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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 水晶粉條要炒兩遍，第一遍下生抽、老抽，目的是上色，第二遍下海膽蝦醬，目的是入味，此菜選料家常，操作簡(jiǎn)單，出品散發(fā)著一股獨(dú)特的海鮮發(fā)酵氣味，很受食客歡迎。制作方法：1、泡透的水晶粉條250克焯水后撈出過涼，...
  • 原料：棒子骨10根，大白蘿卜塊200克。調(diào)料：姜末50克，蔥末50克，高湯2千克，四川豆瓣醬料100克，鹽10克，味精10克，吸管10只。制作：1、將棒子骨去盡血水，用鋸條鋸開口，加入姜、蔥、高湯，將棒子骨大火燒開后小火...
  • 制作：1、把鱸魚宰殺治凈，從腹部片開，并用竹簽把魚身撐平，然后放盆里，加五香粉、鹽、花椒粉、姜蔥汁，腌制24小時(shí)后待用。2、把腌好的魚放淡鹽水里浸泡1小時(shí)，取出后再掛起來風(fēng)干一夜，即成咸鱸魚。3、...
  • 材料：主料：鯉魚500克。輔料：蔥段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒適量。調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、生抽、老抽、白糖、蠔油、胡椒粉、陳醋和化豬油適量。做法：1、把鯉魚宰殺治凈，在魚身兩面剞刀后，納盆加...
  • 材料：主料：洞庭野生龜一只。配料：大紅椒一個(gè)、大蒜頭桿150克。調(diào)料：生姜30克、龍牌醬油10毫升、鹽6克、味精3克、白糖3克、豬油150毫升、料酒10毫升。制作：1、將龜初加工，剁成1.2厘米的方丁，清水洗后，焯水待用...
  • 材料：主料：去骨烏雞250克、鮮香菇100克、二荊條青辣椒150克、泡紅辣椒15克、野山椒15克、鮮小米椒30克、黑胡椒粒8克、大蒜粒20克、干青花椒8克、子姜粒20克、鮮青花椒10克調(diào)料：鹽8克、胡椒粉8克、雞精10克、味精8...
  • 原料：宰殺治凈的跑山雞1000克、紅薯400克、美人椒節(jié)20克、郫縣豆瓣醬30克、海鮮醬35克、姜粒、蒜粒共30克、鹽2克、味精3克、雞精3克、豆瓣油150毫升、鮮湯、香菜節(jié)、菜油各適量制法：1.把跑山雞剁成塊，紅薯削皮后，...
  • 原料：文蛤肉200克，紅薯粉150克，圈環(huán)形模具12只（用白鐵或者不銹鋼做成1厘米高、直徑5厘米的環(huán)），雞蛋3個(gè)。調(diào)料：淀粉10克，醋5克，鹽2克，雞精1克，味精2克，蔥末5克，姜末3克，白胡椒粉2克，色拉油100克，椒鹽1...
  • 材料：（4人份）主料：新鮮的寬面片220克輔料：羅勒葉100克、蒜瓣2個(gè)、西蘭花680克、新鮮意大利干酪100克、搓碎的意式羊干酪100克調(diào)料：鹽適量、特級(jí)初榨橄欖油150毫升、無鹽黃油15毫升做法：1.把羅勒葉在沸水里焯20...
  • 材料：原料：土公雞1只（約1500克），榛蘑200克。調(diào)料：A料（甜面醬10克，老抽3克，料酒5克，生抽8克），鹽8克，味精4克，雞粉3克，白糖5克，姜片、蔥段各10克，色拉油20克。走菜：1、土...
  • 材料：濃湯1000克、去皮山藥塊500克、熟黃豆150克，調(diào)入鹽8克、雞粉3克、味精3克做法：鍋下底油燒熱，下蔥花、姜末炒香，下濃湯1000克、去皮山藥塊500克、熟黃豆150克，調(diào)入鹽8克、雞粉3克、味精3克燒開，倒入高壓鍋...
  • 原料：高壓活海參2只，發(fā)好的魚肚（片狀的干魚肚漲發(fā)，這種干魚肚每斤價(jià)格150元，比“筒膠”便宜許多）150克，蘆筍100克，紅泰椒段10克。 調(diào)料：紫蘇辣醬3克，李錦記香辣醬2克，家樂辣鮮露3克，生抽2克，雞粉2克...
  • 主料：花螺只，干蒜蓉、濕蒜蓉各克，洋蔥克，青、紅椒粒各克。調(diào)料：黃油克，鹽克，味精克，芝士克。制作：、將海螺肉取出，洗凈改刀切成�。谎笫[一半切成粒，一半切成絲。、將干蒜蓉、濕蒜蓉加鹽、味精、蒜油調(diào)勻，...
  • 材料：光鵝1只，鄉(xiāng)下咸豆醬2勺，香芹粒，干蔥耳，青紅尖椒圈，八角油，白糖，麻油，耗油。特色：咸鮮，豉香味，微甜。制作：①將料頭爆香，加入豆醬，后加入八角酒、耗油、水、白糖、麻油。  ②將鵝洗干凈...
  • 原料：鮮紫茄500克、青紅椒條、洋蔥條各15克、蔥段、姜片、蒜片、鮮小米椒圈各5克、燒汁8毫升、辣鮮露5毫升、醬油10毫升、白糖8克、孜然粒（炒香）、熟芝麻各5克、味精2克、生粉、大豆油各適量白醋...

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