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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：海蜇頭300克，乳黃瓜100克。調(diào)料：撈汁A（卡斯特黑啤酒100克，蘋(píng)果醋20克，蜂蜜5克，鮮檸檬片3片，將所有調(diào)料混合均勻）撈汁B（紅葡萄酒100克，蘋(píng)果醋30克，蜂蜜10克，鮮檸檬片5片，將所有調(diào)料混合均勻）制作：...
  • 食材：豆腐500g、豬肉40g、油適量、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽適量、水淀粉適量、蔥適量、花椒粉2g、姜適量做法：1)準(zhǔn)備好所有的食材。2)豬肉切碎。3)豆腐切塊...
  • 貢菜、魚(yú)皮、海筍，從口味上考慮這三者都偏向于脆爽感覺(jué)，所以將他們搭配在一起，用青芥辣能夠去除腥味。味型：咸鮮酸辣，略帶芥末味。原料：貢菜50克，散裝堿發(fā)三文魚(yú)皮（已經(jīng)制熟）100克，干海筍50克。調(diào)料：鹽3克...
  • 原料：翅中150克，西紅柿10克，荷蘭豆5克，手搟面100克。調(diào)料：蔥末25克，姜末5克，老抽10克，色拉油750克，胡蘿卜片20克，香菜段15克，高湯250克，鹽8克，花椒5克，八角3克，胡椒粉8克，料酒10克。制作：1、翅中入盆...
  • 菜品制作：金云存，中國(guó)烹飪名師，擅長(zhǎng)淮揚(yáng)菜，現(xiàn)任上海恣意軒行政總廚。原料：新鮮蠶豆瓣克，雞蛋個(gè)。調(diào)料：面包糠克，蟹黃醬克（以蟹黃、蟹粉為主要成分的瓶裝醬料），鹽克，味精克，雞精克，糯米粉克，生粉克，蛋...
  • 做法：1、把豆腐皮切成細(xì)絲，海參皮切成二粗絲，然后分別下入沸水鍋里汆一水，撈出來(lái)瀝水。2、凈鍋放入混合油燒熱，下入豆瓣醬、豆豉、姜米和蒜米炒香出色，再加入炒酥的豬肉臊和刀口辣椒稍炒，待摻入鮮湯燒沸后，放...
  • 材料：食材：青蛤200克，玉子豆腐150克，細(xì)蔥末10克調(diào)料：青蛤清湯400克，鹽少許做法：1．將青蛤洗凈，在鹽水中置放隔夜，等其吐盡沙子。2．把青蛤與冷的青蛤清湯一起放入鍋中，以中火加熱。3．等2微開(kāi)的時(shí)候，將玉子...
  • 特點(diǎn)：金黃酥脆，奶香鮮美，略帶芥辣。入口后依次是酥香、奶香、鮮香，滿(mǎn)足了女生對(duì)于美食的全部期望！這道菜的長(zhǎng)賣(mài)不衰，沒(méi)有復(fù)雜原因，全憑口味。原料：青蝦仁（頭）只，家樂(lè)麥片克。制作流程：、青蝦仁開(kāi)背去掉沙...
  • 制法：1、帶皮豬五花肉先放燒紅的鐵鍋內(nèi)炙一遍皮，取出來(lái)刮洗干凈，再放入川式鹵水鍋鹵30分鐘，撈出來(lái)晾冷后，切成長(zhǎng)6厘米、寬5厘米的條。2、用泡軟的干豇豆將肉條纏繞捆緊，放蒸碗內(nèi)擺好，澆入雞湯鹵水（...
  • 做法：1、把烏魚(yú)宰殺治凈，取帶皮的凈魚(yú)肉片成薄片后，納碗加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清和生粉碼味上漿。另把番茄洗凈，在炭火上烤香后，取下來(lái)撕皮并切成塊。2、凈鍋放雞油燒熱，下番茄塊炒至翻沙時(shí)，摻入鮮湯...
  • 做法：1、取三線五花肉治凈后，按傳統(tǒng)方法燒成紅燒肉。2、凈鍋放油，先下干辣椒節(jié)、花椒和蒜片炒香，再倒入紅燒肉塊，隨即烹入酸甜風(fēng)味的宮保汁，炒香后撒油酥腰果和大蔥顆，炒勻即可裝缽。特色：這道融合菜式，把看...
  • 原料：魚(yú)籽200克，魚(yú)泡100克，魚(yú)膏（即魚(yú)油，和魚(yú)子連在一起的部分）50克，白蘿卜絲50克，青蒜20克，大蒜10克，芹菜段10克，干辣椒3克，南瓜容器1個(gè)。調(diào)料：菜子油40克，黃酒20克，鹽7克，味精、雞精5克，胡椒粉1克，...
  • 蔬香料：泡椒、小蔥口味：酸辣生花仁做涼菜方法較多，醋泡、鮮椒拌制均可。這里選用自制的泡椒來(lái)拌制，酸辣可口，是一道適合春夏季節(jié)的開(kāi)胃涼菜。值得一提的是菜中的泡椒，選用成都遠(yuǎn)郊邛崍山區(qū)肉厚的似紅非紅的...
  • 材料：南瓜、糯米粉、澄面、咸蛋黃、黑芝麻、白糖制作：1、將南瓜200克去皮，切成5厘米厚的塊，上火蒸30分鐘，將蒸好的南瓜打成蓉。2、將糯米粉500克、澄面100克放入盆中，加入南瓜蓉一起攪拌（不要加水），加入白糖...
  • 材料：主料：牛林肉300克，雞蛋1個(gè)，生粉15克。配料：面包糠50克，干蔥頭、西紅柿、蒜籽各20克，生姜、香蔥、西生菜各30克。調(diào)料：鹽15克，味精5克，胡椒粉8克，蠔油20克。制作：1.將牛林去掉筋，改刀為2CM的厚片，用...

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