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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關注熱度
  • 做法：1、把豆腐皮切成細絲，海參皮切成二粗絲，然后分別下入沸水鍋里汆一水，撈出來瀝水。2、凈鍋放入混合油燒熱，下入豆瓣醬、豆豉、姜米和蒜米炒香出色，再加入炒酥的豬肉臊和刀口辣椒稍炒，待摻入鮮湯燒沸后，放...
  • 特點：金黃酥脆，奶香鮮美，略帶芥辣。入口后依次是酥香、奶香、鮮香，滿足了女生對于美食的全部期望！這道菜的長賣不衰，沒有復雜原因，全憑口味。原料：青蝦仁（頭）只，家樂麥片克。制作流程：、青蝦仁開背去掉沙...
  • 制法：1、帶皮豬五花肉先放燒紅的鐵鍋內炙一遍皮，取出來刮洗干凈，再放入川式鹵水鍋鹵30分鐘，撈出來晾冷后，切成長6厘米、寬5厘米的條。2、用泡軟的干豇豆將肉條纏繞捆緊，放蒸碗內擺好，澆入雞湯鹵水（...
  • 做法：1、把烏魚宰殺治凈，取帶皮的凈魚肉片成薄片后，納碗加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清和生粉碼味上漿。另把番茄洗凈，在炭火上烤香后，取下來撕皮并切成塊。2、凈鍋放雞油燒熱，下番茄塊炒至翻沙時，摻入鮮湯...
  • 做法：1、取三線五花肉治凈后，按傳統(tǒng)方法燒成紅燒肉。2、凈鍋放油，先下干辣椒節(jié)、花椒和蒜片炒香，再倒入紅燒肉塊，隨即烹入酸甜風味的宮保汁，炒香后撒油酥腰果和大蔥顆，炒勻即可裝缽。特色：這道融合菜式，把看...
  • 原料：魚籽200克，魚泡100克，魚膏（即魚油，和魚子連在一起的部分）50克，白蘿卜絲50克，青蒜20克，大蒜10克，芹菜段10克，干辣椒3克，南瓜容器1個。調料：菜子油40克，黃酒20克，鹽7克，味精、雞精5克，胡椒粉1克，...
  • 材料：南瓜、糯米粉、澄面、咸蛋黃、黑芝麻、白糖制作：1、將南瓜200克去皮，切成5厘米厚的塊，上火蒸30分鐘，將蒸好的南瓜打成蓉。2、將糯米粉500克、澄面100克放入盆中，加入南瓜蓉一起攪拌（不要加水），加入白糖...
  • 材料：主料：牛林肉300克，雞蛋1個，生粉15克。配料：面包糠50克，干蔥頭、西紅柿、蒜籽各20克，生姜、香蔥、西生菜各30克。調料：鹽15克，味精5克，胡椒粉8克，蠔油20克。制作：1.將牛林去掉筋，改刀為2CM的厚片，用...
  • 特點：鴨舌味鮮、軟糯，牛鞭蔥香味美，刀工精細，具有滋補功效。制作：賴小龍，高級烹飪技師，年《餐飲文化》雜志廚王爭霸大賽特等獎，“詹王杯”第二屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽金牌，奧運美食中國超廚總決賽暨第四屆東...
  • 風味特色：該菜很有楠溪特色，在河邊捉到的新鮮野生田魚，簡單烹調，味道極其鮮美，很受客人點贊，被餐廳的很多�？彤斪鼋哟齺碣e的必上之菜。初加工：南溪田魚800克（2條）宰殺制凈；香蔥切5厘米段；盆內倒...
  • 原料：中黃魚4條（160克～175克/條），大蔥，香蔥，姜，鹽，料酒，煙熏料。制法：1、將大蔥、姜、鹽、料酒混合均勻備用；黃魚治凈，用以上混合調料擦拭一遍，靜置30分鐘，晾干備用；2、鍋入煙熏料，上煙后，將黃魚熏...
  • 材料：原料：臨安石筍干400克，香蔥10克。調料：香油10克，辣椒油10克，鹽5克，味粉5克。制作：1、將石筍干入冷水浸泡24小時，泡透后取出，用針劃成細絲備用。2、將石筍絲焯水，撈出備用。3、鍋內入香油，入石筍絲煸...
  • 賣點 色澤醬紅，咸鮮微甜，醬香味濃，用鮮的紫蘇葉卷食，特殊的香味非常誘人。原料 凈鴨脯300克，紫蘇100克，蔥絲50克。調料 甜面醬45克，白糖20克，鹽2克，味精、姜末、香油各5克，料酒10克，色拉油...
  • 材料：主料：陽澄湖大閘蟹1只。輔料：藕50克、太湖白蝦2只、蓮子10克、蔥10克、姜10克、荷葉1片、荷花1片。調料：女兒紅500克、糖200克、生抽50克、八角2個、香葉2片、桂皮少許。做法：1、大閘蟹洗凈，上籠蒸熟15分鐘...
  • 制作：1、把鵝胗和鵝肝治凈，切成薄片納盆，再加料酒、胡椒粉、鹽、味精和水淀粉碼味后，待用。2、鍋里入油，燒至五成熱時，把鵝雜倒進去滑油后，撈出來備用。3、凈鍋里入菜油燒熱，先下蔥姜末炒香，再把泡青椒放進去...

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