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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 亮點(diǎn)：桂魚背、腹部均改刀，澆自制的山椒汁，酸辣可口。 原料：桂魚1條約1000克，西蘭花20克，菠蘿片2片，野山椒50克，香蔥10克，蒜子15克，姜15克，白糖10克，蔥花20克。調(diào)料：色拉油50克，料酒25克，白醋20克...
  • 材料：主料：鱸魚輔料：雞蛋清、豆芽和金針菇、胡蘿卜塊、香菜、小米辣配料：鹽、料酒、姜蔥汁、淀粉、辣鮮露制作：1、把鱸魚宰殺治凈，取凈肉片成片，納盆加入鹽、料酒、姜蔥汁等先腌味，待加入雞蛋清和濕淀粉和勻以...
  • 原料：魚頭、魚腩共2000克，整姜30克，整蔥25克，蔥節(jié)10克。調(diào)料：糯米酒15毫升，白醋10毫升，胡椒粉、鹽、味精、雞精各適量。制作：把魚頭、魚腩分別斬成塊，直接放進(jìn)加有整姜、整蔥的冷水鍋里小火加熱，再放入糯米...
  • 材料：主料：水庫鰱魚頭一個(gè)（約重2斤）輔料：日式烏冬面2包，京蔥15克，姜片15克，青椒圈200克，鮮青花椒50克。調(diào)料：鹽8克，雞粉20克，糖15克，味極鮮醬油50克，花雕酒15克，曲酒15克，啤酒500克，青椒水800克，二...
  • 原料：銀鱈魚中段150克，烤好的酥皮100克。調(diào)料：蜂蜜100克，海鮮醬100克，香料水300克，日本清酒20克。制法：1、選用上好的銀鱈魚中斷切成2厘米厚的片，放入香料水腌制12小時(shí)，用干凈的紗布吸干表層吸附的水分。2、...
  • 制作方法：、黃、紅菜椒絲各克泡水至卷曲，撈出與長(zhǎng)條水蘿卜絲克拌勻，放于盤中；基圍蝦只去頭、開背去蝦線，上籠蒸熟；蘆筍尖段汆水至熟。將蝦與蘆筍圍著蘿卜絲，間隔擺放在盤邊圍一圈。、蔬菜水克、香菜碎克、紅菜...
  • 食材：小黃魚300克、鹽1/2茶匙、淀粉1茶匙、油1/2杯、姜3片做法：1、刮去小黃魚的魚鱗，清理干凈內(nèi)臟和去除魚腮和魚鰭，沖洗干凈。2、用廚房紙吸干小黃魚表面水份，每面均勻撒上1/4茶匙的鹽，放在漏網(wǎng)中，在風(fēng)口處吹...
  • “酥小鯽魚”是下酒的涼菜，北京大小餐館多有供應(yīng)。此菜制作很費(fèi)時(shí)間，一般需要10個(gè)小時(shí)左右�；鸷蜃龅郊�，肉、刺全酥，人口酥香鮮美，耐人回味。 〔主料輔料〕小活鯽魚2500克、豆寇3克、醬油300克、花椒3克、醋...
  • 材料：主料：花鰱魚肉500克輔料：豆芽100克、青筍絲50克、姜米、蔥末、蒜米各15克　干辣椒節(jié)50克　干青花椒、蒜泥各10克、白芝麻、香菜、雞蛋調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、白糖、生粉、鮮湯、泡椒油、煳辣油...
  • 主料：鮮帶魚400克，干脆面、玉米片各50克。腌料：鹽4克，味精3克，料酒5克，蔥姜末各5克。調(diào)料：番茄醬50克�！≈谱鳎�1、把帶魚改成10厘米長(zhǎng)的段，去骨去刺，加入腌料進(jìn)行腌制。2、將腌制好的帶魚掛薄全蛋糊，然后將...
  • 做法：1、把花鰱魚頭治凈，納盆加姜蔥、料酒和鹽碼味。2、凈鍋上火放豬油燒熱，下青芥菜粒炒香，摻入高湯，下入魚頭，調(diào)入鹽、胡椒粉和味精，煮熟入味，起鍋裝碗，撒上香菜碎即可。特色：此菜魚肉鮮嫩，湯鮮味...
  • 原料：主料：蝦神清水龍蝦制作：直接解凍，清蒸即可擺盤上桌。亮點(diǎn)：顏色紅亮、蝦肉飽滿...
  • 做法：1、把野米洗凈后，入籠蒸熟，待用。另把大番茄用熱水燙皮后，撕去表皮，然后切下一個(gè)蓋子并掏空，內(nèi)瓤留用。2、凈鍋里放少許雞油燒熱，下入鮮番茄瓤和番茄沙司炒香，摻入高湯并放入蒸熟的野米，調(diào)入鹽和...
  • 材料：主料：河蝦180克，火培魚70克，韭菜50克。配料：老姜30克，紫蘇30克。調(diào)料：干椒粉5克，鹽5克，味精5克，菜油20克，陳醋15克，蒸魚豉油10克。制作方法：1、將菜油倒入鍋中燒熱。2、將主料放入鍋中炸好備用。3、...
  • 原料：鱖魚一條（重約600克）。調(diào)料：姜片30克，青椒50克，紫蘇20克，朝天椒5克，枸杞2粒，小菜芯1棵，鹽3克，味精5克，雞粉5克，豬油40克，胡椒粉0.5克，白糖2克，三花淡奶10克，高湯1千克，濕淀粉40克。制作：1、鱖...

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