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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：新鮮大龍蝦輔料：蒜、洋蔥、馬蘇里拉奶酪、香菜調(diào)料：黑胡椒粉、黃油做法：1、龍蝦清洗干凈之后用筷子在龍蝦的尾部插進去放尿。2、沿中線剪開背部和腹部，去除鰓和沙線后放入烤箱烤至半熟，約上下火150度...
  • 制法：1、去掉雞大腿的骨頭并用刀身拍平，接著用刀跟戮一遍，斬成小塊后納碗，加鹽、料酒、胡椒粉和濕淀粉，拌勻腌漬待用。2、取鐵鍋燒熱，下入青二荊條辣椒和青小米辣，邊炒邊用勺子擠壓，炒至表面呈虎皮狀。3、倒出...
  • 原料：牛腩600克，古德面包1包，雞蛋黃1個，吉士粉50克，黑芝麻10克，錫紙1張，生菜葉4張。調(diào)料：鹽3克，味精2克，雞汁5克，蠔油10克，柱候醬2克，海鮮醬3克，白糖2克，潮州鹵水（制作方法參照84、85期雜志“編讀往來...
  • 原料：大青菜（上海青）、蒜仔、辣椒、白糖、美味鮮、老抽、味精、麻油操作：1、青菜洗干凈，蒜仔對切。2、鍋燒熱，加油，小料爆香，加青菜，美味鮮，老抽烤20分鐘，淋麻油即可。注意事項及操作要點：菜烤干，重油。...
  • 材料：主料：長魚500克輔料：蒜片20克，蔥10克，姜5克，白胡椒少許調(diào)料：鹽、味精、醬油、白醋、香醋、料酒、水淀粉、熟豬油各適量做法：1、選用端午節(jié)前后，筆桿粗的小長魚。2、將活長魚放入帶有蔥姜鹽醋的沸水鍋中...
  • 材料：主料：花鰱魚肉500克輔料：豆芽100克、青筍絲50克、姜米、蔥末、蒜米各15克　干辣椒節(jié)50克　干青花椒、蒜泥各10克、白芝麻、香菜、雞蛋調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、白糖、生粉、鮮湯、泡椒油、煳辣油...
  • 原料：帶魚，蔥，姜，蒜，白糖，老抽。制法：1、帶魚治凈，改刀成段；鍋入油燒熱，下入蔥、姜、蒜煸香，放入帶魚段，加水、老抽、白糖燒熟，取出帶魚段，潷出原湯留用；2、將魚肉去凈骨、刺，加原湯，放入器皿中，入...
  • 設(shè)計思路：客人平時吃到的牛排比較多，偶爾見到羊排也多以炸、烤為主，所以依據(jù)現(xiàn)代人避免攝入過多油炸、煎烤食物的飲食理念，特推出此款菜肴，配以秘醬，口味更好。羊排酥而不爛燉制羊排時，要保證羊排酥而不爛就要...
  • 原料：兔柳片300克、火鍋粉200克、姜顆、蒜顆各50克、青椒丁150克、蔥丁30克、蛋清豆粉、鹽、胡椒粉、雞精、鮮湯、香油、鮮花椒油、香油、菜油各適量制法：1、兔柳片用水漂洗過后，擠干納盆，加鹽...
  • 材料：主料：河蝦180克，火培魚70克，韭菜50克。配料：老姜30克，紫蘇30克。調(diào)料：干椒粉5克，鹽5克，味精5克，菜油20克，陳醋15克，蒸魚豉油10克。制作方法：1、將菜油倒入鍋中燒熱。2、將主料放入鍋中炸好備用。3、...
  • 原料：臘排骨600g、西紅柿1枚、香芹1棵、黃豆芽1小把、蔥1段、姜2片、韭菜1小把制法：1.臘排骨洗凈，放入冷水中大火煮開，撈出瀝干放入一個大碗，上鍋蒸大火蒸20分鐘。2.西紅柿洗凈去皮切成滾刀塊，芹菜洗凈切段，韭...
  • 原料：風干武昌魚1條糯米、薏米、玉米粒、紅豆各適量制法：1.把武昌魚治凈（留鱗），入籠蒸熟取出后，再放入油鍋煎至表皮色黃，盛出來待用。2.將糯米、薏米、玉米粒和紅豆淘洗干凈，放砂煲內(nèi)并摻適量的清水，煲熟以后...
  • 豆皮是武漢的特色名吃，其中的餡可根據(jù)食客要求或店中實際情況更換，一般有榨菜、香干、肉丁、香菇、雞蛋、鮮筍、蝦仁等等；其中的皮也有多種做法，可用大米、脫皮綠豆浸泡后磨成漿攤成，也可用綠豆粉加面粉、雞蛋調(diào)...
  • 砂鍋紫菜將通常用來調(diào)湯的“配角”紫菜，升格成了熱菜“主角”，用砂鍋煨入味后單獨菜上桌，試推月余，日售份。沒想到隨機添加的一道菜卻成了當餐的“焦點”。菜品制作：邵鵬，現(xiàn)任山東青島良友金都美食城燕島店行政...
  • 原料：美蛙400克、青紅美人椒圈100克、藿香碎50克、姜片、蔥段、姜米、蒜米、蔥花、蔥絲、蠔油、一品鮮醬油、豆瓣醬、辣椒醬、鹽、料酒、老抽、白醋、雞粉、香油、色拉油各適量制法：1、把美蛙宰殺治凈...

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