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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：活花蟹2只約500克，冬瓜200克，生姜50克，蔥10克。調(diào)料：蝦油50克，咸蛋黃100克，鹽3克，味精2克，雞粉2克，胡椒粉2克，高湯400克。制作：1、先將花蟹用清水沖洗，將殼取下留用，蟹爪切成3厘米見方的塊，冬瓜修...
  • 原料:凈黑魚肉400克，香椿100克。調(diào)料：百味佳脆炸粉1盒，鹽3克，味精5克，椒鹽適量，胡椒粉2克，雞蛋1個，姜汁5克，色拉油2千克，淀粉50克。制作：1、香椿洗凈切末，汆水撈出待用。2、魚肉切成長4.5cm、厚0.5cm的條...
  • 原料：大魚的魚雜（魚鰾、魚子、魚腸）300克細(xì)長青椒75克番茄片50克姜片、蒜片各5克蔥段15克鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉、食用油各適量制法：1.把魚鰾、魚子切成塊，魚腸斬成約5厘米長的段，一...
  • 做法：1、把豬腳用火燒皮后，再用溫水稍泡并刮洗干凈，剁成塊放高壓鍋里，加多種香料、鹽、豆瓣醬、白糖、味精等壓20分鐘至軟熟，離火待用。另把山藥削去皮，切成厚片，入油鍋過油后，倒出瀝油。2、凈鍋放油，下大蒜...
  • 材料：原料：法國蝸牛300克、鹵藕丁80克、青紅椒節(jié)50克、干辣椒節(jié)15克、花椒5克。調(diào)料：牛肉醬、辣鮮露、姜蔥水、鹽、味精、鮮湯、花椒油、香油、色拉油各適量。制作：1、蝸牛逐一取凈肉，納盆加姜蔥水先泡30分鐘，瀝...
  • 材料：原料：土公雞1只（凈重約2500克），豬五花肉250克，筒筒筍500克，苦筍400克，苦瓜300克，萵筍250克，木耳80克，大蔥段、芹菜節(jié)、香菜各少許。香料：老姜10克，八角30克，花椒5克，山柰10克，干辣椒10克。調(diào)料：...
  • 原料：多寶魚（即大菱鲆）1條（約750克），豬肉末100克（牛、羊肉等均可），面粉250克，火腿末15克，干貝蓉15克。調(diào)料：郫縣豆瓣50克，白糖20克，料酒10克，蔥花、姜末各8克，酵母5克，上湯300克，色拉油1000克，濕淀...
  • 制作/杭州青菁味道（弄堂里）廚房技術(shù)部總監(jiān)馮海平甜蝦開背油炸，烹入自家調(diào)制的豉油汁，蓋上蔥花，淋入芝麻油，裝在一個酷似盆景的高碗中，就是這道菜名字的由來了。這道菜現(xiàn)在成為主打菜肴，倒也不是刻意空傳...
  • 做法：1、把帶魚治凈，斬成塊并去除骨刺，切成粗條后納盆，加入蔬菜汁和地中海蒜香料（市場有售）拌勻，腌漬待用。2、鍋里放色拉油燒至七成熱，下腌好的帶魚炸至外表金黃且干香時，倒出來瀝油。3、鍋留底油，下鮮青花...
  • 材料：原料：白蘿卜，草魚各500克，肥膘肉50克，黑木耳10克。調(diào)料：A料（鹽、味精、胡椒粉各2克，生姜粒30克，蔥白20克），鹽5克，味精，雞精，蠔油各3克，大橋白胡椒粉、濕淀粉各4克，蛋清、生粉各20克，高湯700克。...
  • 材料：主料：小龍魚黑虎熟蝦、加拿大波士頓龍蝦輔料：海鮮菇、香菇、青檸檬、香茅草做法：1、波士頓龍蝦去頭尾剁成塊拍粉用油炸透撈出；2、小龍魚黑虎熟蝦飛水、海鮮菇、香菇飛水備用；3、另取鍋放入油加入家樂東陽功...
  • 材料：原料：凈仔公雞1只，鮮筍200克。調(diào)料：成都盈棚牌野山椒、鮮花椒各100克，鹽3克，生抽、老抽各5克，白糖8克，紅油50克，雞湯200克，姜片、蔥段、香油各10克，蒜蓉、蔥絲、白芝麻各20克，香菜葉、紅椒絲各5克。...
  • 原料：牛干巴，紅腰豆，薄荷葉，淀粉，鹽，雞精，干辣椒，白芝麻，蒜片。制法：1、將牛干巴用鹽、雞精腌至入味，入冷油，開火，燒至七八成熱，炸1分鐘~2分鐘待用；2、紅腰豆洗凈，煮熟，裹淀粉，入熱油炸一下；3、凈...
  • 創(chuàng)新點：此菜結(jié)合糯米藕和藕盒制作，將夾好肉餡的藕盒粘上糯米，先蒸后煎。吃起來，一面是軟糯口感，一面是焦香口感，非常新穎，所選盛器也很精美。特點：咸鮮味美，造型別致，營養(yǎng)豐富。原料：白蓮藕克，凈肉餡克，...
  • 做法：1、把豬肥腸治凈后，投入沸水鍋里煮透，撈出來瀝水。2、把白鹵水入鍋燒開，待下入肥腸鹵至其軟熟時，撈出來切成菱形塊。3、取芹菜節(jié)、酥花生米、熟芝麻、生抽、蔥姜汁、紅油和花椒油，入盆調(diào)勻后再把肥腸放進(jìn)去...

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