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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 菊花魚(yú)因其獨(dú)特的造型一直深受食客喜愛(ài)，此菜在菊花魚(yú)花刀基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，首先油炸改為高湯煮制，更符合現(xiàn)代人低油的飲食理念，然后放到蒸好的雞蛋上，顏色鮮艷，誘人食欲，營(yíng)養(yǎng)豐富。主料：黑魚(yú)千克，雞蛋克。調(diào)料...
  • 主料：豬里脊肉150克,菠蘿50克調(diào)料  A料（番茄醬50克，白糖175克，白醋100克，鹽、5克），澄面100克，蛋黃1只，濕淀粉6克，色拉油1千克（約耗50克）。櫻桃西紅柿若干個(gè) 制作 1、豬里脊肉撕成塊狀...
  • 做法：1、把美蛙剝皮并斬成小塊，洗凈納盆后，加鹽和料酒碼味待用。2、鍋入色拉油，燒至七成熱時(shí)下美蛙塊，炸至酥香便撈出來(lái)待用。3、鍋留底油，投入干花椒、青紅小米椒圈和蒜瓣，炒香后便下入美蛙翻炒，邊炒邊調(diào)入鹽...
  • 原料：胖頭魚(yú)（即鳙魚(yú)）魚(yú)頭1500克。 調(diào)料：鹽、味精各10克，芝麻醬20克，孜然粉2克，農(nóng)家辣椒醬10克，面醬10克，醬油15克，料酒5克，色拉油1000克，小蔥10克，高湯2000克。 相關(guān)鏈接農(nóng)家辣椒醬制法：鮮紅...
  • 材料：主料：豬坐臀肉、精排骨輔料：青紅尖椒、蒜苗、蒜瓣、郫縣豆瓣、豆豉調(diào)料：味精、生抽、郫縣豆瓣醬做法：1、把豬坐臀肉、精排骨汆水后煮至八成熟，晾冷后切片、排骨斬成2厘米長(zhǎng)節(jié)待用。2、鍋里放入少量油燒熱，...
  • 制作：1、倒入料酒沒(méi)過(guò)玫瑰魚(yú)，再放入蔥姜浸泡20分鐘去腥，撈出去掉玫瑰魚(yú)中間的主骨，去掉內(nèi)臟留頭尾，保持魚(yú)身完整，在魚(yú)身兩面打上十字花刀備用。2、取5斤處理好的玫瑰魚(yú)，加鹽50克、日本清酒100克...
  • 原料：鱔魚(yú)克，楠竹筍條克，芹菜段克，藿香葉克，小米椒節(jié)克，辣鮮露毫升，鮮花椒克，鹽、雞精、陳醋、料酒、泡椒油、花椒油、色拉油各適量制法：、把鱔魚(yú)治凈了切成段，納盆后加小米椒節(jié)、辣鮮露、雞精、鮮花椒和料...
  • 這道菜的做法跟干鍋菜有些相似，不同的是炒制時(shí)，加入了泡椒、泡姜和火鍋底料；出鍋前，又淋入了花椒油和料油，為菜肴增加了淡淡的麻味，所以做好的成品香辣味特別濃郁。原料：仔雞克，絲瓜條克，腐竹段克，泡椒碎、...
  • 材料：主料：有機(jī)雄魚(yú)1100克。配料：土豆粉150克，剁辣椒30克，黃貢椒15克。調(diào)料：高湯300克，生抽20克，蒸魚(yú)豉油20克。制作方法：1.有機(jī)雄魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟，從背部剖開(kāi)備用。2.雄魚(yú)外表撒少許鹽，鍋內(nèi)下色拉油燒熱...
  • 制作/李偉亮點(diǎn)：茄子調(diào)制出醬料，用來(lái)燒帶魚(yú)，思路新穎。原料：帶魚(yú)500克。調(diào)料：自制茄子醬100克，淀粉50克，蔥、姜、蒜各10克。做法：1、帶魚(yú)洗干凈切成8厘米長(zhǎng)的段，打一字刀備用。2、把切好的帶魚(yú)拍淀粉，入六成...
  • 原料：蝦仁粒（上漿）100克，芒果粒100克，火龍果粒100克，木瓜粒100克，黃瓜粒100克。調(diào)料：沙拉醬75克，卡夫奇妙醬150克。制作：將原料和調(diào)料混合均勻，取出一張威化紙包入250克，用蛋黃封口，拖蛋黃液滾面包糠，入...
  • 原料：主料：蝦神清水龍蝦輔料：醋，小米辣，糖，辣鮮露，蒜蓉，姜末，蔥。制作步驟及特點(diǎn)：以整齊劃一排兵布陣的思路�；I備盤(pán)子布局！使用了竹網(wǎng)拉出背景高度，配上綠色花草錯(cuò)開(kāi)顏色（不使用艷麗花草可以更好的...
  • 主料：有機(jī)串紅輔料：提干，沙拉醬。做法：1、新鮮串紅清洗干凈，去掉底部一小半將心套空。2、調(diào)糖水1/2的比例，放入串紅下去泡五分鐘，撈出來(lái)控干水份。3、里面塞上提干，擠上沙拉醬，封口放冰箱冰凍一會(huì)。貼士：此...
  • 口水絕技 用小木棒輕輕捶敲，可以使雞肉的組織纖維松軟，有利于調(diào)味汁滲透。原料 三黃雞腿2根（約800克），去皮生花生30克。口水料 口水油50克，芝麻醬5克，紅油辣椒10克，白糖3克，口蘑醬油15克，味...
  • 材料：原料：牛蛙600克，青筍、藕片各150克，土豆、紅椒各50克。調(diào)料：小料（老姜50克，京蔥30克，蒜子20克），青花椒、干辣椒段、秘制牛蛙香料醬各20克，色拉油1千克（約耗80克），A料（鹽...

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