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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 健康養(yǎng)生   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 原料:白洋蔥,白扁豆,鐵棍山藥,薏仁米,牛蒡,百合,茶籽油,黃油,白葡萄酒,鹽,蘑菇精。制法:1、將干白扁豆用清水浸泡一夜,去除外殼,取豆仁備用;2、起鍋入茶籽油、黃油,放白洋蔥煸香,烹白葡萄酒,加鹽調(diào)...
  • 紅潤的西瓜,放入熬好的銀耳、杏仁里面,白里透紅,如水中的珊瑚花,這一碗西瓜羹,既可清熱補(bǔ)充水分,又可滋補(bǔ)身體。原料:西瓜半個,銀耳、杏仁、蜂蜜各適量。做法:1、準(zhǔn)備半個西瓜,在不傷西瓜皮的情況下取...
  • 材料:主料:蝦仁、海參、面條輔料:叉燒肉、碗豆莢、蔥、姜、三鮮料調(diào)料:淀粉、酒、鹽、糖、味精、雞粉做法:1.先將蝦仁洗凈,拭干,在背部劃開一刀口,再拌少許淀粉;2.叉燒肉切片;3.碗豆莢撕除老筋;4.海參洗凈...
  • 材料:主料:鱷魚肉400克,板藍(lán)根20克,川貝10克。配料:羅漢果3克,元肉(桂圓)4克,紅棗10克,瘦肉600克,陳皮、胡椒、姜適量,山泉水2000克。調(diào)料:鹽5克,米酒適量。制作:1、將鱷魚肉切小塊,入鍋用姜蔥爆香,...
  • 材料:主料:水發(fā)魚翅350克、童子雞1只。輔料:海參50克、冬筍20克、火腿15克、竹蓀15克、魚肚15克、山珍菌15克。調(diào)料:川鹽6克、特制高湯2000克、料酒6克。味型:咸鮮味制作:1、干魚翅放大煲內(nèi)加清水微火煨熬數(shù)小時...
  • 原料:黑雞樅,食用鮮花,美極鮮醬油制作:將黑雞樅洗凈,一剖為二,擺到冰盤上,撒食用鮮花,帶美極鮮上桌即可。...
  • 材料:配料:鳳鵝200克、娃娃菜2根、紅棗10顆調(diào)料:鹽少許、雞粉3克、白胡椒粉少許、清雞湯10克。做法:娃娃菜改刀裝盤,鳳鵝改刀長條形放上面,放入浸泡好的紅棗,放入以上調(diào)料,上籠蒸30分鐘即可。...
  • 創(chuàng)意思路這道菜有三點創(chuàng)新:第一,配料中加入烤香的山藥段,豐富營養(yǎng),又增加了可食性;第二,烤蔥打碎熬制海參汁,蔥香更濃郁,且絲毫不油膩;第三,走菜時裝入玻璃紙、墊上熱石子,賣相新穎,且能長久保溫。批...
  • 利由:鮑魚做法很多。清湯鮑魚是河南十大名菜之一。此菜是以洛陽水席為基礎(chǔ),并以活鮑魚創(chuàng)作而成,融合了貴州酸湯菜肴的制作方法。成菜酸辣開胃,更能顯示出菜肴口感。原料:活鮑魚(8頭鮑魚)3只,鮮金針菇、...
  • 批量預(yù)制:烏雞(2斤/只)宰殺治凈,沖掉血水,放入鍋中,添清水后加姜、蔥、料酒、味精、鹽、花椒燒開,轉(zhuǎn)小火煮7分鐘后關(guān)火,原湯浸泡放涼,撈出改刀成條。走菜流程:1、取300克烏雞肉碼放入盤,澆入煮雞原湯200克...
  • 主料:活海參200克。輔料:香菜末15克,洋蔥末15克,紅椒末15克,香菜葉5克。調(diào)料:嘉豪撈拌汁50克,勁霸青芥辣8克,白醋10克,白糖10克,香油5克。做法:1、將活海參用溫水發(fā)制后,撈出過涼...
  • 主料:甲魚1只約650克。輔料:小土豆150克、泡青菜100克、泡仔姜50克、泡辣椒10克、青辣椒20克、小蔥花10克。調(diào)料:豬油50克、高湯750克、辣妹子醬15克、味精10克、雞精12克、黑胡...
  • 油潑辣子:凈鍋炙熱,下入干紅椒節(jié)5斤,小火炒干,加入花椒50克、小茴香50克、八角100克和少許香葉炒香后碾碎,潑入七成熱的油(1斤辣椒潑7兩油)即可。香辣料:凈鍋炙熱,下入香辣酥200克、杏仁5...
  • 制作:1、生雞脯肉250克切小塊入攪拌機(jī),加少許水打成蓉,再加水調(diào)勻,前后共用500克清水。調(diào)勻后不斷用打蛋器攪拌,挑出雞蓉中的筋脈。2、鍋入涼水300克,倒入調(diào)好的雞蓉、鹽5克,小火加熱,不斷攪...
  • 做法:1、把一只約重400克的甲魚宰殺治凈斬件備用,把青紅辣椒80克去籽洗凈,切成小段備用。2、鍋里放入適量油燒熱,投入蒜頭15克、姜片15克爆香后,下入甲魚,用大火翻炒片刻后,加少量米酒,以大火...

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