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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：蟶子500克。輔料：粉絲200克。調(diào)料:紅剁椒250克，黃椒醬100克，蔥花50克，蒜泥60克。制作：1、蟶子汆水至殼剛開，取肉洗凈，將泡好的粉絲加入調(diào)味料拌勻放入盤中間，四周用蟶子殼圍一圈。2、將蟶子肉均勻地擺放...
  • 原料：黃蜆子500克，蒜蓉50克，泡椒末50克。調(diào)料：鹽2克，雞粉3克，白糖3克，色拉油30克。制法：1、將蜆子用刀劈開，去掉一半殼，清洗干凈備用。2、將蒜蓉、泡椒末、調(diào)料拌在一起，上面澆三成熱色拉油，做成勁蒜汁。...
  • 原料牛蛙500克。調(diào)料黃飛紅香脆椒100克，鹽、味精各5克，色拉油1千克，蔥段、姜片各10克，濕淀粉15克。制作1、牛蛙宰殺治凈，切重約10克的塊，用鹽、味精、濕淀粉腌漬15分鐘。2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時放入牛...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：將鱈魚尾廢料利用，抹上自制蛋黃醬上桌很顯高檔。外酥內(nèi)嫩，醬香味濃，清新可口。制作：賴建全，中國烹飪協(xié)會會員、職業(yè)經(jīng)理人、湖北荊門烹?yún)f(xié)理事、河北金城大酒店行政總廚，曾為多家酒店做過開業(yè)籌備和酒店...
  • 亮點(diǎn):用保鮮膜做“柴把”省時省力，方法巧妙。菜品脆中帶嫩，造型典雅。原料：銀條80克，魚蓉200克，香菇絲80克，胡蘿卜絲80克，紅辣椒絲10克，土芹菜（切條）50克。調(diào)料：紹酒3克，鹽5克，雞精5克，淀粉少許，雞湯2...
  •   原料：蝦仁200克，新鮮魷魚身200克，肥膘肉100克，馬蹄4個。    配料：去皮冬瓜坯500克，菜膽50克，濃菠菜汁、濃胡蘿卜汁各適量，西檸汁50克。    調(diào)料：鹽1克...
  • 材料：主料：木魚300克。輔料：香芹10克，香菜梗6克，胡蘿卜6克。調(diào)料：鹽5克，味精8克，雞精3克，芥末5克，橄欖油10克。制作：將木魚解凍，撕去上面的皮，改花刀，汆水，撈出，沖涼，瀝干水分，加鹽、味精、雞精、胡...
  • 做法：1、取泡菜、泡辣椒、泡姜一起剁碎成末（一起剁比分別單剁的效果好些，其味更復(fù)合香濃，見圖1、圖2）。2、把鯽魚宰殺治凈，加鹽、料酒和姜蔥碼味后，再入菜油鍋里煎至兩面金黃撈出（煎時油溫要高，注意不要將魚...
  • 材料：主料：飛蛤8只輔料：豬肉末200克、肥膘粒30克、青杭椒10克、青花椒10克、蒜蓉5克調(diào)料：醬油150克、香麻調(diào)味油3克、胡椒粉少許、白糖30克、味精5克、香雞油15克、花雕酒5克、蔬菜水500克制作：1、將飛蛤蜊沸水至...
  • 原料龍躉扒125克，獨(dú)子蒜2克。調(diào)料七味鹽10克，白鹽10克。做法1.龍躉斬件型，放白鹽和切成片的生蒜，一起腌底味備用。2.獨(dú)子蒜切成薄片備用。3.燒熱鍋，放腌好味的龍躉扒和蒜片，煎至金黃色、成熟...
  • 原料：甲魚500克，面餅50克，上海青50克。調(diào)料：香水料100克，雞精10克，味精10克，芝麻1克，野山椒15克，八角2個，桂皮5克，姜10克，蔥段5克，高湯500克，蠔油5克。制作：1、將甲魚改刀成5厘米長的方塊，入四成熱的...
  • 食材：波士頓龍蝦1只、伊面500克、法國芝士片2片、馬里拉蘇芝士碎50克、京蔥絲50克、金針菇50克。制作：1、伊面煨好；把宰殺好的龍蝦斬件，上點(diǎn)生粉，過油。2、鍋內(nèi)加入高湯、芝士、牛油，再適量加入調(diào)味料，將龍蝦燜...
  • 原料：桂魚1條約700克，豆芽150克，金針菇150克。調(diào)料：鮮花椒250克，干辣椒150克，鹽10克，味精10克，嫩肉粉10克，生粉20克，蛋清1個，水200克，色拉油250克，香菜3克。制法：1、把桂魚宰殺去內(nèi)臟、去頭尾，把魚肉片...
  • 原料：活鱔魚10條，紅薯500克，干辣椒200克，竹簽10根，竹籬1張，花生仁50克。調(diào)料：青紅椒粒50克，姜蔥蒜粒各10克，蠔油20克，十三香5克，孜然15克，辣椒面10克，鹽3克，料酒10克，色拉油1000克。制作：1、鱔魚去骨...
  • 原料：草魚800克，白菜芯200克，魔芋100克。調(diào)料：干辣椒200克，花椒20克，鹽、味精各6克，雞蛋30克，白酒10克，十三香7克，郫縣豆瓣40克，湯池老醬汁8克，色拉油1000克，白芝麻10克。制作：1、將草魚宰殺,去鱗、頭、...

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