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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 煲仔鍋品   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 砧板：山藥600克去皮，洗凈切長10厘米的段。爐頭：1、高壓鍋洗凈置火上，加水4千克，綿白糖1250克，冰片糖、蜂蜜各200克，麥芽糖1瓶熬化。2、將切好的山藥倒入熬好的糖中，蓋上蓋上氣壓制4—5...
  • 賣點：黃骨魚的成本并不低，如果整款菜肴都是用其來制作，菜肴肯定不便宜。所以我們加入了QQ面、木耳和萵筍，讓菜肴的成本大幅下降。原料：黃骨魚（又稱黃鴨叫）400克，QQ面200克，水發(fā)黑木耳50克，...
  • 材料：原料：海參、目魚、草蝦、扇貝、帶子、海膽、魷魚、蛤蜊、大白菜各50克。調(diào)料：自制水煮料100克，搗好的蒜泥20克，高湯300克，鹽、味精各5克，醬油10克，色拉油20克，自制香辣油250克，香菜1克。制作方法：1、...
  • 材料：主料：生魚2條（300克/條），茅根10克，土茯苓100克。配料：瘦肉400克，蜜棗2粒，陳皮、姜、胡椒適量，山泉水2000克。調(diào)料：鹽5克，料酒適量。制作：1、將生魚剖好洗凈，切小段，用鍋煎香至不流血水；瘦肉洗凈...
  • 材料：主料：兔頭、鵝翅輔料：椒、辣椒、蔥結(jié)、八角、白蔻、香辣鹵水、姜塊、蒜片、花椒、干辣椒節(jié)調(diào)料：鹽、豆瓣醬、料酒、冰糖、雞精、自制的香料油、五香粉做法：1、把兔頭和鵝翅分別治凈，放到清水盆里，加鹽、花...
  • 原料：黃沙魚1條（約650克）、青椒節(jié)200克、大蒜150克、側(cè)耳根節(jié)80克、大蔥節(jié)50克、野山椒節(jié)25克、干辣椒節(jié)10克、花椒3克、復(fù)制醬油、鹽、胡椒粉、料酒、白糖、生抽、味精、鮮湯、紅苕淀粉、...
  • 材料：原料：文蛤400克，姜片5克，蔥節(jié)10克。調(diào)料：雞汁、糍粑辣椒各10克，干辣椒15克，花椒粒、味精各2克，十三香6克，花椒油、鹽、雞精各3克，料酒25克，雞湯2千克，色拉油200克。做法：1、文蛤用清水泡去泥沙，刷...
  • 原料：毛肚、黃喉、胎君肝、鴨腸、魷魚各80克藕片、木耳、土豆片各100克鹽、味精、雞精、高湯、自制火鍋底料、幺麻子熟香菜籽油各適量制法：1、鍋里放入熟香菜籽油燒熱，倒入自制火鍋底料炒香后，摻入高湯，先放入葷...
  • 主料：嫩子雞半只輔料：黃豆芽200克、香蔥10克、大蒜8瓣、生姜20克、干紅椒20顆、八角2顆、花椒10顆、炒熟白芝麻10克腌雞料：鹽1/4小匙、雞蛋1/4顆調(diào)味料：生抽2大匙、蠔油1大匙、砂糖1...
  • 原料：黃沙魚1條（約650克）、青椒節(jié)200克、大蒜150克、側(cè)耳根節(jié)80克、大蔥節(jié)50克、野山椒節(jié)25克、干辣椒節(jié)10克、花椒3克、復(fù)制醬油、鹽、胡椒粉、料酒、白糖、生抽、味精、鮮湯、紅苕淀粉、...
  • 原料：去皮豬五花肉、菜豆腐塊、面糊、鹽、胡椒粉、雞精、姜蔥水、青紅椒節(jié)、香菜節(jié)做法：1、把去皮豬五花肉切成大片，待納盆加姜蔥水、鹽和胡椒粉腌3小時后，逐片掛一層薄面糊，等到入油鍋炸熟后，撈出來改刀...
  • 原料：小墨魚1000克，泡椒100克，蔥20克，姜20克。調(diào)料：鹽、味精各5克，胡椒粉3克，色拉油100克。制法：1、將墨魚仔去內(nèi)臟、墨囊，洗凈待用，蔥切段待用，姜切指甲大小的片。2、鍋內(nèi)放底油燒六成熱，下入泡椒、姜片...
  • 制作：馮洪平，成都食畫花園餐廳清水河店廚師長。姜潤，成都食畫花園餐廳東區(qū)音樂廣場店廚師長。提前預(yù)制：將咸魚去背骨，八五成熱的寬油中小火浸炸分鐘至咸魚表皮發(fā)緊、酥脆，撈出晾涼后放入涼油中浸泡小時，撈出瀝...
  • 原料：馬蹄，芋頭，芡實，南瓜，椰汁，白糖，鹽，三花奶。制法：1、馬蹄削皮、洗凈，芋頭削皮、切塊、蒸熟，芡實洗凈、汆水，南瓜去皮、瓤，切塊；2、將以上原料放入砂鍋中，加清水燒沸后煮5分鐘，入椰汁、三...
  • 制作：1、把清遠(yuǎn)雞洗凈斬塊，放清水盆里沖水后，撈出來瀝水，然后加鹽、生抽、花雕酒碼味。2、取砂鍋放油燒熱，先下拍蒜、干蔥頭炒香，再把碼好味的清遠(yuǎn)雞塊放上面，兩面煎至金黃熟透后，烹入用適量二湯、生抽...

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