當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：紅辣椒5個(gè)約300克，牛肉30克。調(diào)料：老干媽風(fēng)味豆豉20克，生蔥、大蒜各4克，蠔油、海鮮醬油、雞粉各3克，白砂糖6克，花生油50克。制作：把牛肉改刀成均勻顆粒狀，大小與豆豉粒差不多、將紅辣...
  • 材料：主料：熏鴨輔料：泡蘿卜、生姜、蒜瓣、八角、泡椒、蔥花、芹菜、香菜、酥黃豆調(diào)料：細(xì)紅油豆瓣醬、味精、雞粉、料酒、紅油、藤椒油做法：1、把熏鴨剁成2厘米見(jiàn)方的丁，生姜切成塊，泡蘿卜切成丁，待用。2、鍋里...
  • 熟山藥段用刀拍松后再下入不粘鍋，加蜜汁慢焅，紋理被拍松的山藥吸收了充足的蜜汁，一口咬下去又糯又粉又甜。制作：趙延峰，從廚年，國(guó)家特一級(jí)烹調(diào)師，曾獲年度“中華金廚獎(jiǎng)”，現(xiàn)任濟(jì)寧王記醬骨頭燉菜館、魯西牛肉...
  • 材料：主料：泰國(guó)水晶大蝦輔料：蛋清、豆粉、姜片、蔥節(jié)、子彈頭泡椒調(diào)料：色拉油、鹽、青麻鮮、雞粉、雞汁做法：1、取泰國(guó)水晶大蝦凈肉，納盆加鹽、蛋清和豆粉碼味上漿。2、鍋入色拉油燒至三成熱，放入蝦球滑油后，...
  • 原料：冰凍金線魚(yú)1條（8兩-1斤）。藥材水：八角、香葉、甘草、南姜、丁香、紅曲米各50克煲10斤水，鹽20克，糖20克，味精35克。做法：1、金線魚(yú)解凍后起肉（保持完整），然后將整條魚(yú)骨和魚(yú)肉放進(jìn)煲好的藥材水里浸泡5...
  • 甲魚(yú)是湘菜里面較為高檔的原料，但是湘菜廚師真正要把甲魚(yú)做好必須要有一定的技術(shù)，清蒸甲魚(yú)和清燉甲魚(yú)處理不好，都容易散發(fā)腥味。用醬椒、野山椒蒸水魚(yú)既能避除腥氣，又別具風(fēng)味，吃完甲魚(yú)后，煮一點(diǎn)面條，放入甲魚(yú)...
  • 原料：豬肋骨600克，“品客”署片15片，面包糠200克。調(diào)料：色拉油1千克，鹽、味精各5克，白糖6克，吉士粉10克，生粉20克，料酒10克，嫩肉粉2克，蔥花10克，蒜蓉水5克。制作：1、鍋上火放油燒至五成熱，下面包糠小火...
  • 材料：主料：南灣有機(jī)大魚(yú)頭1個(gè)約3.5斤重配料：澳洲鮑脯8枚 竹笙20克 黨參10克 枸杞5克 牙揀翅30克（發(fā)好）調(diào)料：鹽6克 雞粉6克 花雕酒12克白胡椒粉3克 頂湯600克 生粉5克&...
  • 材料：主料：嫩雞1只輔料：鵪鶉蛋6顆、蔥段、姜片各200克、秘制湯料2千克調(diào)料：紹酒200克做法：1、選用散養(yǎng)了3個(gè)月的嫩雞1只，宰殺洗凈，放入沸水中；2、下入蔥段、姜片各200克，紹酒200克，大火焯透；3、桶內(nèi)放入秘...
  • 主料：瓠子。配料：刀板香、咸豬油、豬油、小米椒。調(diào)料：蔥、姜、蒜籽、鹽、豉油、生抽、蠔油、雞精、白糖、胡椒粉、蔥油。制作步驟：把瓠子去皮切成2厘米，鍋放豬油炒香刀板香、咸豬油、蔥姜蒜下入高湯、入瓠子調(diào)入...
  • 材料：原料：梭子蟹2只（每只重約250克）。調(diào)料：香菜末5克，蔥花10克，蒜末30克，美極鮮60克，海鮮醬油20克，胡椒粉5克，味精5克，玫瑰米醋120克，糖60克，姜末20克，紹酒50克，魚(yú)露5克，生抽30克，香油15克，紅油2...
  • 原料：白蘿卜600克，紅小米椒50克，上等五花肉100克。調(diào)料：鹽、味精各5克，醬油10克，高湯20克，蒜苗段10克，蠔油8克，色拉油1500克，化豬油50克。制作：1、蘿卜切成5厘米長(zhǎng)，1厘米寬的長(zhǎng)條形，五花肉切成0.2厘米厚...
  • 原料：兔肉200克，菱形筍片150克。調(diào)料：姜、蒜片各８克，鹽6克，味精３克，蛋清、淀粉各10克，糖５克，高湯100克，泡椒10克。制法：1.兔肉斜刀片成薄片，加鹽、味精、蛋清、淀粉腌漬。2.炒鍋置火上，將兔肉片入五成...
  • 我們這款牛蛙菜看上去并不是非常吸引人，但是口味絕對(duì)出眾，肉質(zhì)香辣適口，質(zhì)地干香，復(fù)合味濃郁。由于在腌漬時(shí)，我們加入了少許黑胡椒碎，所以烹調(diào)好的菜肴有著非常棒和刺激味蕾的特色辣味。原料：牛蛙克，青筍、藕...
  • 主料：鱸魚(yú)一條約500克。配料：姜米8克，蒜米8克，蔥花10克，鮮紅椒米10克。調(diào)料：蒸魚(yú)豉油20克，紅油20克，色拉油500克，鹽5克，味粉5克，料酒30克。制作：1、鱸魚(yú)宰殺去內(nèi)臟，洗凈，切下頭尾，魚(yú)身開(kāi)邊去骨，橫切成...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部