉薄，刀剞時斜度增大），入魚深4/5，邊要剞...
  • 材料：主料：鱸魚1條（重約600克），糟辣椒200克，蔥白絲10克，香菜1克。調(diào)料：腌料（鹽3克，蔥段、姜片、料酒各10克）色拉油2千克（約耗60克），脆皮糊200克，蔥油15克。制作：1、鱸魚宰殺制凈，在魚身兩側(cè)打間距為...
  • 材料：主料：肥腸塊、手工面塊輔料：貴州酸湯、黃燈籠辣椒醬、酸菜碎和泡姜絲調(diào)料：鹽、味精和雞汁做法：1、鍋里放化豬油燒熱，下貴州酸湯、黃燈籠辣椒醬、酸菜碎和泡姜絲，炒香再摻湯煮出味；2、放入煮熟的肥腸塊和...
  • 亮點：桂魚背、腹部均改刀，澆自制的山椒汁，酸辣可口。 原料：桂魚1條約1000克，西蘭花20克，菠蘿片2片，野山椒50克，香蔥10克，蒜子15克，姜15克，白糖10克，蔥花20克。調(diào)料：色拉油50克，料酒25克，白醋20克...
  • 材料：主料：腐竹、粉絲配料：蒜、豬肉調(diào)料：料酒、鹽、白胡椒粉、剁椒、生抽各適量制作：1、粉絲放水里浸泡至軟2、腐竹放溫水浸泡至軟3、豬肉剁末，蒜切末、姜切小段4、肉末里加入料酒、鹽、白胡椒粉攪拌均勻，腌制...
  • 創(chuàng)意思路：鮮味濃郁的白蝦，加少許黑胡椒調(diào)味，成菜香氣十足，惹人食欲。所用的白蝦是從天津購進的，成本價約元斤，此蝦是在海邊曬鹽的池子中養(yǎng)殖的，與普通對蝦相比，其蝦皮薄、鮮度高、肉鮮甜，過油后顏色更加紅亮...
  • 原料：處理干凈的豬手2只（約800克），生菜葉10克，蔥絲、紅椒絲、香菜各1克。調(diào)料：鹽3克，雞精3克，蔥30克，姜20克，干辣椒5克，花椒粒3克，八角3克，十三香燉肉料5克，甜面醬100克，紅曲米3克，熟色拉油10克。制作...
  • 這款菜有兩大特點：一是原料：選用的是東營的特產(chǎn)梭魚，二是盛器，鍋仔下的爐灶是用白水泥自制的，造形土味十足，里面可以燒劈柴，爐灶的底部有一個小孔，透氣漏灰，放上鍋仔上桌，很有創(chuàng)意，但由于劈柴煙大，因此也...
  • 原料：長江產(chǎn)草魚一尾，約重900克。調(diào)料：鮮馬蹄12個，蘋果1個，西瓜50克，梨1個，濃縮橙汁50克，干生粉150克，白糖100克，白醋100克，色拉油1500克（實耗200克），食鹽3克，料酒10克，姜蔥汁20克。制作：1、將魚宰殺...
  • 主料：日本南瓜300克，南湖菱100克，美國紅腰豆75克，白果50克，茶樹菇30克。輔料：菜心4棵。調(diào)料：白糖3克，鹽5克，雞粉3克，鮮味王8克，豉油20克，香油0.5克，胡椒粉0.1克，濕淀粉1克，花生油10克，色拉油1000克。...

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