當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 做法：1、把野米洗凈后，入籠蒸熟，待用。另把大番茄用熱水燙皮后，撕去表皮，然后切下一個(gè)蓋子并掏空，內(nèi)瓤留用。2、凈鍋里放少許雞油燒熱，下入鮮番茄瓤和番茄沙司炒香，摻入高湯并放入蒸熟的野米，調(diào)入鹽和...
  • 原料：鱖魚(yú)一條（重約600克）。調(diào)料：姜片30克，青椒50克，紫蘇20克，朝天椒5克，枸杞2粒，小菜芯1棵，鹽3克，味精5克，雞粉5克，豬油40克，胡椒粉0.5克，白糖2克，三花淡奶10克，高湯1千克，濕淀粉40克。制作：1、鱖...
  • 材料：主料：甲魚(yú)1只約650克輔料：小土豆約150克、泡青菜100克、泡仔姜50克、泡辣椒10克、青辣椒20克。調(diào)料：豬油50克、高湯750克、辣妹子醬15克、味精10克、雞精12克、黑胡椒5克、陳醋5克、花椒油3克、老抽8克、小蔥...
  • 原料：花鰱魚(yú)頭1個(gè)（重約1200克），蒜子50克，荷葉餅200克，洋蔥100克，西芹50克，青、紅椒圈各5克。調(diào)料：秘制醬料150克，二鍋頭白酒50克，黃油20克，鮮湯100克，干辣椒節(jié)5克，香菜段10克，味精10克，白糖5克，八角...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：鱔段加入紫蘇葉，既有薄荷的清香，又增加了菜的營(yíng)養(yǎng)和保健作用。特點(diǎn)：味型濃厚，口味悠長(zhǎng)，紫蘇味突出。原料：黃鱔克，洋蔥條克，紅山椒、鮮紫蘇葉（也可用干紫蘇葉）各克。調(diào)料：鹽、味精各克，胡椒粉克，...
  • 材料：主料：江團(tuán)輔料：泡姜絲、泡青菜絲、小香菇、小米椒節(jié)、啤酒、礦泉水調(diào)料：鹽、雞蛋清、生粉、胡椒粉、雞油、蔥油、化豬油、豆瓣醬、泡椒醬、醪糟汁、花椒油、紅油、子姜油做法：1、把江團(tuán)宰殺治凈，斬成食指大...
  • 原料：美蛙400克、青紅美人椒圈100克、藿香碎50克、姜片、蔥段、姜米、蒜米、蔥花、蔥絲、蠔油、一品鮮醬油、豆瓣醬、辣椒醬、鹽、料酒、老抽、白醋、雞粉、香油、色拉油各適量制法：1、把美蛙宰殺治凈...
  • 原料：風(fēng)干武昌魚(yú)1條糯米、薏米、玉米粒、紅豆各適量制法：1.把武昌魚(yú)治凈（留鱗），入籠蒸熟取出后，再放入油鍋煎至表皮色黃，盛出來(lái)待用。2.將糯米、薏米、玉米粒和紅豆淘洗干凈，放砂煲內(nèi)并摻適量的清水，煲熟以后...
  • 材料：主料：長(zhǎng)魚(yú)500克輔料：蒜片20克，蔥10克，姜5克，白胡椒少許調(diào)料：鹽、味精、醬油、白醋、香醋、料酒、水淀粉、熟豬油各適量做法：1、選用端午節(jié)前后，筆桿粗的小長(zhǎng)魚(yú)。2、將活長(zhǎng)魚(yú)放入帶有蔥姜鹽醋的沸水鍋中...
  • 用抽象的火焰狀糖藝作品，去搭配新穎的硯臺(tái)形餐具�？喙习栉逗蠓旁谔撬囎髌返呐赃厜|底，上面再放拌好味的貴妃貝，硯臺(tái)的其他空位處則隨意撒些苦瓜條和貴妃貝，這樣要顯得自然大方些。1、杭椒用炭火燒香后，改刀切絲。...
  • 亮點(diǎn)：普通大蝦仁的造型，成菜美觀有檔次。原料：蝦球16只，芥蘭50克，銀杏10克，秋耳25克。土豆絲做成的巢調(diào)料：鹽3克，味精5克，白糖2克，香油3克，雞油10克。制作：1、芥蘭洗凈切成馬蹄狀，秋耳泡開(kāi)摘洗干凈。2、...
  • 制作流程（位量）：取只不銹鋼碗，調(diào)入鹽和胡椒粉各少許，倒?jié)M純凈水，加蓋后放在鐵板下火心位置（即鐵板正火中心下方厘米處，相當(dāng)于中大火）加熱分鐘，然后開(kāi)蓋，依次下入豆腐片、油菜心、花蛤，點(diǎn)綴枸杞，加蓋煨約...
  •   原料：肉蟹500克，大蒜子50克，龍大牌湯粉100克，姜蔥各10克。    調(diào)料：秘制醬100克，色拉油800克，干淀粉50克，料酒5克，干辣椒30克，高湯200克，香油5克，鹽3克。  &n...
  • 主料：魷魚(yú)1000克輔料：黃豆芽250克，鮮菇200克，適蔬100克，水發(fā)海帶50克。調(diào)料：精鹽20克，味素15克，料酒15克，雞粉10克，蛋清25克，淀粉25克，色拉油（適量）。做法：1.將魷魚(yú)清洗干凈，斬下頭尾，刮凈表面，平片...
  • 原料：挪威三文魚(yú)腩500克，青紅小米辣共5克。調(diào)料：高湯300克，橄欖油50克，時(shí)蔬汁700克，豆豉醬250克。制作：1、將三文魚(yú)腩改刀后，放入時(shí)蔬汁中浸泡5-6個(gè)小時(shí)，腌制入味。2、用橄欖油將腌好的魚(yú)腩煎制成熟，注意一...

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