當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關注熱度
  • 這道菜有兩個要點值得注意的：注意油溫不宜太高，用手勺壓住稍過一下油就可以了；調(diào)制水果沙拉醬時雞醬不宜太多，否則影響水果的鮮甜味道。原料：大蝦兩只100克，芒果、草莓、獼猴桃各10克，香蔥10克，泰國米網(wǎng)1張，...
  • 旺銷理由：松茸主要出產(chǎn)于云南香格里拉海拔米以上的野生松林中，至今無法人工培植，自古便是帝王獨享的貢品，被稱為“山珍之王”。七彩云南大酒樓將山珍與水鮮相結合，以菌王與甲魚為主料，借鑒湘菜中著名的紅煨烹飪...
  • 海水豆腐燉蛤蜊是青島常見的一道口味菜，滋味鮮美，但賣相比較普通。大廚將海水豆腐碾碎調(diào)味，包入薺菜蛤蜊肉，團成圓球，油炸后既好看又好吃。制作流程：1、海水豆腐1000克擠掉多余的水分，碾碎后入盆，加...
  • 原料：蘭花蚌（凈肉）100克、青筍條150克、小米椒末、蒜末、姜片、蔥結、鹽、白糖、蠔油、雞汁、香醋、料酒、味精、紅油、香菜碎各適量制法：1、將蘭花蚌肉逐一對剖，納盆后加料酒、姜片和蔥結腌漬一會兒...
  • 做法：1、把烏魚宰殺治凈，取帶皮的凈魚肉片成薄片后，納碗加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清和生粉碼味上漿。另把番茄洗凈，在炭火上烤香后，取下來撕皮并切成塊。2、凈鍋放雞油燒熱，下番茄塊炒至翻沙時，摻入鮮湯...
  • 原料：梭子蟹2只（約700克），香菇200克，藕250克，生姜50克。調(diào)料：A料（東古一品鮮、美極鮮味汁、海天蠔油各10克，味精、龍牌醬油各5克，白砂糖3克）干辣椒50克，野山椒20克，小米椒25克，色拉油1千克（約耗30克）...
  • 原料：海蜇頭300克，乳黃瓜100克。調(diào)料：撈汁A（卡斯特黑啤酒100克，蘋果醋20克，蜂蜜5克，鮮檸檬片3片，將所有調(diào)料混合均勻）撈汁B（紅葡萄酒100克，蘋果醋30克，蜂蜜10克，鮮檸檬片5片，將所有調(diào)料混合均勻）制作：...
  • 貢菜、魚皮、海筍，從口味上考慮這三者都偏向于脆爽感覺，所以將他們搭配在一起，用青芥辣能夠去除腥味。味型：咸鮮酸辣，略帶芥末味。原料：貢菜50克，散裝堿發(fā)三文魚皮（已經(jīng)制熟）100克，干海筍50克。調(diào)料：鹽3克...
  • 原料：花龍蝦1只1000克，龍蝦片（袋裝成品，市場有售）10克。調(diào)料：辣椒面10克，干蝦米5克，鹽5克，味精5克，雞精5克，料酒20克，生粉20克，姜20克，蔥25克，色拉油750克，生菜30克。制法：1、先將龍蝦宰殺去頭、尾，...
  • 做法：1、取花鰱凈肉片成厚片，納盆加鹽、料酒和姜蔥汁，拌勻腌10分鐘，加入紅苕淀粉和勻，隨后放五成熱的油鍋滑熟待用。2、另把土豆粉、青筍尖和金針菇投入加有油和鹽的沸水鍋，汆一水便撈入窩盤墊底。3、...
  • 材料：主料：陽澄湖大閘蟹1只。輔料：藕50克、太湖白蝦2只、蓮子10克、蔥10克、姜10克、荷葉1片、荷花1片。調(diào)料：女兒紅500克、糖200克、生抽50克、八角2個、香葉2片、桂皮少許。做法：1、大閘蟹洗凈，上籠蒸熟15分鐘...
  • 創(chuàng)意：洞庭湖野生鱔魚鮮味足、肉質嫩，現(xiàn)點現(xiàn)殺，洗凈切片后加入自制的燒椒醬混搭成菜。菜肴上桌后，燒椒的香味彌漫四周，品一口鱔片燒椒味濃郁，香辣中滲透著蒜的香味和花椒的麻味，是年輕食客的舌尖美味。制作流程...
  • 風味特色：該菜很有楠溪特色，在河邊捉到的新鮮野生田魚，簡單烹調(diào)，味道極其鮮美，很受客人點贊，被餐廳的很多�？彤斪鼋哟齺碣e的必上之菜。初加工：南溪田魚800克（2條）宰殺制凈；香蔥切5厘米段；盆內(nèi)倒...
  • 材料：食材：青蛤200克，玉子豆腐150克，細蔥末10克調(diào)料：青蛤清湯400克，鹽少許做法：1．將青蛤洗凈，在鹽水中置放隔夜，等其吐盡沙子。2．把青蛤與冷的青蛤清湯一起放入鍋中，以中火加熱。3．等2微開的時候，將玉子...
  • 原料：中黃魚4條（160克～175克/條），大蔥，香蔥，姜，鹽，料酒，煙熏料。制法：1、將大蔥、姜、鹽、料酒混合均勻備用；黃魚治凈，用以上混合調(diào)料擦拭一遍，靜置30分鐘，晾干備用；2、鍋入煙熏料，上煙后，將黃魚熏...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部