當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 炒制公雞蛋：1、公雞蛋（即雞腰子）入沸水關(guān)火浸燙2分鐘，撈出瀝干。2、鍋下底油燒熱，加入海鮮醬翻勻，下公雞蛋小火翻炒均勻，調(diào)入適量蠔油、雞精、味精，盛出備用。制作流程：生蠔撬開，淋上少許蒜蓉醬，蓋上泡軟的...
  • 制作：李桂忠蟹肉粉絲煲是一道經(jīng)典粵菜，傳統(tǒng)做法是將海蟹或膏蟹整只放入煲仔內(nèi)與粉絲一起燜焗，李大廚將其改造得更為精細(xì)，將膏蟹拆出凈肉后先煎香，再與粉絲同煸，香韌入味。制作流程：1、龍口粉絲先用冷水泡...
  • 原料：速凍蝦仁250克，青蔥段35克，紅椒末5克。調(diào)料：蔥油10克，鹽3克，味精、白醬油各5克。做法：1、蝦仁解凍后從背部片一刀，待用（注意不要片開）。2、香蔥段放入打汁機(jī)中打成香蔥碎，待用。3、...
  • 原料狗肉1千克，鵪鶉蛋150克，尖紅椒50克。調(diào)料鹽15克，味精10克，雞精20克，自制狗肉煲醬15克，色拉油100克，大蒜子50克。制作1.將狗肉斬成6厘米的塊；高壓鍋內(nèi)放入色拉油80克，放入狗...
  • 原料：臘肉1塊、北豆腐1盒、香蔥2根、蠔油2湯匙（30ml)、白糖1茶匙（5克）、鹽1/4茶匙（1克）、白胡椒粉1/2茶匙（3克）、水淀粉2湯匙（30ml）做法：1、臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10...
  • 制作/劉金貴原創(chuàng)思路：馬蘭頭菜很適合這個季節(jié)食用，搭配雞絲也很適口；將千張用雞湯煲制后味道和口感也更佳。原料：薄千張5張，馬蘭頭菜50克，熟雞絲40克。調(diào)料：鹽6克，雞精2克，雞湯300克，芝麻油...
  • 這是上�！袄显钗兜馈钡囊坏揽焓植�，它以泰國魚露和醬油調(diào)味，其味道咸香，使河蝦鮮美度翻番。制作流程：1、鍋內(nèi)放寬油燒至六成熱，下入河蝦250克拉油后倒出備用。2、鍋留底油，下入蒜茸15克小火炒至金黃...
  • 制作流程：1、銀鱈魚改成片，加蔥姜、料酒、鹽腌制5分鐘。2、內(nèi)酯豆腐切成方形的片，鋪上一片鱈魚，再壓上一片豆腐。3、豆腐夾放入小盅內(nèi)，澆上自制麻辣牛肉醬上層的紅油，沒過豆腐夾的三分之一，再在豆腐表...
  • 原料：花鰱1條（約2000克）干辣椒節(jié)50克青花椒30克姜粒、蒜粒各30克郫縣豆瓣醬50克糍粑辣椒150克泡椒末100克香料粉20克蔥花10克豆瓣油200毫升鹽、料酒、味精、雞精、白糖、醋、胡椒粉...
  • 提前預(yù)制：新鮮河蟹蒸熟后拆成蟹粉。野生河蝦手剝出蝦仁，洗凈后吸干水分，放入蛋清、鹽、糖、生粉拌勻上漿。走菜流程：1、取漿好的蝦仁50克入五成熱油中滑至八成熟，撈出瀝凈備用。2、鍋留底油，放入蔥白末...
  • 原料：龍利魚。調(diào)料：雞湯、幺麻子藤椒油、干花椒、青花椒、紅油、鮮小米辣末、青小米辣、鹽、味精、雞粉等。制作流程：1、龍利魚柳改成厚片，加蔥姜水、鹽腌制入味，加干淀粉抓勻后快速汆水，撈出后擺入盛器。...
  • 原料：魷魚須150克，鴨腸150克，牛肉210克，辣椒175克。調(diào)料：色拉油2千克（約耗60克），A料（蒜蓉辣醬40克，白芝麻7克，孜然10克，味素、雞粉各2克，自制干鍋醬8克，辣椒粉5克），香菜...
  • 原料：泰國金沙蜜梨（可用其他梨代替）100克，木瓜、草莓、獼猴桃、火龍果各50克，朱古力針5克，蘭花1朵，香菜2克。調(diào)料：卡夫奇妙醬、丘比藍(lán)梅醬（市場有售）各100克，三花淡奶、椰汁各10克。制作：1、金沙蜜梨、木...
  • 山西萬榮的小吃美食多種多樣，比較有名的小吃有涼粉鉿鉻、油酥火燒、油糕、晉糕、油陀陀、熱鍋子、煎饃、厚旋、油子、籽卷等�！斗馍癜瘛分�，商朝大將軍黃飛虎的封地就在萬榮縣，這兒至今仍保存有黃飛虎的侯王府第，...

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