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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 豆類   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：紅腰豆300克輔料：臘肉100克、蒜苗丁30克。調(diào)料：蒜片20克、油炸辣椒10克、味精3克。制作：1、臘肉洗凈下鍋煮熟，取出晾涼；2、將臘肉切1厘米見(jiàn)方小丁備用；3、炒鍋洗凈上火入少許菜油，下臘肉中火煸炒至...
  • 做法：1、把地皮菜和豆腐丁下到開(kāi)水鍋里汆水，撈出來(lái)后待用。2、鍋里少許的油燒熱，將酥肉丁放進(jìn)去炸酥脆，撈出來(lái)控油。3、鍋入鮮湯燒開(kāi)，放入地皮菜、豆腐盯鹽、味精和雞粉，淋入水淀粉勾成米湯芡后，起鍋裝...
  • 原料：泰山豆腐1000克，豬肉皮750克。配料：香菜10克，蔥姜各15克，木耳10克，核桃仁50克，馬蹄20克，雞蛋3個(gè)，饅頭丁1000克。調(diào)料：鹽10克，味精5克，雞粉5克，胡椒粉5克，味達(dá)美10克，香油2克，淀粉100克。制作:1、...
  • 材料：主料：雞蛋、內(nèi)酯豆腐輔料：碎瑤柱、淡豆?jié){、青蝦仁、蟹柳、洋蔥、蒜蓉、李錦記辣醬、自制海鮮湯、魚(yú)子醬、木魚(yú)花、有機(jī)芹菜等調(diào)料：泡姜碎、鮮花椒、辣椒面、雞精、味精、白糖、米醋、胡椒粉等操作流程：...
  • 原料：咸魚(yú)干150克、盒裝豆腐1盒（約350克）、蔥花、鹽、味精、鮮湯、菜油各適制法：1、把盒裝豆腐切成小方塊后瀝水；另把咸魚(yú)干切成小條，均待用。2、把豆腐塊依次平鋪盤底，先是撒一點(diǎn)鹽和味精，在碼上咸魚(yú)干后，淋...
  • 材料：主料：豆渣輔料：酸菜末、小米椒調(diào)料：化豬油、蠔油、一品鮮醬油、香油做法：1、把豆渣先在鍋里炒至干香，鏟出來(lái)待用。2、凈鍋里放化豬油燒熱，下酸菜末和小米椒末炒香后，放入炒干的豆渣，邊炒邊調(diào)入蠔油和一...
  • 創(chuàng)意由來(lái)：此菜將傳統(tǒng)宮廷菜進(jìn)行改良，選用自制老豆腐，加入動(dòng)物性原料增香、山菌類食材提味，用高壓鍋壓制入味，再收汁，使豆腐軟嫩香熱，味道醇厚，肉香、菌香、豆腐香渾然一體，汁濃芡厚，深受客人喜愛(ài)，單店...
  • 這里的雞毛菜，指的是那些農(nóng)家小菜，比如蘿卜纓、小白菜秧、白菜薹等。1.先把豆渣蒸熟，放到鍋里干炒至酥香便出鍋待用。2.把雞毛菜洗凈后，在沸水鍋里汆一水撈出，擠干水再切碎，隨后在加有適量菜油的鍋里炒...
  • 材料：主料：面粉、黑豆面、紅豆面、白豆面、黃豆面。輔料：豆腐、蝦皮、青菜。調(diào)料：鹽、蔥、姜、味精；味型：咸甜。制作：1、把幾種面粉配到一塊兒，面粉與雜糧2：1，拌勻再和；2、加入加酵母，500克面加5克酵母；...
  • 材料：主料：自磨黑豆腐600克（與普通豆腐制作一樣，只是原料用黑豆制成），豬五花肉餡200克。調(diào)料：A料（生粉、蠔油、鹽各5克，生抽10克，雞粉、胡椒粉各2克），B料（鹽3克，蔥花、姜末各10克，生抽8克），香蔥圈10...
  • 原料：內(nèi)脂豆腐一盒，凈草魚(yú)片20克。調(diào)料：雞湯20克，青紅辣椒米1克，大蔥絲1克，香菜1片，雞蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，鹽2克，味精2克，生粉2克。制法：1、內(nèi)脂豆腐整塊倒入蒸盤中，用...
  • 制作方法：1、蠶豆燒熟點(diǎn)，撈出沖涼。2、調(diào)汁水：?jiǎn)种�、辣鮮露、鮮露、生抽、水各適量，大蒜子拍一下，加紅油、白糖、干辣椒調(diào)好，將蠶豆泡下即可。出品人：草根冷藝...
  • 原料：面粉150克、鮮蠶豆100克、蔥花20克鹽、色拉油各適量制法：1.把鮮蠶豆入沸水鍋里煮熟，撈出剝?nèi)テ�，晾冷后將其斬成�！?.取面粉納盆，加入蠶豆粒、蔥花、鹽和適量清水調(diào)成面糊，然后澆在平底鍋中烙成面餅，改刀...
  • 做法：1、把干絲下入加有鹽的沸水鍋汆一水，倒出來(lái)瀝水待用。2、鍋里放化雞油燒熱，下咸蛋黃泥和蟹黃炒至翻沙時(shí)，摻鮮湯并放入干絲，燒開(kāi)后加鹽、胡椒粉、雞汁和白糖調(diào)味。出鍋裝盤后，加入汆斷生的豌豆苗嫩尖...
  • 原料：干雪豆克，醪糟（帶汁）毫升，日本清酒毫升，枸杞克，大棗枚制法：、干雪豆先用冷水泡小時(shí)，然后放高壓鍋里壓分鐘，倒出來(lái)晾冷了備用。、把醪糟、枸杞、大棗和日本清酒放一起，調(diào)勻了再放入壓好的雪豆泡半天，...

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