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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：A豬寸骨（又叫牙簽骨，是豬后腿的一段腱子肉，一般為凍品）10個(gè)（重約750克）。B大蔥、大姜各10克，花椒5克，干紅椒10克，八角4個(gè)，芝子（香料，藥店有售）5克，白豆蔻5克，香葉3克，桂皮5克。C洋蔥米、青紅椒...
  • 原料：里脊肉400克，錫紙1張。調(diào)料：白糖20克,大紅浙醋30克,酸梅醬50克,陳村枧水200克,香菜葉2克,紅葡萄酒10克,生粉30克,鹽5克,色拉油800克,濕淀粉20克。制作：1、里脊肉洗凈，切小拇指一般粗細(xì)的條，入陳村枧水中浸...
  • 材料：原料：排骨300克，五香蒸肉米粉150克，剁椒40克。調(diào)料：鹽6克，味精5克。做法：1、排骨洗凈，斬成小塊；剁椒入鍋中炒香。2、將排骨和勻剁椒、米粉，放入調(diào)味料拌勻，裝入竹筒中。3、把和好的排骨放蒸籠內(nèi)蒸90分...
  • 原料：苦瓜250克，牛肉150克。調(diào)料：鹽10克，糖20克，色拉油100克，油咖喱20克，番茄沙司10克，雞精5克，辣椒醬10克，胡椒粉5克，清湯50克，青紅椒各5克，桂冠色拉醬10克，濕淀粉25克，雞蛋液20克，食粉3克。制作：1...
  • 材料：原料：鮮豬肉皮200克，西紅柿50克，嫩仔姜15克，龍游小辣椒5只，黃瓜片10克。調(diào)料：精鹽5克，雞精5克，味精1克，料酒5克，蔥、姜各10克，紅油3克。制作：1、將鮮肉皮燙去毛洗凈后入沸水...
  • 制作：1.將老臘肉200克洗凈，上籠蒸熟，去皮改刀為5毫米小��；泰椒30克改刀為小圈；蒜苗30克改刀為5毫米小叮2.小米300克加水（以沒(méi)過(guò)小米為準(zhǔn)）蒸熟，取出打散。3.凈鍋入色拉油20克，下入臘...
  • 原料：豬桿腸(即大腸與肥腸之間的一段)400克，水豆豉150克，泡椒節(jié)50克。調(diào)料：姜片、蔥段各5克，青椒片、紅椒片各15克，味精3克，白糖1克，料酒10克，生抽3克，蠔油4克，濕淀粉10克，枧水3克，食粉0.3克，花生油30克...
  • 做法：1、把安格斯牛肉放入川式鹵水鍋中鹵好后撈出切丁，然后放入熱油鍋中炸酥。2、把炸好的牛肉粒沾上少許牛肉醬、干細(xì)辣椒面、花椒面和白芝麻，放入盛器中，稍加點(diǎn)綴即可。出品人：溫喬良...
  • 制法：1、把凈花枝肉斜刀批成大薄片，納盆后加鹽、姜蔥汁、麻辣醬和辣鮮露，腌漬30分鐘待用。2、把青瓜削去外皮并切成條，直接放燒熱的香料油鍋里燙一下，撈出來(lái)放盤(pán)里擺好。隨后把花枝片也浸入香料油鍋里，...
  • 制作/黃金華亮點(diǎn)：羊肉怎么做都會(huì)有點(diǎn)膻味，用微酸的泡元合與之相搭配，口感中和，非常獨(dú)特。原料A：凍羊腿一只約750克，泡元合30克（如圖，秭歸地方特產(chǎn)。元合是種與百合同科的植物，六月到十一月上市，取其根莖洗凈...
  • 原料：1500克鮮豬肘1個(gè)。調(diào)料：泡椒300克，香菜10克，蠔油12克，鹽、味精各15克，生抽10克，雞精8克，辣妹子醬20克，郫縣豆瓣20克，清湯2.5千克，濕淀粉5克，熟白芝麻2克。制作：1、燒熱的烙鐵燙去豬肘的毛，沖洗干凈...
  • 材料：原料：豬手300克，茶葉15克，長(zhǎng)蔥段兩節(jié)。調(diào)料：A料（姜片5克，蔥段15克，八角、花椒各2克，濃醬油8克，紹酒6克）、小米椒末、蒜蓉各6克，野山椒丁30克，美極鮮辣汁35克，龍井茶汁10克，鹽2克，鮮貝露12克，藤...
  • 原料：牛骨髓300克，面包糠60克，雞蛋1個(gè)，生粉50克，麥香粉（超市有售）100克，薯片20克。調(diào)料：鹽、雞粉、胡椒粉、辣椒仔各5克，味精4克，料酒10克，草莓醬10克，煉乳15克，番茄沙司30克，色拉油1千克，生粉15克。...
  • 制作/周順生 供稿/李志薔原料：玉米棒300克，土豆300克，窩瓜200克，排骨400克，豆角100克，香菜葉2克。調(diào)料：鹽4克，雞粉5克，料酒5克，蔥、姜各3克，香料汁3克，豬油1000克（實(shí)耗70克），色拉油200克，高湯25...
  • 初加工： 1.牛腩250克切成8×1×1厘米的條，放入沸水中大火焯透，撈出控水。 2.牛排7塊（重約350克）放入沸水中大火焯透，撈出控水。 3.鍋內(nèi)放入茶油50克，燒至五成熱時(shí)，先下入大蒜子、姜片各10克煸...

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