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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：海帶250克，芝士150克，豆?jié){500克。配料：魚(yú)子醬20克，小蔥花20克，巧克力、櫻桃蘿卜片、食用鮮花各適量。調(diào)料：瓊脂20克，魚(yú)汁50克，鹵湯適量，鹽、雞粉各少許。制法：1、海帶洗...
  • 材料：原料：光乳鴿450克/只。腌料：味粉500克，鹽2500克，五香粉200克，糖50克，甘草粉、桔皮粉、沙姜粉各50克。糖皮水：麥芽糖1400克，白醋5000克，西檸片250克。制法：1、先把乳鴿放入腌料均勻涂上內(nèi)腔腌2小時(shí)，取...
  • 原料：豆渣1千克，面粉300克。配料：芝麻50克，鹵雞撇湯油120克。調(diào)料：蔥花50克，姜末20克，十三香、鹽各5克，辣椒面10克。制作：1、化開(kāi)鹵雞撇湯油，倒入豆渣小火漬十幾分鐘，稍晾，放入面粉和勻，再加入蔥花、姜末...
  • 此菜采用鹵水的方法事先將牛肋骨鹵制入味，后切塊放在荷葉上蒸，最后淋上西餐特色的黑椒汁，造就了中西合璧的鮮香菜式。牛肉帶著荷葉的清香，鹵水香料的馨香，黑胡椒汁的辛香，口感細(xì)嫩多汁，多重的香氣誘惑，讓...
  • 這是根據(jù)“蕎面拐肉”改良而來(lái)的一道美味熱拌菜。同樣是面與肉的搭配，此菜中的原料換為寬面與牛柳，其入味秘訣在于自制的酸辣汁與蔬香火腿汁，前者補(bǔ)味，后者增香，再加上頂部被熱油激香的蒜末、辣椒和韭菜，滋...
  • 材料：主料：神仙菇200克。輔料：紅宮醬肉50克、美人椒10克、蒜苗節(jié)5節(jié)。調(diào)料：雞粉5克、香油5克、雞油20克、蒜片、醬汁10克、紅油25克。味型：醬香微辣制作方法：1、將干的神仙菇用溫?zé)崴l(fā)制八小時(shí)，然后用清水沖洗...
  • 原料：豬大腸1根，糯米200克，薏米50克，枸杞20克，蛋液200克，蔥花2克。調(diào)料：鹽4克，醬油3克，色拉油20克。做法：1、豬大腸用清水浸潤(rùn)，用鹽在上面捋一遍，放在粗糙的石板上仔細(xì)搓洗，再用刷...
  • 用料：五花肉300克檸檬汽水330毫升姜1塊蒜3瓣干辣椒2個(gè)生抽2湯匙老抽1湯匙料酒1湯匙做法：1、主料準(zhǔn)備好：將五花肉洗凈，切麻將塊大小2、姜蒜切片，干辣椒沖洗干凈。鍋里不放油，將切好的五花肉放...
  • 大煎堆其實(shí)就是大麻球。古時(shí)候，在福建、廣東等地被用來(lái)祭祀祖先和饋贈(zèng)親友。石岐佬的大麻球薄如紙，仿佛風(fēng)一吹就能破。做法流程：、泰國(guó)三象牌糯米粉克、白糖克，加適量清水和成面團(tuán)，揪成小塊放入沸水中煮熟，待面...
  • 原料：絲瓜500克、干銀魚(yú)20克、肉末30克、蒜蓉50克、發(fā)好的粉絲100克、蔥花20克、鹽3克、雞精5克、胡椒粉2克、色拉油10毫升、小米椒碎、蒸魚(yú)豉油各適量制法：1.將發(fā)好的粉絲均勻地鋪在圓盤(pán)...
  • 制作：成都南堂小館整雞通過(guò)蔥姜汁腌→沸水汆→抹醬油→風(fēng)干→抹蠔油、糖色五步，擺入荷葉，墊著豬腳、黨參，淋雞油封口，放入熱鹽中生焗至熟，熱量恒溫傳遞，雞肉受熱均勻，成菜顏色紅亮、肉質(zhì)松軟、濃香撲鼻，...
  • 原料：鮑魚(yú)菇200克，牛肝菌150克，雞腿菇150克，雞脯肉200克，美國(guó)大杏片50克，油菜50克、蟹黃少許。調(diào)料：鹽、味精、雞粉、料酒、蠔油、淀粉各適量。做法：1、將雞脯肉洗凈，切成小塊，放入攪...
  • 三年前，吳大師的一位朋友經(jīng)營(yíng)的飯店由于菜品翻新慢、口味平庸，人氣越來(lái)越低迷。他考察了店內(nèi)出品后說(shuō)：“我教你一道菜，把它作為新品重點(diǎn)推薦，肯定能提升店里的人氣�！边@位朋友不相信，于是兩人打賭，賭注是...
  • 原料：茄子300克、肥鵝肝50克、蝦醬10克、姜片、蒜片、蔥段各5克、鹽、味精、青花椒油、色拉油各適量制法：1、把肥鵝肝切成1厘米大小的丁，茄子切成2厘米見(jiàn)方的塊。2、凈鍋放色拉油燒至四成熱時(shí)，下...
  • 做法：1、水晶粉用溫水先泡軟，另把雞蛋磕入燒燙的鐵板，煎成荷包蛋，均待用。2、鍋里放紅油燒至八成熱時(shí)，下豬肉末、紅小米辣圈和泡豇豆粒炒香并摻入清水燒開(kāi)，等加鹽、味精、雞精、鮮露和美極鮮味汁調(diào)好味后...

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