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  • 材料：主料：草魚輔料：青花椒、鮮小米辣椒顆、青二荊條辣椒、蔥、姜調(diào)料：鹽、味精、料酒、雞粉、藤椒油、香油做法：1、把草魚宰殺治凈，加鹽、味精和料酒先腌漬30分鐘，放進(jìn)加有鹽和蔥姜段的開水鍋煮熟后，撈出來裝...
  • 豬手煲好后，與仔姜、西芹、洋蔥、紅椒、香菜五種蔬菜料一同浸入醋汁中，走菜時(shí)再加芥末油一同拌勻，成菜清涼爽口，酸甜開胃。批量預(yù)制：1、豬手10斤置于火上燎去余毛，洗凈后下入清水鍋（水中加少許蔥姜、鹽...
  • 此菜與酸湯肥牛的口味接近。制作酸辣湯的方法是：取凈鍋放油，下酸菜節(jié)、姜米、蒜米、黃燈籠醬和野山椒節(jié)，炒香并摻入鮮湯熬出味后，濾渣便得到。把三角蜂宰殺治凈，投入加有姜蔥、料酒的沸水鍋，飛一水便撈出。...
  • 材料：原料：瓊海小蝦150克。調(diào)料：美極鮮味汁15克，美極鮮雞粉、辣椒面、鹽、芥末、蔥花各5克，味精6克，醋20克，醬油、頭、糖水各10克，芝麻3克，農(nóng)家糧食酒、二湯各30克。制作：1、將（瓊海小...
  • 材料：原料：干茄子皮200克。調(diào)料：鴨肝醬50克，姜蔥粒10克，色拉油50克，清湯50克。制法：1、先將茄子皮清洗一下，然后上籠大火蒸軟。2、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放姜蔥粒大火煸香，放入鴨醬、清湯、茄子皮小火同...
  • 原料：鱷魚腩（鱷魚腹腔處的肉，其口味鮮香，肉質(zhì)爽，色潔白，一般冰鮮鱷魚腩在國內(nèi)市場(chǎng)的售價(jià)約為42元/斤）300克，紅棗20克，干金針30克，云耳10克，荷葉1張。調(diào)料：雞粉、鹽各5克，糖3克，胡椒粉、蠔油各8克，料酒...
  • 特色：豆腐是老少皆宜的食材，肥腸也是很多人的至愛。將兩者相結(jié)合在一起，肥腸中的油脂滲出，被豆腐吸收，兩種食材的味道都達(dá)到最佳，是經(jīng)典之配。原料：許昌老豆腐350克，熟大腸250克。調(diào)料：A料(蔥、姜各10克，干...
  • 創(chuàng)意由來：黃椒醬是前幾年比較流行的醬汁，如今我經(jīng)過改良，在其中加入了少許的海米末以增加鮮味，加入了雞油以增香和增添油潤(rùn)度，最后與鐵棍山藥一起入籠蒸制成菜。另外，這種改良過的醬料還可用來蒸制絲瓜、豆腐、...
  • 原料  澳大利亞銀鱈魚450克，宜賓芽菜、小米辣椒、臘八豆碎各50克，洋蔥末80克，青紅椒米各20克。調(diào)料  冰糖水30克，郫縣豆瓣醬50克，蠔油15克，雞粉10克，老抽5克，香醋3克，雞湯50克，花生油7...
  • 材料：主料：鹵熟的豬拱嘴200克。輔料：金針菇50克、青筍絲100克。調(diào)料：豆瓣醬10克、泡椒茸10克、干青花椒、干辣椒（自制刀口辣椒）20克、姜米15克、蒜米15克、蔥花15克、香菜15克、白糖4克、海米粉5克、鮮湯100克、...
  • 材料：主料：去皮豬五花肉輔料：水發(fā)黃花、木耳、白菜調(diào)料：姜末、鹽、味精做法：1、把去皮豬五花肉切成條，依次掛一層薄糊后下油鍋炸熟，撈出來裝入扣碗當(dāng)中。2、將水發(fā)黃花、木耳、白菜等投入加有油鹽的沸水鍋里，...
  • 賣點(diǎn)：選用細(xì)嫩的雛雞，搭配港蝦，都是肉質(zhì)細(xì)嫩的原料搭配在一起，燒制幾分鐘就可以成熟，制作中加入了香辣醬、火鍋底料、辣妹子醬，口味鮮辣，港蝦的美味融入到雞肉里，鮮美無比。水臺(tái)：凈小雛雞克砍成塊。砧板：港...
  • 材料：原料：脆皮燒腩皮1件25克，燕麥5克，土豆25克，黎麥5克，黃芥末醬10克，黑松露醬3克。調(diào)料：鹽1克做法：1、將燕麥、黎麥、土豆蒸熟，然后用手提攪拌器打成粗粒狀泥，加入鹽拌勻備用。2、黃芥...
  • 原料：蟹粉75克，肉末（三肥七瘦）200克，網(wǎng)油1張，面粉200克，干淀粉100克，泡打粉1克，蛋清2只。調(diào)料：蔥姜末各15克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，蔥姜水20克，水100克，色拉油1500克，椒鹽10克，番茄沙司30克，李...
  • 材料：原料：油發(fā)豬肉皮100克，白果25克，蝦仁25克，魷魚25克，海參25克，青紅椒塊各5克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，姜片3克，蔥段3克，色拉油1000克，鮮湯300克，生粉5克。制作：1、先將油發(fā)肉皮放入容器，加入沸水浸泡...

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