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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：仔雞1只、去皮栗子16顆、煮熟的鵪鶉蛋18顆、青椒1個、胡蘿卜1根、蔥姜各幾片、大料1顆、桂皮2小段做法：1.仔雞去尾去腳丫，對半切開后去除內(nèi)臟洗凈瀝干。放入盤中，然后倒入50ml老抽正反兩...
  • 用料：一根長茄子、一個土豆、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒鹽適量做法：茄子洗凈，切成連刀片（兩片一組，中間不要切斷）；2.土豆洗凈切成兩半，上鍋蒸20分鐘左右蒸熟，取出稍微...
  • 這套教程全面系統(tǒng)的講解了特色川味涼菜紅油醬香雞的配方及制作流程，由廚師之家攜手星級酒店主廚聯(lián)合制作，細(xì)致入微、毫不保留，原料配比與調(diào)味標(biāo)準(zhǔn)精確到克，無論是在高端飯店、特色小吃店還是快餐店，這套技術(shù)都非常具有參考學(xué)習(xí)價值...
  • 用鹵好的干豇豆墊底，羊排味道香濃，配自制鍋餅上桌，亦菜亦點。材料：主料：進(jìn)口羊排750克，自制地鍋餅10塊，干豇豆300克，胡蘿卜塊100克。調(diào)料：A料（蔥段、姜塊各20克，黃酒10克，胡蘿卜塊1...
  • 材料：土豆1個、四季豆250g、青紅椒、胡蘿卜、鹽、糖、海鮮醬、料酒、雞粉、老抽。制作：1、先把土豆切成4-5cm的長方條；四季豆切成5cm左右的段；把青紅椒切片、胡蘿卜切片。2、在鍋內(nèi)倒入500...
  • 做法：1、取小麥粉加鹽和清水調(diào)成糊，下鍋煎成麥粑后切成塊。2、另鍋入油燒熱，投入干辣椒節(jié)先熗鍋，等下入熟臘肉片炒香后，再放麥粑片和蒜苗節(jié)，邊炒邊調(diào)入鹽、味精和白糖，出鍋裝盤即成...
  • 原料：鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油、料酒刀、鍋。做法：1.買來鯉魚，切成魚片；2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比...
  • 這是用兩種竹筍——筒筍與玉蘭片，與雞塊、木耳、魔芋和芹菜節(jié)在鍋里爆炒成菜的。制作：1、把宰殺治凈的仔土雞斬成小塊，另把筒筍和魔芋切成條，與木耳、玉蘭片分別投沸水鍋里汆一水后，撈出。2、凈鍋上火放油...
  • 食材：鱸魚400g、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量。做法：1.鱸魚去腮去內(nèi)臟洗凈，在魚身上劃花刀；2.淋入料酒，身上抹上鹽；3.盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和...
  • 主料：凈跑山雞600克，香菇200克。輔料：蔥段50克，大蒜50克，青紅美人椒100克，蔥絲適量。調(diào)料：黃豆醬、美極鮮醬油、鹽、味精、雞精、生菜油各適量。制法：1、把凈跑山雞斬成塊待用。另把泡發(fā)好...
  • 用料：子排一斤半、姜一大塊、蒜二十小顆做法：1.一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時左右；2.取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子（我...
  • 所謂“三杯”，是指一杯米酒、一杯麻油、一杯醬油，入鍋燒制雞塊，成菜油亮滑嫩、醬香微甜，但缺點是吃多了會覺得膩口。“潮本味”將三杯調(diào)料合而為一，自制了一款三杯汁，有蔬菜清香，還有白蘭地的烈酒香氣，帶...
  • 原料：五花肉500克、大米150克、八角2顆、干紅辣椒4顆做法：1.將不粘鍋洗凈大火燒熱，直到鍋內(nèi)沒水分為止。調(diào)成中小火，將大米（不要洗保持干燥）倒入鍋中；2.炒至大米變成微黃色，加入八角和干紅辣...
  • 主料：豬小排400克，大連海螺100克，蒜子、干蔥頭各50克。調(diào)料：色拉油60克，蔥段、姜片各10克，八角3克，味醬20克，高湯、蔥油各50克，香蔥段２克。制作：1、豬小排改刀成3厘米長的段；大連...
  • 用料：老豆腐500g、醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖10g-15g、水淀粉15ml、蔥花適量、芝麻適量做法：1.將所有調(diào)料除蔥花外混合在一個碗內(nèi)，調(diào)勻備用；2.老豆腐切成麻將...

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