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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：茄子200克，豬板筋100克。調(diào)料：A料（料酒8克，鹽3克，嫩肉粉1克），干辣椒、料酒各10克，蒜苗段20克，姜、蒜粒、味精各5克，鹽3克，白糖2克，花生油、自制辣椒醬各30克。制作：...
  • 原料：麻油茶馓150克，青、紅辣椒30克，烤鴨餅8張。調(diào)料：鹽5克，雞精10克，色拉油30克。制作：1、麻油茶馓掰成長10厘米的段；青、紅辣椒切絲。2、炒鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時放入青紅椒絲、茶馓段一同中火翻炒2...
  • 材料五花肉250克、鹽3克、醬油少許、姜3克、蒜3瓣、蠔油、香油3毫升、洋蔥、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1個做法1.五花肉洗凈，去皮后切薄片。2.雪梨榨汁，瀝過殘渣后取汁，加姜、蒜、洋...
  • 做法：1、凈鍋里放生菜油和雞油燒熱，下姜米、蒜米、干青花椒、黃燈籠辣椒醬、泡姜米和小米椒節(jié)一同炒香，摻適量鮮湯用大火燒開后，改小火熬15分鐘，濾渣即成。2、烹菜時，先把冰鮮的阿拉斯加熟蟹用剪刀剪去...
  • 做法：1、把仔魚洗凈納盆，加姜片、蔥節(jié)和鹽腌漬一會兒。另把青紅椒切成粒，蒸熟的火腿撕成絲。2、鍋里放菜油燒至六成熱時，下仔魚炸至酥脆，倒出來瀝油。鍋里留底油，先投入青紅椒粒、火腿絲炒香，再放入炸好...
  • 做法：1、把老鴨宰殺治凈后，斬成塊納盆，加生抽、蠔油、鹽、雞精和味精腌漬20分鐘，再下入油鍋炸至色呈金黃，倒出來瀝油。2、鍋里留底油，下姜片、八角、桂皮、豆瓣醬、辣妹子醬和香辣醬炒香，待倒入鴨塊炒...
  • 原料：南灣花鰱魚頭800克，香茅草50克。調(diào)料：白糖、鮑魚醬、辣妹子醬、香菜各5克，鹽15克，味精、雞精、姜、老抽、蒜子各10克，香蔥段15克，高湯200克，生粉10克，色拉油800克（實耗200克）。制作：1.魚頭洗凈，剁成...
  • 原料：新鮮豬肋排250克，湖南祁東縣所產(chǎn)香芋300克。調(diào)料：熟豬油30克，鹽5克，味精3克，胡椒粉3克，料酒10克。制法：1、將排骨砍成長2厘米、寬1.5厘米見方的塊，加鹽、味精、料酒、胡椒粉腌漬1小時待用。2、香芋去皮...
  •  原料：膏蟹1只（重約500克），糯米、叉燒粒、花菇粒各200克，芥蘭梗10克，炒香的花生碎、芝麻碎各30克。調(diào)料：鹽8克，牛油30克，胡椒粉2克，蠔油5克，花生油10克，雞精10克，錫紙1張。制作：1、糯米用水浸3-4小...
  • 原料：凈豬腰片克，黃瓜片克，干辣椒節(jié)克，整花椒克，香菜段克，老干媽豆豉、鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、料酒、水豆粉、高湯、色拉油、香料油各適量制法：、把豬腰片納碗，加鹽、味精、胡椒粉和料酒腌味后，再投...
  • 創(chuàng)新點：這道海鮮菜采用川菜做法，雖然售價比較高，但由于制作獨特，深受愛吃海鮮的食辣一族喜愛，一直是該店的亮點。同時汲取鐵板魷魚、鐵板羊肉等菜的特點，選用鐵板，而鐵板保溫性更好，烤出的蝦干香鮮辣。原料：...
  • 原料：牛肝菌300克，香芹50克。調(diào)料：迷迭香香草醬8克，鹽3克，味精5克，雞粉5克，白糖3克，蔥姜蒜各5克，生粉5克，色拉油800克（約耗50克），鮮湯30克，料酒10克。做法：1、牛肝菌洗凈，切成厚0.3厘米的片備用；香芹...
  • 材料：花菜、豬五花臘肉、姜末、蒜末、小米椒節(jié)、生抽、鹽、味精做法：1、把花菜切成小塊，下入加有油鹽的沸水鍋里汆一水，撈出待用。把豬五花臘肉煮熟以后，撈出來切成小條。2、鍋里放油，先下姜末、蒜末、小米椒節(jié)...
  • 制作：濟南張洪制法：同“竹筍沸騰魚”，只是墊底料將竹筍換成豆芽，上漿時不用乙基麥芽酚。說明：店主將炸好花椒、辣椒撈出后剁碎成“油辣椒”，與魚片分開銷售（活草魚27元/500克；油辣椒5元/份，加入花生碎則賣10...
  • 原料：野生甲魚1只（約1000克）。調(diào)料：高湯1500克，蔥20克，姜15克，雞精5克，味精5克，蔥花8克，秘制調(diào)料醬30克。制作：1、甲魚宰殺洗凈，改刀成塊，入開水汆水1分鐘，撈出入五成熱的油中拉油1分鐘出鍋備用。2、鍋...

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