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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：鱖魚(yú)，木耳，廣東菜心，蔥花，豉油，生粉，鹽，味粉，蛋清。制法：1、鱖魚(yú)治凈，去頭、尾、骨，魚(yú)肉切片，拌入生粉、鹽、味粉、蛋清備用；2、將魚(yú)頭、魚(yú)尾放入蒸柜中蒸熟，擺盤；將木耳、菜心焯水，擺盤備用；...
  • 材料：主料：豬五花肉、排骨輔料：青椒、蒜、黑豆豉、豆瓣醬調(diào)料：醬油、味精、糖做法：1、把豬五花肉和排骨在沸水鍋里煮至剛熟時(shí)，撈出來(lái)晾涼，隨后分別改刀成片和小塊。另把青椒切成滾刀塊。2、凈鍋入色拉油燒熱，...
  • 原料：豬頸肉(即豬脖子和豬胸處的肉)500克,生菜葉10克,香芹5克,蘭花1朵。調(diào)料：生抽500克,鹽150克,味精200克,糖1000克,花生醬、芝麻醬各100克。制作：1、豬頸肉切去肥肉洗凈，放入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水備用。...
  • 原料：農(nóng)家笨鵝1只（凈重約750克），口蘑20克，洋蔥50克，香菜、紅椒絲各5克，木耳20克，脆皮水30克。調(diào)料：鹽3克，味精6克，雞精4克，辣妹子醬10克，李錦記蠔油20克，干辣椒20克，老姜10克，香葉4片，桂皮1克，色拉...
  • 主料：夏威夷貝輔料：海腸、自發(fā)刺參、干貝調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、青芥辣、青紅椒絲、蔥姜制作：1、先將夏威夷貝、海腸處理好，刺參、干貝發(fā)制好，改形；（按照一盤涼拌海鮮的方式處理好）2、把原料入夏貝殼內(nèi)，一...
  • 材料：小花螺500克、鮮豇豆100克、小米辣節(jié)20克辣鮮露15毫升、花椒油10毫升、鹽3克、味精2克、料酒20毫升、蔥油20毫升制法：1、把小花螺在加有料酒的沸水鍋里煮熟后，撈出來(lái)去殼取凈肉，治凈待用。另把鮮豇豆切成粒。...
  • 原料：蘋果250克，草莓200克，小芋頭200克，面包糠150克，黑、白芝麻各50克，雞蛋黃100克。調(diào)料：砂糖15克，鹽5克，味精5克，色拉油150克。制作：1、將蘋果去皮去核后切成約0.5厘米厚的圈后均勻滾上蛋黃液，再拍上面...
  • 原料：乳鴿1只（4兩），花枝片3兩，紫菜卷三條（市場(chǎng)有售），小棠菜6兩，青紅椒角各兩片。調(diào)料：A料（鹽8克，糖15克，味精5克）B料（味精5克，糖10克，蠔油5克），XO醬10克。做法：1、先將乳鴿起片去骨，把頭、腳、翅...
  • 原料：豇豆200克自制拌豇豆味汁70毫升紅油30毫升辣椒片10克蒜末3克熟白芝麻適量制法：將豇豆切成段，放入沸水鍋里煮熟，撈出來(lái)投涼裝盤。2.將自制味汁、紅油、辣椒片和蒜末納盆，調(diào)勻后澆在盤中豇豆...
  • 做法：1、把肥腸放開(kāi)水鍋里稍煮一下，馬上撈出來(lái)沖冷，切成小塊后，再放進(jìn)燒熱的鍋里煸炒（不放油），肥腸當(dāng)中的水分被煸出來(lái)后，表面會(huì)膨脹，這是關(guān)鍵的步驟，經(jīng)過(guò)煸炒，肥腸燒制成菜才有一種脆韌的特殊口感。...
  • 材料：原料：兔肉500克，牙簽60根。調(diào)料：嫩肉粉5克，蛋清1個(gè)，鹽、味精各5克，花生醬、芝麻醬各10克，料酒5克，南乳汁10克，蔥汁10克，辣椒油3克，花椒粉5克，干辣椒20克，色拉油1500克。制作：1、兔肉剁成1厘米見(jiàn)方...
  • 材料：主料：新鮮魚(yú)頭輔料：姜片、蔥結(jié)、藿香調(diào)料：胡椒粉、料酒、濕芡粉做法：1、把新鮮魚(yú)頭治凈后，從中間斬成相連的兩半，納盆后與姜片、蔥結(jié)、胡椒粉和料酒一起拌勻，腌漬約半小時(shí)待用。2、往碼好味的魚(yú)頭上舀一...
  • 材料：主料：黃河鯉魚(yú)1條(750克左右)輔料：姜未、蔥未、蒜未各少許，濕淀粉150克，花生油1750克(約耗150克)調(diào)料：醋100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，做法：1、將鯉魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈。在魚(yú)...
  • 主料：海參100克，鮑魚(yú)100克，美國(guó)大鳳爪200克，花膠150克，蹄筋100克，排骨150克，雞150克，豬手150克。輔料：浮皮120克，猴頭菇50克，松茸菌50克，菊花菌50克，蘿卜100克，銀耳50克，木耳50克，蟲(chóng)草花15克。做法：...
  • 做法：1、把豬蹄治凈斬成塊，入菜油鍋里炸制（以去除部分油脂）后，撈入高壓鍋，加家常味湯汁壓20分鐘至軟熟離火。另把青椒入凈鍋（不放油），擂炒至出香味，取出切成大塊。2、臨出菜時(shí)，把壓好的豬蹄塊（及...

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