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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 豆類   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：甜豆、海米調(diào)料：鹽、雞粉烹調(diào)油：純正橄欖油（Pure）制作：1、甜豆焯水備用，海米用水泡一下備用2、鍋上火放純正橄欖油，放海米炒香再放入甜豆一起翻炒，加鹽、雞粉炒勻即可特點(diǎn)：口味咸鮮清香...
  • 原料：折耳根150克，鮮蠶豆100克。調(diào)料：勁霸撈拌汁70克。制作：1.折耳根洗凈；蠶豆用清水煮透，放入冰箱冰鎮(zhèn)。2.將折耳根、蠶豆依次放入器皿中，澆上勁霸撈拌汁即成。點(diǎn)評(píng)：建議在煮蠶豆時(shí)加一點(diǎn)鹽...
  •   原料：嫩豆腐100克，雞蛋100克，瓢兒白（又名上海青，可以用青菜心代替）4顆，鵪鶉蛋8只，蝦仁8只，紅椒絲5克，生粉10克。    調(diào)料：清雞湯200克，鹽5克，味精5克，雞精4克，雞汁6克...
  • 原料：內(nèi)脂豆腐1盒，雞脯肉200克，竹蓀50克，煮熟的豬肚30克，煮熟的雞肉30克，火腿30克。調(diào)料：雞蛋清3克，干淀粉30克，水淀粉10克，化豬油50克，化雞油10克，鹽10克，胡椒粉1克，味精3克，料酒10克，鮮湯500克，色...
  • 材料：主料：白豆腐400克，五花肉50克。配料：鄉(xiāng)里剁辣椒20克，姜絲5克，芹菜5克，魚(yú)湯50克。調(diào)料：鹽5克，味精3克，雞精3克。制作方法：1.把鍋燒熱，在將菜籽油下鍋后，油溫?zé)t。把豆腐下油鍋...
  • 燴燴是將湯和菜混合起來(lái)的一種烹調(diào)方法。用蔥、姜熗鍋或直接以湯燴制，調(diào)好味再用水淀粉勾芡。燴菜的湯與主料相等或略多于主料。1、豆腐切小塊，燒開(kāi)水，加鹽淖豆腐瀝干水份備用；2、蝦仁加鹽和米酒腌20分鐘...
  • 原料：豆腐渣400克，雞蛋3個(gè)，牙片魚(yú)凈肉200克，蒜苔10根，面粉50克。調(diào)料：精鹽4克，味精3克，白糖2克，色拉油30克，清湯100克，濕淀粉10克。制法：1、牙片魚(yú)肉切成10厘米長(zhǎng)、0.2厘米厚的片，蒜苔改刀成20厘米長(zhǎng)的段...
  • 材料：主料：鮮活財(cái)魚(yú)一尾(約1200克)。輔料：豆腐400克。調(diào)料：干辣椒節(jié)15克、花椒15克、大蒜20克、姜片20克、蔥花15克、豆瓣醬30克、鹽4克、白糖4克、海米粉8克、化豬油50克、鮮湯300克、香油2克。制作：1、財(cái)魚(yú)置菜...
  • 做法：1、把白饅頭切成丁，先在熱油鍋里炸酥；另把干咸菜切成粒，入鍋炒香后備用。2、炒鍋摻鮮湯燒沸，下入豆花搗碎后，調(diào)入鹽、味精和胡椒粉，再以水豆粉勾芡并淋入香油和紅油，攪勻便出鍋裝入湯碗，最后撒上...
  • 材料：青皮干胡豆、小米椒節(jié)、藿香末、韭菜節(jié)、花椒粉、鹽、味精、花椒油、香油做法：把小米椒節(jié)、藿香末、韭菜節(jié)、花椒粉、鹽、味精、花椒油、香油等納盆，加入適量的開(kāi)水調(diào)成麻香味汁。另把當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的青皮干胡豆放入...
  • 做法：1、取烏雞的胸脯肉切成條狀，納盆后加姜汁、蔥汁、料酒和鹽，拌勻碼味待用。2、鍋上火燒熱，摻入適量的雞湯再放入泹水豆花，煮幾分鐘才把已經(jīng)碼好味的雞柳下鍋，煮熟便撒入青紅椒圈、鹽、味精和雞精，推...
  • 根據(jù)魯菜中“豆腐箱子”改進(jìn)，原來(lái)的做法是用老豆腐，切成長(zhǎng)方形，里面釀肉餡，賣相和口感都不突出，改進(jìn)后，把老豆腐改成日本豆腐，色澤更好，口感更嫩；裝盤(pán)時(shí)使豆腐段成圓柱形站立，點(diǎn)綴香蔥絲，黃色的豆腐搭配翠...
  • 材料：豆腐、海鮮餡、鮮湯、鮑汁芡做法：1、把豆腐切成薄片，下到已經(jīng)調(diào)成咸鮮味的鮮湯鍋里煨味后，撈出來(lái)晾涼。臨走菜時(shí)，取一片豆腐并在上面擱上海鮮餡（這是把蝦仁剁成粒，加香菇粒、筍粒、鹽、蔥花等拌勻而成），...
  • 原料：雞胸脯肉30克，肥膘肉150克，豆渣100克，雞蛋清2個(gè)，淀粉10克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，雞粉5克，胡椒粉3克，豉油汁75克，蔥絲、姜絲、辣椒絲各2克，色拉油30克。制作：將雞胸脯肉和肥膘打碎成餡，加入淀粉、鹽...
  • 材料：主料：攸縣香干500克輔料：五花肉片50克基礎(chǔ)調(diào)料：老干媽50克，蒜片30克，肉燕片50克，高湯300克AB調(diào)料：A料：辣妹子15克，李錦記蠔油20克，紅油50克，龍牌醬油5克B料：白酒2克，胡椒粉5克，蒸魚(yú)豉油15克，王守...

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