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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：凈仔土雞1只、壇腌剁椒60克、豆瓣醬20克、姜末、蒜末、姜片、蔥節(jié)、蠔油、料酒、雞汁、雞粉、蔥油、化豬油各適量制法：1、把治凈的仔土雞放到加有姜片、蔥節(jié)和料酒的沸水鍋里，汆一水便撈出來(lái)晾涼，拆去大骨后...
  • 材料：主料：冰鮮港蝦18只輔料：水芹粒、香菜粒、胡蘿卜粒各20克調(diào)料：香炸粉一袋、吉士粉15克、雞蛋兩個(gè)、色拉油10克制作：1、把以上輔料和調(diào)料加入少許水調(diào)成糊；2、蝦去皮去沙線放入糊里調(diào)勻，下油鍋炸制金黃色擺...
  • 原料：鮮蝦250克，鮮蝦仁8粒，薄豆腐皮1張，本客薯片8片，胡蘿卜汁、菠菜汁各10克。調(diào)料：卡夫奇妙醬50克，蛋清2只，生粉、味精各5克，鹽、雞粉各3克，色拉油1000克。制作：1、將薄豆腐皮用圓形印模做成直徑4厘米的小...
  • 材料：原料：河鯽魚(yú)1條500克，熟玉米餅12塊。調(diào)料：①蔥、姜片、海鮮醬、鹽、味精、黃酒各5克，胡椒粉1克。②面包糠150克，蒜蓉20克，辣椒面、青紅椒粒各5克。③色拉油1000克。④吉士粉、干淀...
  • 肥腸經(jīng)過(guò)處理，用鹵水烹制，味道非同一般。做法：、肥腸用面粉搓去表面的黏液，再?zèng)_洗干凈。、燒一鍋蔥姜水，放入肥腸煮過(guò)。、把肥腸放入鹵水內(nèi)鹵至入味，撈出切短段。、肥腸拍生粉，炸至半干，倒起瀝干油份。、凈鍋...
  • 魚(yú)肉鮮嫩，湯味香濃。此菜汁濃味厚，充分體現(xiàn)川菜麻、辣、燙、鮮、香的特點(diǎn)。 材料[1] 鯰魚(yú)或草魚(yú)肉(2傍)切薄片，加少許生粉，鹽，胡椒，料酒，揉勻待用。[2] 將姜(5片)，蒜(3大瓣)，蔥(2根)，花椒(1...
  • 土法糟辣椒是貴州非常有代表性的一種調(diào)料，將其炒香后給鱸魚(yú)調(diào)味，辣椒特有的風(fēng)味滲透到魚(yú)肉中，讓魚(yú)肉吃起來(lái)更加過(guò)癮。原料：鱸魚(yú)條（重約克），糟辣椒克，蔥白絲克，香菜克。調(diào)料：腌料（鹽克，蔥段、姜片、料酒各...
  • 材料：原料：羊肉300克，酸菜半棵，蔥花、姜片、香菜末各少許。調(diào)料：醬油2湯匙，料酒1湯匙，鹽、白胡椒粉各適量。做法：1、羊肉洗凈切片，酸菜切絲。2、把羊肉片放碗中加醬油，料酒，胡椒粉抓勻，腌制半刻。3、鍋中...
  • 亮點(diǎn)：此菜推出一年半了，銷量特別好，一天能賣20多份。老魯菜“群鶯蘭花蝦”中的炒蝦仁是咸鮮味的，蝦膠和蝦肉做的小鳥(niǎo)也是咸鮮味，口味單一，而且裝盤(pán)老套，看上去有點(diǎn)花哨，不是非常實(shí)用的感覺(jué)�，F(xiàn)在，他將蝦仁掛...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：鱔段加入紫蘇葉，既有薄荷的清香，又增加了菜的營(yíng)養(yǎng)和保健作用。特點(diǎn)：味型濃厚，口味悠長(zhǎng)，紫蘇味突出。原料：黃鱔克，洋蔥條克，紅山椒、鮮紫蘇葉（也可用干紫蘇葉）各克。調(diào)料：鹽、味精各克，胡椒粉克，...
  • 原料：牛蛙1000克，黃瓜條300克，香菇50克，芹菜50克，豆瓣油200克，香菜50克。調(diào)料：A、大蒜25克，大蔥50克，干青花椒50克，干辣椒50克，秘制醬料100克，泡姜50克，泡椒100克。B、鹽2克，味精15克，香油25克，雞精2...
  • 材料：主料：豬排骨、茄子輔料：油炸蒜末、蔥花、小米椒粒、姜末、蒜末調(diào)料：蠔油、排骨醬、鹽、生粉、干鍋醬做法：1.把豬排骨斬成塊，納盆用清水沖洗凈血水后，瀝干，再放盆里加蠔油、排骨醬、鹽和生粉，拌勻腌漬入...
  • 主料：肥腸。輔料：洋蔥、柿子椒、蔥、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香葉、白糖、食鹽、干辣椒。制作步驟：1、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘...
  • 制作/李鐵原料：魚(yú)頭1個(gè)（約800克），紅尖椒30克，綠尖椒30克。調(diào)料：野山椒、白醋、花雕酒、姜米各50克，云南醬椒、湖南鄉(xiāng)里剁辣椒各200克，豬油100克，味精10克，鹽20克。制作：1、將魚(yú)頭洗凈，中間改刀，用花雕酒...
  • 制作：1、先把豬舌200克切成片，加姜蔥、料酒和鹽腌味，豬黃喉200克改花刀。2、凈鍋上火放油燒熱，下芹菜節(jié)50克、蒜苗節(jié)50克和黃瓜片100克，并加少許鹽炒斷生，盛在土碗內(nèi)打底。3、鍋洗凈，摻入...

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