當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 做法：1、把鹵肥腸切成塊，豆花切成粗條。2、凈鍋上火，摻入自制的家常味湯料燒開(kāi)后，下入豆花、肥腸節(jié)并調(diào)好口味，煮至肥腸入味時(shí)，撒入青豌豆煮熟，裝碗便可上桌。...
  • 原料：白鰱魚(yú)頭3個(gè)(約1000克），霍香100克。調(diào)料：姜片10克，蔥20克，料酒15克，鹽12克，豆瓣20克，色拉油50克，姜米8克，蒜米8克，雞精6克，白糖3克，濕淀粉5克，雞油10克，鮮湯100克。制作：1、霍香洗凈，將葉子剁...
  • 做法：1、把筍干用清水泡漲后，改刀成片再投入加有黃姜粉（上色）和適量鹽的湯鍋里，煨3小時(shí)再撈出來(lái)，待用。另把牛肉切成片，入碗加鹽、姜蔥水、雞蛋液和生粉，拌勻碼味上漿。2、凈鍋里放油燒至四成熱時(shí)，下...
  • 中國(guó)清真菜過(guò)去曾經(jīng)稱(chēng)為“回回菜”、“回族菜”，是唯一可向國(guó)際上的穆斯林提供的一種飲食。清真的意思是“清妝無(wú)染、真而不雜”。談到我國(guó)清真菜的形成，要追溯到二千多年前的古絲綢之路。其實(shí)我國(guó)的清真菜的形成主...
  • 主料：青蝦仁200克。配料：大蔥彈子100克，姜片蒜片各十克，干花椒1克，干辣椒1克，蛋白醬50克。調(diào)料：紅油30克，鹽8克，胡椒粉1克，番茄醬25克，香醋80克，雞粉1.5克，白砂糖120克，雞飯老抽5克，刀口辣椒面2克。做...
  • 制作人：鄭立原料：頭海參兩條（漲發(fā)好的），小黃米克，薏米克，西蘭花朵，枸杞個(gè)。調(diào)料：姜汁酒克，黃油克，精鹽、味精各克。制作：、漲發(fā)好的海參入加入姜汁酒的水中焯一下，撈出備用；、將小黃米清洗干凈，加薏米...
  • 原料：桂魚(yú)條（約克），綠豆寬粉克。調(diào)料：野山椒克，鹽、料酒、香醋、色拉油、蔥、姜各克，上湯克，小米椒克，白糖克，魚(yú)露、雞精各克。制作：將桂魚(yú)清洗干凈，加蔥、姜、鹽、料酒碼味約分鐘，綠豆寬粉用水泡軟備用...
  • 制作：線(xiàn)椒克放火上烤皺后剝?nèi)シ喊椎谋砥�，與蒜瓣克一起入蒜臼子搗碎，加克鹽搗勻即可。注意：辣椒搗碎后容易出水，因此調(diào)味時(shí)要多加點(diǎn)鹽，以免味道寡淡。...
  • 做法：1、把肥瘦相間的雪花梅頭肉切成丁，納盆加鹽、蒜水和生粉拌勻，腌漬待用。另把杏鮑菇切成丁，投入六成熱的油鍋炸熟待用。2、鍋里放色拉油燒至五成熱，下豬肉丁滑熟后，倒出來(lái)瀝油。鍋留底油，投入青紅椒節(jié)炒香...
  • 主料：排骨。青紅椒粒、蔥花。泡椒、香料、糖、醋、蒜等。制作過(guò)程：（1）將排骨洗凈斬段，加入姜、蔥、香料、鹽、味精、糖色等鹵制至離骨，沾上生粉，放入油鍋中炸至表面棕紅色。（2）在炒鍋中放入泡椒、姜、蔥、糖...
  • 原料：新西蘭羊排一塊（約400克），切碎的洋蔥、胡蘿卜、野山芹、香菜各20克，香辣酥20克，熟花生米10克，青紅椒米10克，錫紙一張。調(diào)料：勁豪雞汁15克，骨頭湯750克，鹽15克，蔥、姜、八角、花椒、香葉少許，色拉油...
  • 原料：深海鰈魚(yú)頭1個(gè)約500克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，雞精5克，清酒50克，辣椒粉3克，唐七牌椒鹽粉3克，孜然粉3克。制作方法：先把鰈魚(yú)頭加鹽、味精、雞精、清酒涂抹均勻，放入日本照爐用中火（煤氣）燒5分鐘，取出加...
  • 材料：主料：雞肉、干蔥頭、蒜頭、姜、黑松露片、紅椒調(diào)料：蠔油、老抽、生粉、料酒、糖、黑松露醬制作：1、雞去頭尾脊骨，斬大塊，加適量蠔油、老抽、生粉碼味。2、干蔥頭、蒜頭、姜片煸香后留出一小部分。3、原鍋入...
  • 創(chuàng)意由來(lái)：從藍(lán)莓山藥創(chuàng)新而來(lái)，用藍(lán)莓醬調(diào)湯煮制小芋仔，既入味又調(diào)色，入口甜糯，藍(lán)莓味深透。制作：姚文飛，現(xiàn)任大連國(guó)宴會(huì)所廚房經(jīng)理大連國(guó)宴會(huì)所的廚房每個(gè)季度定一次任務(wù)，本季度的營(yíng)業(yè)額指標(biāo)是每月萬(wàn)，超出部...
  • 原料：大鯽魚(yú)1條、泡蘿卜丁80克、番茄片50克、泡豇豆粒30克、泡椒末20克、鮮青花椒、小米椒節(jié)、小蔥節(jié)、香菜節(jié)、藿香碎、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、老陳醋、雞精、味精、鮮湯、藤椒油、菜油各適量制法：...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪(fǎng)問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部