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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  •  一斤魚用半兩鹽腌制去腥：將魚宰殺后放入啤酒、胡椒粉、姜蔥汁浸泡1分鐘，1斤魚肉加入25克鹽碼一下，碼制時(shí)間約40秒，然后用清水沖洗凈，再用凈布沾干水分，加入少許雞蛋清、地瓜淀粉裹薄薄一層備用。碼制時(shí)多...
  • 主料：野生章子、甲魚輔料：蒜仔、燈籠椒調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、味達(dá)美生抽王醬油、味達(dá)美蠔油制作：將甲魚殺好，放入用味達(dá)美味極鮮醬油和味達(dá)美蠔油炸好的湯汁中，收干湯汁，淋上炸好的蒜仔即可。特點(diǎn)：野味十足...
  • 原料：鮮鱖魚1條（約重800克），羊肉餡100克，菜心150克，煨好的魚圓120克。調(diào)料：野山椒、鮮剁椒各100克，李錦記蒸魚豉油20克，A料（精鹽、味精各2克，雞蛋清1個(gè)，玉米淀粉10克），蔥花3克，色拉油30克。制作方法：...
  • 原料：750克鮮鱸魚、15克云南大理藤椒、5克重慶青花椒、25克杭椒、10克姜、15克蔥、料酒做法：1.將鱸魚切花刀后，入姜、蔥、料酒碼味，擺出孔雀開屏的形狀。2.將鱸魚放入蒸箱中蒸8分鐘后取出。3.將藤椒、杭椒粒和重慶...
  • 改良點(diǎn) 用鮮花椒、藤椒油代替干花椒，口味清新，而且麻味有所降低。原料 鮮牛蛙700克，青筍100克。調(diào)料 四川泡仔姜100克，泡椒末、野山椒水、四川小米椒各20克，味精、香油、青尖椒、大蒜、香蔥各10克...
  • 材料：主料：魚輔料：豆豉碎、刀口海椒、姜片、蒜片、干辣椒節(jié)和花椒調(diào)料：鹽、味精、姜蔥水和料酒做法：1、把魚宰殺治凈，斬成大塊納盆，加鹽、味精、姜蔥水和料酒，拌勻了腌漬10分鐘，再掛上薄糊，投入六成熱的油鍋...
  • 肯德基的一款產(chǎn)品，以蝦肉為主調(diào)配成餡，外裹肯德基特制面糊壓制成草帽形狀，用細(xì)海苔作為裝飾條，形狀美觀口感酥脆。使用熱油炸制食用，在肯德基德試吃店反饋較好。酒店里也可以推出黃金草帽蝦來吸引食客，其實(shí)做法...
  • 原料：大目魚（即墨魚）750克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，雞粉5克，蒜香粉20克，生蛋黃20克，干淀粉30克，色拉油1000克。制作:1、大目魚洗凈，在魚身上打上間距為0.5厘米、深為2厘米的十字花刀，然后再將目魚改刀成6厘米...
  • 材料：主料：鯛魚排300克。輔料：干蔥100克，蒜子50克，生姜50克，香菜10克。調(diào)料：鹽10克，洋蔥粉10克，蒜粉10克，紅椒粉10克，芹菜粉10克，面粉20克，急汁10克，燒烤醬10克，色拉油100克，黃油10克。制作：1、將鹽...
  • 將龍頭魚治凈后切成段，茄子切成塊，然后分別納盆碼上適量生粉，并入油鍋炸定型后，撈出瀝油。鍋入少許油燒熱，下姜蒜米、洋蔥塊炒香，再加自制醬炒出香味時(shí)，摻入適量清水。然后下炸好的茄子塊，并調(diào)入少許鹽、...
  • 原料：田螺1250克。調(diào)料：豆瓣醬50克，干辣椒15克，花椒10克，姜片、蔥段、蒜片各50克，雞粉、味精、香油各5克，白糖3克，醋8克，糍粑辣椒20克，色拉油100克，熟芝麻3克，鮮湯200克，蔥花5克。制作：1、田螺用清水喂...
  • 原料：鮮基圍蝦10只，竹簽子10根，生菜葉絲200克。調(diào)料：沙律醬150克，雞蛋液100克，面粉30克，吉士粉5克，面包糠100克，料酒10克，鹽、味精各5克，色拉油1千克。制作：雞蛋液、面粉、吉士粉調(diào)勻成糊；鮮蝦去殼，加鹽...
  • 材料：原料：雪蟹1只（重約1000克），蝦湯700克。調(diào)料：雞蛋3個(gè)，蔥花10克，鹽4克，味精3克。制作：1、雪蟹宰殺治凈，拆下蟹殼，將蟹肉剁成小塊，入蒸箱蒸3分鐘，取出放入大圓盤中擺出形狀待用。...
  • 材料：原料：梭子蟹2只（每只重約250克）。調(diào)料：香菜末5克，蔥花10克，蒜末30克，美極鮮60克，海鮮醬油20克，胡椒粉5克，味精5克，玫瑰米醋120克，糖60克，姜末20克，紹酒50克，魚露5克，生抽30克，香油15克，紅油2...
  • 原料：鮮鱔魚200克，干茶樹菇200克。調(diào)料：小米辣15克，蠔油10克，雞精5克，紅油50克，洋蔥絲50克，鹽、味精各5克，料酒10克，色拉油80克，蔥花5克，姜絲10克，鮮湯500克，蔥段、姜片各10克。制作：1、鮮鱔魚宰殺，剔...

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