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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：黃牛肝菌200克、干辣椒節(jié)、蒜片、鹽、味精、幺麻子熟香菜籽油、化豬油各適量制法：1、把黃牛肝菌切1厘米厚的片，下入燒至五成熱的熟香菜籽油鍋中炸至色金黃，起鍋瀝油待用。2、鍋內(nèi)放入少量熟香菜籽油和化豬油...
  • 材料：主料：澳洲帶子、粉絲、大地魚粉、鮮魷輔料：蝦籽、洋蔥、蔥、干蔥頭調(diào)料：鹽、味精、糖、生粉、蛋白、生油、糖、雞粉、麻油、胡椒粉、干蔥油、花雕酒做法：1、粉絲一包，蒸軟后切斷，燒一鍋開水，放進粉絲用中...
  • 此菜在廣州南航明珠大酒店的全魚宴中，點擊率位列第一，月銷量在500份以上。為了讓魚頭更加鮮美，大廚楊禧使用了兩大秘密武器：第一，在制作過程中澆入梅州客家娘酒，不僅去腥，而且經(jīng)過砂鍋內(nèi)的蒸汽循環(huán)，甘...
  • 這是在宜賓地區(qū)十分流行的一道傳統(tǒng)魚肴，制作此菜時選用的往往是小雜魚，雖然各區(qū)縣的制法略有不同，但是都少不了會用到泡菜去調(diào)味。制法：鍋里放菜油和豬油燒熱，先下泡豇豆節(jié)、泡姜片和泡小米椒節(jié)炒香，再摻入...
  • 做法：1、把半肥瘦的去皮豬肉煮熟后，撈出來切成粗絲。另把海帶絲放水盆里，泡去鹽分并洗凈后，在開水鍋里汆一水，撈出來待用。另把雞蛋磕入碗里，加鹽調(diào)勻后待用。2、把不粘鍋置火上燒熱，淋少許熟菜油蕩鍋后，倒入...
  • 還是實話實說，真的是沒做過扣肉，因此對于做法想了很多，看了很多朋友的菜譜。那就操作一下，光學不練是不行的，那就練練吧，做的好孬也有個理由：畢竟是第一次嘛。五花肉融合了山藥的清甜，而山藥又吸足了五花...
  • 制作：1、土鴨1只（重約2千克）宰殺，血液放入盆內(nèi)，加入袋裝米醋30克調(diào)勻，即成醋血。2、土鴨斬成2厘米見方的塊，清洗干凈。3、鍋入菜子油50克，燒至五成熱時，放入蔥段、姜片各20克，八角1顆，干...
  • 用料五花肉適量、干辣椒、蔥、姜、蒜適量生抽、白糖、料酒、雞精、食鹽、色拉油做法：1、五花肉洗凈切成片，不要太薄2、鍋燒熱后放入一點點油，加熱至五成熱時放入五花肉片，中火煎至兩面發(fā)黃，出油后盛出備用...
  • 一道很霸氣的魚菜，它一年的銷售額就超過了280萬。它的名字也很有趣，叫“大麻魚”，是北京湘回家的鎮(zhèn)店之寶。這道菜是用味道鮮美的鯰魚，加上勁爆的青花椒制作而成的，剛剛品嘗時，會有點辣，有點澀，但是細...
  • 原料黑龍灘大花鰱魚頭半個（重約1500克），五花肉條300克，增香料（干蔥頭塊、大蒜子塊、老姜塊各200克，鮮香菇250克）。調(diào)料腌料（鹽3克，姜、蔥、香菜各150克，美極鮮味汁15克），色拉油8...
  • 原材料：冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香蔥5克。調(diào)味料：花生油20克、鹽10克、太太樂味精8克、白糖5克、濕生粉20克、老抽王5克、雞湯50克。制作過程：1、冬瓜去皮、去籽，切大塊，冬茹切片...
  • 原料：苦瓜、素獅子球、干辣椒、姜末、花椒油制作方法：(1)苦瓜順長軸從中間切成兩半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，苦瓜去籽切成4厘米長的條，然后用開水燙一下，濾去水分待用。(2)素獅子球二個切成末待用。...
  • 材料：新草母雞、玫瑰露酒、生抽、特加飯酒、干辣椒、香葉、泰國魚露、胡椒粉、姜、味精、冰糖、豆豉、芹菜、洋蔥。做法：1、將潮州咸豆醬和廣東豆豉輕輕過水，減輕咸味。2、放入食物料理機中打碎成茸泥狀、將...
  • 原料：鵝腸400克，蒜薹100克。調(diào)料：小米椒、野山椒各50克，拍蒜40克，老干媽香辣醬、豬油各20克，自制醬汁10克，味精、雞精各5克。制作：1.將鵝腸改2厘米的段，在開水鍋中飛水，撈出備用。2...
  • 制法：1、把豬精排斬成段，沖凈血水并搌干水分后，納盆注入蔬菜汁（把胡蘿卜、洋蔥、芹菜、香菜、小米辣等放入攪拌機，加水打碎了取汁），另外再加入芝麻醬、花生醬、干生粉和藿香末，用力攪拌，以讓味料粘附在...

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