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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料  鯉魚(yú)1條750克，熟花生米碎150克。調(diào)料  A料（蔥末、姜末各30克，鹽6克，料酒30克，味精5克，胡椒粉3克），B料（青紅椒粒各20克，老干媽豆豉50克，香油10克，糖2克，面醬10克），辣椒油50克...
  • 原料：原殼毛蜆500克，青紅椒末10克，香蔥末10克，香菜末10克，干紅辣椒20克。調(diào)料：紅油150克，一品鮮醬油20克，味精10克，糖5克。制作：1、先將毛蜆涼水下鍋，小火將水燒開(kāi)、毛蜆張開(kāi)口后，撈出去掉一半殼，將另一...
  • 制作/鄭明語(yǔ)原料：水發(fā)魷魚(yú)爪（也可用鮮魷魚(yú)爪）500克，腌竹筍80克。調(diào)料：鹽8克，味精3克，白糖4克，醋20克，花椒油5克，辣椒油10克，泡姜片20克，泡椒段20克，蔥段50克，海天老抽王5克，色拉油30克，高湯400克，蔥...
  • 材料：主料：鮮蝦輔料：蔥姜水、豆筋、鹽菜、蒜、鹽做法：1、把鮮蝦剁去蝦頭和蝦腳，逐個(gè)在蝦腹部剖一刀，待用蔥姜水腌漬入味后，才下入油鍋炸至酥香，撈出來(lái)控油待用。2、把漲發(fā)好的豆筋粒下到油鍋里，炸至干香便撈...
  • 原料：文蛤500克，蒜瓣100克，蔥花10克，姜末10克，紅辣椒末5克。調(diào)料：精鹽6克，味精5克，食用油10克，高湯100克。制作:1、將文蛤放在流動(dòng)水中靜養(yǎng)1天后取出，洗凈泥沙備用；蒜瓣洗凈后與文蛤一起放入鍋中，加入高湯...
  • 原料：青膏蟹1只約500克，蛋黃面800克，韭黃段50克。調(diào)料：泰國(guó)油咖喱50克，味精20克，雞精15克，糖5克，鹽5克，生粉10克，色拉油700克，上湯100克，黃酒20克。制法：1、將蛋黃面入沸水中汆一下?lián)瞥觯嘈废磧艉笕ドw...
  • 制作：1、把牛蛙宰殺治凈，斬成小塊，納盆加姜蔥汁、鹽、料酒、胡椒粉和少許干生粉，拌勻腌漬入味后，潷去多余汁水，再加少許干生粉拌勻后，下入六成熱的油鍋炸至干香，撈出瀝油待用。2、小芋頭削皮洗凈，切成...
  • 材料：主料：銀鱈魚(yú)1斤輔料：蒜蓉10克、生粉30克、黃豆10克、清雞湯75克調(diào)料：鮮醬油10克，蔥伴侶黃豆醬、禾然有機(jī)豆瓣醬各5克做法：1、銀鱈魚(yú)切1.5厘米厚片，用味達(dá)美味極鮮、六月鮮醬油、蒜蓉各10克，生粉30克腌制...
  • 原料：草魚(yú)1條（約500克），茄子300克。調(diào)料：甜米酒100克，鹽、味精、蠔油各10克，醪糟汁10克，色拉油1500克。制作：1、草魚(yú)洗凈后，用甜酒、醪糟汁、鹽、味精腌24小時(shí)，茄子削皮打上一字花刀待用。2、鍋燒油至六成...
  • 原料：鮮草魚(yú)一條約750克，豆花200克。調(diào)料：色拉油1千克，姜、蒜米各50克，泡椒末100克，鮮湯200克，紅醬油15克，料酒20克，白糖15克，醋8克，蔥花5克。制作：1、草魚(yú)宰殺治凈，鍋放色拉油燒到五成熱油溫時(shí)入草魚(yú)炸...
  • 響油鱔絲本來(lái)是款非常傳統(tǒng)的菜肴，用芝麻油烹調(diào)，香味十足。此菜肴做好后放入燒燙的石鍋內(nèi)，保溫效果好，而且菜肴的香味也更持久。主料：筆桿鱔魚(yú)克，蔥絲、紅椒絲、圓蔥絲、姜絲各克，蔥花克。調(diào)料：芝麻油克，小料...
  • 川菜里的水煮魚(yú)、酸菜魚(yú)都是經(jīng)典口味，但這一款則又有不同，成為食客的至愛(ài)。張銘選用自己制作的老壇泡椒、泡菜、泡姜煸炒出香，沖入高湯熬出酸鮮辣度，用來(lái)汆煮魚(yú)片，成菜紅艷中透著潔白，酸鮮撲鼻，食之開(kāi)胃，最后...
  • 材料：原料：銀鱈魚(yú)200克，大櫻桃4只（1開(kāi)2）。調(diào)料：鹽4克，雞蛋黃5克，生粉2克，雞湯30克，濕淀粉1克，黃油5克。制作：1、銀鱈魚(yú)改成長(zhǎng)8厘米、寬6厘米的大塊，加鹽3.5克、雞蛋黃、生粉拌勻...
  • 原料：野生花鰱魚(yú)一條約重2000克。配料：西芹50克，青筍片30克，白蘿卜片50克，蒜子30克，蔥、姜片各15克，花生碎5克，熟芝麻3克。調(diào)料：干花椒5克，干辣椒節(jié)15克，鮮花椒15克，小米辣碎10克，自制麻辣料30克，味精5...
  • 制作：1、將肉蟹宰殺治凈并斬成塊，下入燒至七成熱的色拉油鍋炸至色金黃，撈出來(lái)瀝油，然后裹勻自制醬、海椒面和花椒面待用。2、凈鍋入化豬油燒熱，舀入骨頭湯燒沸后，放入芋兒煨，其間加鹽調(diào)味。撈出后，裹一層自制...

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