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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：魚(yú)肚(油發(fā))350克,雞肉蓉150克,蟹黃150克,青椒絲20克,紅椒片(菱形)5克。調(diào)料：鹽8克，味精3克，淀粉15克，紹酒12克，蔥姜汁8克，白胡椒粉、干粉各2克，色拉油15克。制作：1、魚(yú)肚漂洗干凈，改刀成長(zhǎng)為6厘米、寬...
  • 材料：原料：茯苓粑150克，豬小腸100克。調(diào)料：瑤魅醬50克，姜片、蔥段、鮮辣椒各10克，鹽2克，二湯150克，土菜子油100克，醋、面粉各30克，A料（蔥段、姜片各10克，料酒15克）。制作：...
  •   做法雖然不難，但制作過(guò)程卻和北方有很大差異，對(duì)北方廚師來(lái)說(shuō)，應(yīng)該有所借鑒。再就是膳香鹵水的制法十分特別，而且有些調(diào)料在北方也極其少見(jiàn)，據(jù)說(shuō)風(fēng)味和普通鹵水有些差異，所以大家有嘗試一下的必要。...
  • 亮點(diǎn)：粉絲蝦煲粵菜川做。粉絲先用辣鮮露、辣妹子辣椒醬等浸泡，突出辣味，再用海米粉、干貝粉、金華火腿粉、魚(yú)籽醬炒，海鮮風(fēng)味十足。原料：泡軟的粉絲200克，明蝦150克，洋蔥圈15克，蒜子10克。輔料：海米粉、干貝...
  • 亮點(diǎn)：用魚(yú)蓉做菠蘿魚(yú)，從色澤、口感別于傳統(tǒng)的菠蘿魚(yú)，內(nèi)釀冰激淋使其更具特色。原料：草魚(yú)肉300克，胡蘿卜50克，菠菜50克，桶裝冰激淋100克，黃瓜15克，紫甘藍(lán)200克，面包片50克。調(diào)料：糖醋汁100克，鹽3克，味精3...
  • 材料：原料：乳鴿羊奶1瓶（330克）配料：宗谷2粒、欖仁10克、雞蛋2只制作：1、將羊奶倒入容器，加入蛋青，拌勻，加入少許濕粉；2、欖仁先用油炸好，宗谷扣好，壓碎備用；將調(diào)勻的羊奶、宗谷倒入鍋中炒，凝固后，灑上...
  • 材料：原料：鱸魚(yú)1條（重約600克），千頁(yè)豆腐200克，姜片、蔥花、蔥結(jié)各少許。調(diào)料：XO醬、自制剁椒醬、鹽、料酒、蒸魚(yú)豉油、豆粉各適量。制法：1、把鱸魚(yú)宰殺治凈，取凈肉片成片，納盆加姜片、蔥結(jié)、...
  • 原料：牛骨髓450克，菜芯350克。調(diào)料：鹽4克，味精3克，白糖3克，雞汁3克，蒜蓉辣醬25克，豆豉醬10克，花雕酒6克，香油2克，胡椒粉2克，面粉150克，雞蛋2個(gè)。制作：1、牛骨髓洗凈，切成長(zhǎng)12-14厘米的段，共10段，用鹽...
  • 材料：主料：帶皮五花肉600克，鐵棍山藥500克，干紅棗30克，山楂20克。調(diào)料：鹽、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、料酒、鮮湯各適量。制作：1、把五花肉切成小塊，放入開(kāi)水鍋里焯水后，撈出來(lái)備用；另把鐵棍山藥削凈皮，...
  • 原料：水發(fā)魚(yú)肚300克，百錄菇300克，目魚(yú)蓉40克，小油菜300克，黃瓜5克，蟹黃5克，香菇少許。調(diào)料：金湯（將老母雞3千克、豬腳500克、凈排1千克，用大火煲三小時(shí)以上成濃湯，加入南瓜泥1500克調(diào)制而成）750克，鹽5克...
  • 主料：大田螺1個(gè)輔料：蘆筍150克、野山椒6克、料頭花、韭黃50克、姜、蒜片10克、鮮百合1個(gè)。調(diào)料：柱候醬20克、食鹽5克、雞粉20克、食粉10克。制法： 1、大田螺取出螺肉洗凈打片，用食鹽碼三十分鐘，沖漂至無(wú)澀...
  • 原料：小黃魚(yú)400克（6-8條），小蔥葉20克。調(diào)料：青紅椒碎10克，姜泥、蒜泥各5克，料酒5克，鹽、雞粉各4克，姜片6克，辣妹子10克，蒜蓉辣椒醬9克，美極鮮味汁、魚(yú)露、三花淡奶、雞粉、味精各5...
  • 材料：主料：鮑魚(yú)片200克、水發(fā)魚(yú)肚150克、魷魚(yú)卷100克。輔料：鮮蕃茄100克、豆粉6克、鍋粑200克、冬筍片50克。調(diào)料：蕃茄沙司30克、白糖10克、川鹽5克、料酒4克、特制高湯150克。味型：茄汁味制作：1、大明蝦剁去頭...
  • 原料：薺菜50克，山藥100克，馬蹄（荸薺）50克，松仁25克，生粉20克。調(diào)料：鹽8克，素易鮮8克，色拉油50克。制法：1、薺菜入沸水鍋中焯水30秒，瀝干水撈出切成末待用。松仁用小火過(guò)油，炸熟后壓成碎末。2、將薺菜末加...

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