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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關注熱度
  • 原料：花鰱魚頭1千克，鵪鶉蛋４個，油炸的脫皮花生100克，香菜10克。調(diào)料：調(diào)好味的刀口辣椒50克，烏江榨菜粒40克，花椒末（將干花椒25克放在清水中泡10分鐘，撈出后剁細）30克，鹽3克，日本燒汁30克，西芹粒10克，蒜...
  • 原料：鮮活八帶魚500克，上海青100克，腌椒25克，姜蒜片、蔥節(jié)各5克。調(diào)料：老干媽豆豉25克，泡椒5克，干泡椒5克，紅油15克，蠔油20克，味精5克，鹽20克，糍粑泡椒醬5克，泡辣椒醬10克，色拉油10克，糖5克，調(diào)湯10克...
  • 材料：原料：魚肚500克，水晶蝦150克。調(diào)料：鵝肝醬、荷花形菜膽各100克，高湯250克，魚子醬、黑蒜、干蔥粒、生蔥粒各50克，蛋清50克，糖3克，雞汁10克，鹽5克。制作：1、將發(fā)制好的魚肚切...
  • 材料：味型：咸鮮味主料：干貝50克鋪料：雞油20克雞蛋180克純凈水540克雞湯100克調(diào)料：鹽3克雞精5克小蔥花10克制法：1、干貝用溫水泡開后撈出備用，雞蛋打碎加水、鹽、雞精攪勻倒入容器中；2、干貝入雞湯、雞油、上蒸...
  • 材料：原料：銀鱈魚450克。調(diào)料：鮮橙汁200克，白糖35克，果汁醋35克，生粉150克，精鹽5克，雞蛋清1個。制作：1、銀鱈魚改刀成整根的細長條（比筷子略粗），加入鹽、蛋清、生粉上漿后再拍一層干生粉，然后將銀鱈魚每...
  • 原料：一字梅條肉500克,面包糠100克，香辣酥50克，色拉油1千克。調(diào)料：雞蛋60克，生粉20克，玫瑰露酒、香蔥、生姜各10克，檸檬5克，李錦記海鮮醬、李錦記叉燒醬各50克，白糖20克，千島汁60克。制作：1、梅條肉拍松，...
  • 創(chuàng)新點：傳統(tǒng)的沸騰牛柳上面撒的是干辣椒，而且牛柳不過油，而是冷的生牛肉直接用燒熱的老油燙熟，優(yōu)點是麻辣味非常重，缺點是牛肉被這么熱的油一激，口感很容易發(fā)柴，而且底下的牛肉往往吃不進辣椒油的麻辣味，所以...
  • 原料：花鰱魚1條（重750克-900克）。調(diào)料：A料（鹽、味精各5克，蔥姜水15克，蛋清、生粉各20克），B料（蔥段、姜片各10克，料酒20克，鹽3克），C料（新鮮的二金條辣椒圈、野山椒各100克...
  • 材料：原料：千島湖香干10塊，青蒜100克，紅椒圈50克。調(diào)料：雞湯600克，鹽2克，生抽1克，老抽2克，糖1克，色拉油5克。制作：1、青蒜切成5厘米長的段，香干對角一切為二。2、鍋上火放入雞湯，...
  • 材料：原料：排骨500克，青紅椒圈10克，油酥花生米10克，洋蔥粒40克。輔料：木瓜粉20克，姜一小塊，蒜6瓣，蔥半根，刀口辣椒粉，料酒2勺，鹽2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒花椒粉適量，面包糠100克，油炸蒜粒20...
  • 制作/羅永存原料：凈鵝掌肉300克，菜芯200克。調(diào)料：李錦記XO醬20克，，蔥段、姜片各2克，大廚四寶蠔油、黃酒各5克，白糖2克，雞精5克。色拉油1千克。制作：1、菜芯入沸水中焯水撈出裝盤。2、鍋放油燒至五成熱，下入...
  • 做法：1、取香蕉凈果肉，搗成泥并加入桂花蜂蜜攪勻，放入冰箱凍30分鐘后，取出來捏成香蕉狀，裹一層面包糠，再放入冰箱冷凍待用。2、往鍋里倒入色拉油，燒至五成熱時，取適量生坯下鍋炸至外表金黃，撈出來瀝油后，裝...
  • 材料：豬舌、五香鹵水、野芹菜、小米椒、鹽、花椒油做法：1、先把豬舌放入五香鹵水鍋鹵熟，撈出來切成片；另把野芹菜切成節(jié)，下入沸水鍋汆一水后，撈出來漂涼。2、臨出菜時，現(xiàn)把野芹菜節(jié)和豬舌片納盆，加小米椒末、...
  • 創(chuàng)意賣點：黑木耳絲、薄荷絲、咸蛋黃碎拌勻制成餡料，夾在柔軟的澳帶中制成涼菜，味型豐富，口味獨特。制作：山東臨沂尚都嘉年華酒店耿齊強做法：1、澳帶3只(約90克）洗凈，從中間橫向片開，加入鹽3克、姜汁5克、米酒...
  • 原料：黑山豬肉300克（10份），馬蓮20克（也可用香茅代替），粽子葉30克，薄餅100克。調(diào)料：老抽15克，蠔油10克，生抽5克，精鹽2克，精制醬湯750克，味精3克，雞汁3克，白糖20克，茶葉（毛峰）10克，色拉油1千克（實...

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