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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：去骨鱔魚(yú)輔料：青二荊條辣椒、花椒、姜米、蒜米、香辣醬調(diào)料：鹽、雞精、味精、白糖、美極鮮醬油、辣鮮露和十三香粉做法：1、將宰殺治凈的去骨鱔魚(yú)250克切成片，另把青二荊條辣椒250克剁碎成末。2、凈鍋...
  • 個(gè)性秀 用腐乳、豆瓣醬等調(diào)制的香蜜醬風(fēng)味獨(dú)特，特別適合在江南地區(qū)推廣。原料 湖蕩小青龍蝦1500克，青椒塊80克，香菜葉5克。調(diào)料 生姜50克，大蒜頭60克，濃湯1千克，A料（香蜜醬1份，豆腐乳、鹽、酒...
  • 原料：基圍蝦250克。調(diào)料：椰絲150克，果珍50克，鹽5克，味精5克，胡椒粉2克，白糖1克，色拉油1千克。制作：1、從基圍蝦蝦身中部順蝦身劃開(kāi)一刀，取出蝦線(xiàn)，加鹽、味精、胡椒粉、白糖腌漬10分鐘待用。2、鍋內(nèi)放入色拉...
  • 咸帶魚(yú)與萵筍干同蒸，筍干吸入了咸魚(yú)香，且給菜品增添了春天氣息。制作：上海新天名地餐飲公司朱華標(biāo)原料：東海野生帶魚(yú)斤。調(diào)料：蔥斤，姜斤，鹽斤，料酒斤，水斤。制作：、東海野生帶魚(yú)入調(diào)料調(diào)成的鹽水中浸泡小時(shí)...
  • 原料：大肉蟹500克，洋蔥150克，芹菜50克，小紅椒菜25克，雞蛋75克。調(diào)料：泰國(guó)魚(yú)露7克，泰國(guó)椰漿35克，鮮牛奶25克，辣椒膏10克，蠔油10克，高湯100克，淡奶50克，高湯50克。制作：1、將肉蟹用刷子刷去污物，宰殺去除...
  • 材料：食材：刁子魚(yú)配料：紅辣椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、白芝麻調(diào)料：鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、料酒、醋、高湯制作：1、刁子處理干凈，瀝干水分，放少量鹽、料酒、花椒腌制一小時(shí)，然后風(fēng)干水分。2、準(zhǔn)備蒜末、姜...
  • 原料：花蛤500克，香茅100克，青辣椒75克，紅辣椒75克。調(diào)料：魚(yú)露8克，糖3克，味精5克，姜末10克，蔥末10克，九層塔10克，色拉油30克，淀粉10克。制作：1、花蛤放在流動(dòng)水中靜養(yǎng)1天，放入1500克沸水中大火煮1分鐘，...
  • 原料：江鰻500克，蒜瓣20克，荷葉一張，錫紙一張。 調(diào)料：紹酒20克，老抽10克，生抽10克，白糖20克，味精10克，水淀粉10克，熟豬油50克，鮮湯200克（煮過(guò)高湯的骨頭撈出后再煮的湯，較清淡，若無(wú)此湯，可用清水...
  • 原料：鱖魚(yú)1條、青紅椒圈50克、姜片、姜米、蒜米、泡椒末、泡姜末、蔥花、鹽、白糖、雞精、味精、鮮湯、菜油各適量制法：1.把鱖魚(yú)治凈，在魚(yú)身兩側(cè)剞月牙花刀。2.凈鍋放菜油燒熱，下姜片煎出香味后，把鱖魚(yú)下鍋，煎至...
  • 老黃瓜與泥鰍一同入菜，口味同樣鮮美。制作流程：、泥鰍克宰殺治凈，飛水去粘液，沖洗干凈備用。、鍋下少許色拉油燒熱，下小米辣末、泡姜米各克煸香，下泥鰍翻炒均勻，加入清水千克、鹽克、味精克、雞粉克，燒開(kāi)倒入...
  • 制作：鍋里放熟菜油和化豬油，燒至六成熱時(shí)，依次放入姜米、蒜米、小米椒碎和郫縣豆瓣，炒至出香出色時(shí)，再放入大蔥節(jié)、子姜絲，摻鮮湯后下入宰殺治凈的小野魚(yú)，然后開(kāi)小火燒約5分鐘，其間放入青紅椒圈、鹽、味...
  • 原料：凈草魚(yú)肉1千克，青椒絲少許。調(diào)料：蕃茄醬200克，白糖200克，白醋100克，米酒20克，鹽10克，色拉油2千克（實(shí)耗200克），玉米淀粉250克。制作：1、凈草魚(yú)肉用剞刀法改成十二個(gè)形似菠蘿的魚(yú)坯，用鹽、米酒、姜蔥...
  • 原料：甲魚(yú)（又稱(chēng)水魚(yú)）500克，尖紅辣椒50克。調(diào)料：色拉油1000克（約耗100克），鹽7克，味精2.5克，蔥段、姜米、蒜蓉各25克，料酒、香油、紅油各5克，高湯75克。制法：1、甲魚(yú)宰殺洗凈，剁成2厘米見(jiàn)方的小塊。尖紅辣...
  • 特點(diǎn)：咸鮮微辣，珍珠鮑有嚼頭。原料介紹：珍珠鮑其實(shí)是一種小個(gè)頭的貝類(lèi)生物，可整只入菜，無(wú)需改刀，袋裝冰鮮帶殼珍珠鮑進(jìn)價(jià)元斤。珍珠鮑肉質(zhì)筋道彈牙，但腥味較重，入菜前需要去其異味。初加工：珍珠鮑解凍，去殼...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：番茄與蟹結(jié)合味道鮮美，特別受兒童和青年人的喜愛(ài)。特點(diǎn)：口味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。原料：陽(yáng)澄湖大閘蟹克，意大利去皮番茄克（調(diào)料市場(chǎng)有售）。調(diào)料：色拉油克，精鹽克，美極鮮醬油、味精、白砂糖各克，蔥段、姜...

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