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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：海馬5克（1只）老雞20克、蟲草花5克、赤肉30克、宗谷瑤柱5克。調(diào)料：譽品味粉1克、精鹽2.5克。做法：1.把老雞斬件、赤肉切粒。2.蟲草花和海馬、瑤柱用清水浸泡至軟。3.肉和雞用凍水落鑊飛水洗凈。4.把原...
  • 原料：草魚一條約1.8千克，蔥節(jié)20克，小蔥段5克。調(diào)料：青花椒10克，干海椒15克，鹽8克，味精15克，雞精15克，料酒15克，姜片20克，雞蛋1個，淀粉20克，紅湯2.5千克，豬油150克。制...
  • 做法：1、把老豆腐切成4厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片，放入燒熱的平底油鍋并撒少許的鹽，煎至兩面色金黃時鏟出。2、鍋入色拉油燒至四成熱，下已經(jīng)煮熟的臘肉片炒至出油，接著放蒜片、姜片、咸菜粒和辣...
  • 制作：喀什何長剛制法：同“秘制水煮魚”，上漿時不加高彈素，澆油時改用火鍋老油1千克。附：火鍋老油配方與制作將7500克混合油（牛油4500克，色拉油2千克，熟豬油、雞油各1千克）燒至180℃時，放入大蒜、老姜、洋蔥...
  • 原料：野山菌200克，鮮豬皮250克。調(diào)料：雞精5克，鹽5克，姜5克，玉蘭片50克，蔥段3克，胡椒粉1克，雞湯500克。制法：1、將野山珍清洗干凈，并用雞湯小火煨30分鐘，連湯倒入吊鍋內(nèi)。2、鮮豬皮烙去毛，刮洗漂凈后改刀...
  • 原料:雞蛋10個，發(fā)好的牙揀魚翅50克，泡好的木耳絲100克，火腿絲50克，叉燒肉絲50克，泡好的粉絲100克，內(nèi)脂豆腐500克，生粉50克。調(diào)料：雞粉2克，鹽5克，味精3克。 做法:1、將雞蛋攪勻加半斤清水，將魚翅、木耳...
  • 材料：片狀五花肉200g、土豆1/2個、辣烤肉醬50g準(zhǔn)備：五花肉中加入烤肉醬，腌制半小時以上；做法：1)土豆去皮，洗凈，切薄片；2)烤盤中鋪上錫紙，涂一層油，鋪上土豆片；3)在土豆片上鋪上腌制好...
  •  原料：半年生仔兔后腿4個約1000克。調(diào)料：花生油2500克，花生醬20克，李錦記海鮮醬50克，燒汁20克，白糖300克，料酒10克，蔥段、生姜各10克。制作：1、兔腿先入沸水中汆去血水撈出。另起鍋添清水，加入料酒、蔥...
  • 做法：1、凈鍋上火放油，下豆瓣、姜片、蔥段和番茄塊炒香后，摻鮮湯熬出味，濾渣取湯再倒入高壓鍋，隨后放土豆塊壓熟。2、另把鮑魚放入砂鍋，上火加醬油、姜蔥、蔬菜料（芹菜、香菜等）、雞油、化豬油和鮮湯等油燜熟...
  • 原料：山藥200克，熟豬肺300克，泡姜10克。調(diào)料：剁細(xì)的郫縣豆瓣20克，白糖5克，鹽3克，胡椒粉2克，料酒、超級醬油各5克，蔥段、紅椒絲各3克，花生油20克，紅油30克，大骨湯200克。制作：1、山藥洗凈，去皮，切成粗條...
  • 原料：凈青魚肉100克，菜芯150克，咸肉30克，水發(fā)木耳2克。調(diào)料：鹽10克，雞粉10克，雞蛋清500克，生粉150克，蔥姜汁30克，胡椒粉5克，清雞湯500克，色拉油1000克。制法：1、把凈青魚肉用攪拌機加入蔥姜汁打成蓉，放...
  • 把跑山雞肉斬成塊，沖凈血水待用。鍋里放入香料油燒熱，先下雞肉塊煸干水汽，再放入花椒炒香，摻適量清水，放鹽、味精、雞精、胡椒粉和醬油調(diào)味，收至汁干且上色時，放入青椒節(jié)和水發(fā)小木耳，翻炒勻裝入煲仔，最...
  • 味型：香甜。原料：精制葛粉(葛根莖塊中提取的淀粉)200克，糯米粉300克，用食用綠色素調(diào)勻的椰絲100克，洋蔥瓣30克。調(diào)料：糖200克，水350克，泡打粉15克，色拉油800克，白芝麻30克。制作：1、葛粉、糯米粉、糖、水和...
  • 用料：水發(fā)刺參、活鮑魚、海捕蝦各只，膠州大白菜克。調(diào)料：鹽克，濃湯、海鮮湯各克，淀粉克、花生油克，蔥、姜各克。制法：、海參在沸水中汆出，置調(diào)味的濃湯中偎透；活鮑魚洗凈，放入高壓鍋中，加濃湯燜爛；海捕蝦...
  • 這道“生炒雞”辣味濃厚，雞肉香嫩，是鄭州阿勇美食酒店最賣座的一道小炒菜。肖勇說，要想做出地道的湖南風(fēng)味小炒。一定要采用當(dāng)?shù)氐牧餍屑挤ㄒ幌褥匀馄俪措u肉。肉片已經(jīng)煸干，入口干香不膩，豬肉析出的油分全被...

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