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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：豬凈熟肥腸250克。-輔料：水發(fā)玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發(fā)冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉。-制作過(guò)程：1、把熟肥腸切成斜刀片（約一...
  •  “白魁”是原“東長(zhǎng)順清真館”的店主。該店創(chuàng)始于清乾隆四十五年(1780年)，至今已有200多年的歷史。他們制作的燒羊肉，風(fēng)味獨(dú)特，譽(yù)滿京都，與涮羊肉、烤羊肉、醬羊肉并稱為四大羊肉制品。 原料配方羊肉(...
  • 亮點(diǎn):南瓜蒸后炒制而成，取南瓜的原汁原味。原料：南瓜500克。 調(diào)料:豬大油20克，鹽3克，雞粉5克，味精5克，花生碎15克，蔥花10克。制作：1、將南瓜去皮、瓤，洗凈切成小塊上籠蒸熟，制成南瓜泥。2、凈鍋上火，...
  • 原料主料：肘子1000克。輔料：花生油2000克（實(shí)耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，淀粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。- 制作過(guò)程1、選皮薄、毛孔細(xì)小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成...
  • 材料：主料：鱖魚(yú)1條（650g左右）輔料：香蔥2棵、老姜1塊調(diào)料：鹽1茶匙、白胡椒粉少許、紹興黃酒2湯匙、蒸魚(yú)豉油2湯匙、芝麻香油1湯匙、花生油2湯匙做法：1.鱖魚(yú)去除魚(yú)鰓、內(nèi)臟和魚(yú)鱗，清洗干凈后擦干。在魚(yú)身兩側(cè)各...
  • 原料筍干（玉蘭片）、火腿片、火腿豬爪、雞精、東古醬油、海天老抽、雞汁、味精黃山刀板香標(biāo)準(zhǔn)比例表1、熟處理，筍干：筍干用冷水漲發(fā)一天后，沖洗干凈。2、改刀，將干凈筍干切制長(zhǎng)度7公分左右，寬度1.2公...
  • 原料：熟兔肉500克。 配料：雞蛋2個(gè)，面粉少許。調(diào)料：色拉油1500克（約耗100克），料酒、花椒鹽各10克，味精1克，水淀粉50克，精鹽2.5克，醬油25克。 制法：將熟兔肉放入碗內(nèi)，加入料酒、醬油，上屜蒸酥爛...
  • 原料：鮮魚(yú)一條，珍珠葉六兩，蔥二條切碎，辣椒粉半湯匙糖一茶匙，生抽二湯匙，鹽半茶匙姜汁半湯匙，老抽一湯匙，蛋白一湯匙半，生粉一湯匙，油一湯匙。做法：①將魚(yú)收拾洗凈加腌料腌半小時(shí)泡油；②下油二湯匙，爆香...
  • 在以前的災(zāi)荒年代，厚皮菜救活了很多人的性命，現(xiàn)在拿來(lái)做菜可以勾起老一輩人的回憶。且其桿部的皮厚，切片后與海參口感很搭，兩種原料粗細(xì)搭配，營(yíng)養(yǎng)更全面。原料介紹：厚皮菜：也叫牛皮菜，桿白葉綠，因桿莖肉厚而...
  • 材料：主料：去皮兔輔料：香茅草、白蔻、八角、小茴、香葉、海鮮醬、排骨醬、紅曲米、姜米、蒜米、老干媽豆豉、青紅椒圈調(diào)料：鹽、味精、鮮湯、油酥花生、辣椒面、孜然粉、花椒油、香油做法：1、把去皮兔治凈，入沸水...
  • 推介理由：這是在糖醋小排的原有味型基礎(chǔ)上，加了山楂和泡椒末調(diào)味，故成菜的味道較為特殊。原料：豬精排克，鮮山楂克，泡椒末克，白糖克，紅醋毫升，精鹽克，姜蔥克，番茄沙司適量，鮮湯毫升制法：、豬精排剁成小塊...
  • 原料豬瘦肉150克，雞蛋150克，干木耳5克，黃瓜克，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油料克。-制作過(guò)程1、將豬瘦肉切成長(zhǎng)5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。雞蛋磕入碗中，用筷子打勻；-2、干木耳加開(kāi)水泡5分鐘，去掉根部...
  • 原料：河鯽魚(yú)1條500克,熟玉米餅12塊。調(diào)料：①蔥、姜片、海鮮醬、鹽、味精、黃酒各5克，胡椒粉1克。②面包糠150克，蒜蓉20克，辣椒面、青紅椒粒各5克。③色拉油1000克。④吉士粉、干淀粉各15克制作：1、將鯽魚(yú)去鱗、...
  • 原料：去皮草魚(yú)肉200克。調(diào)料：味精、精鹽各2克，干淀粉30克，紹酒5克，香油5克，姜汁、胡椒粉各2克，色拉油500克。制作：1、將魚(yú)肉切成長(zhǎng)4厘米、寬1厘米的條，用鹽、味精、姜汁、胡椒粉、紹酒腌漬20分鐘待用。2、將...
  • 原料：云腿尖1500克，雞蛋6個(gè)，富強(qiáng)粉75克，蠶豆水粉250克，食堿少許。制作：1、云腿刮洗干凈，用溫堿水洗去污物和哈喇味，再用清水洗兩遍，放入湯鍋中加水煮1小時(shí)，至熟而不烊，撈起撕去皮子。2、雞蛋磕入碗內(nèi)打散，...

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