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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：清遠(yuǎn)雞半只，發(fā)好的花膠筒仔150g，浸好的羊肚菌10g。調(diào)料：鮑汁100g，頭抽50g，姜蔥20g，干蔥頭10g，蒜頭5g，彩椒少許，雞湯。做法：1、先將清遠(yuǎn)雞斬件，用頭抽豉油腌制，備用。2、羊肚菌、花膠筒仔，用雞湯滾...
  • 材料：主料：豆腐500克。輔料：海米25克、豬瘦肉粒30克、冬筍粒30克、香菇粒30克、玉米粒50克、西蘭花100克。調(diào)料：花生油1000克（耗80克）、鹽3克、味精2克、蠔油10克、醬油3克、米醋3克、濕淀粉5克、芝麻油3克。制...
  • 做法：1、先把凈鮮兔去大骨，斬成小塊納盆，并加鹽、料酒和生粉碼味上漿。2、取鐵鍋放菜油燒至四五成熱，把兔肉塊抖散下入油鍋，炸至定型后撈出，待油溫回升至五成熱時，放入兔肉塊復(fù)炸至酥香，倒出瀝油。3、...
  • 原料：基圍蝦500克、魷魚200克、藕片100克、萵筍條50克、青紅椒塊共30克、大蒜瓣20克、芹菜段、洋蔥塊、干辣椒節(jié)各10克、香菜段、姜片各5克干青花椒、添香香鍋醬、鹽、味精、雞精、料酒、香油、紅油、色拉油各適量制...
  • 原料：羊后腿1只約3500克。調(diào)料：四川香辣紅鹵水5千克，自制紫金香醬200克，鴨餅（死面做的小餅，可以用其他點(diǎn)心代替）12個，法香少許，圣女果8個，錫紙1塊，蔥、姜片各20克，料酒70克。制法：1、羊后腿削掉肥油，用...
  • 做法：1、把鱷魚改刀成小塊，納盆加姜蔥、鹽、料酒等腌味后，再加少許的生粉一起拌勻，入鍋煎香后便盛出。另把鮮海帶改刀成片。2、鍋里放化豬油和色拉油燒熱，先下姜片、蔥段和蒜片炒香，接著再加海南黃燈籠辣...
  • 制作：1、春筍150克切小粒；黃魚肉500克切小粒，沖水；2、鍋內(nèi)下熟豬油20克燒熱，下蔥花、姜末各5克炒香，下春筍粒、黃魚粒翻炒均勻，加水50克，加鹽4克炒勻，淋濕淀粉勾薄芡，淋芝麻油5克出鍋，...
  • 材料：瘦豬肉200克、水發(fā)金錢香菇8個、熟火腿末25克、雞蛋1只、小菜心80克、高湯8克、雞汁5克、醬油5克、生粉5克、熟豬油8克、蔥花10克、香油適量做法：1、瘦肉剁成泥，放碗中，加家樂雞汁5克、火腿末、蔥花、醬油、...
  • 原料：上好金華火腿100克，糯米100克，鮮筍75克，香菇100克。調(diào)料：粽子葉10張，豬油20克，鹽、味精各2克，雞粉4克，紹酒5克，糖5克，生抽2克。制作：1、將糯米洗凈，加入75克清水上籠大火蒸20分鐘至熟。2、放入鮮筍...
  • 原料：鷹粟粉100克，奶粉50克，吉士粉20克，白糖30克。調(diào)料：色拉油1千克，雞蛋液20克，面包糠100克。制作：1、奶粉、鷹粟粉、白糖、吉士粉調(diào)勻，加入150克的清水調(diào)成糊，上籠大火蒸10分鐘，一邊蒸一邊攪至蒸熟，出鍋...
  • 說起昂刺魚，又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨，廣布于中國東部各水系。用昂刺魚和雪菜搭配做出的菜品，香辣適口，風(fēng)味獨(dú)特非常受食客的歡迎。菜品特點(diǎn)：香辣適口，風(fēng)味獨(dú)特。制作人：孫謹(jǐn)林江蘇省南京人，烹飪專...
  • 介紹一道經(jīng)典的粵菜鮮露脆香鱈魚，銀鱈魚并不罕見，烹飪方法也十分簡單，出眾的美味讓人垂涎三尺。初加工、銀鱈魚克洗凈，切成厚厘米的薄片，加入蒜蓉、雞粉、辣鮮露各克，白糖克，萬用脆炸糊克拌勻，腌制分鐘，入燒...
  • 原料：凈胖魚頭500克。調(diào)料：陳皮絲2克，姜片3克，蒜片5克，小蔥段5克，糯米粉50克，味精5克，白胡椒粉2克，生抽10克，九江雙蒸酒100克，蜂蜜10克，鹽10克。做法：1、凈魚頭取鰓洗凈，宰成件，沖水撈出，入盆待用。2...
  • 以前炒臘肉，都是搭配大蒜葉，現(xiàn)在我們用蒜薹、折耳根作配料，菜肴口味更好。材料：主料：老臘肉輔料：新鮮折耳根200克、蒜薹50克調(diào)料：色拉油30克、小米辣20克、鹽、味精各5克、芝麻油5克制作：1、...

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