當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：魔芋、酸菜輔料：干辣椒、姜、酸菜調(diào)料：鹽做法：1、把魔芋切成絲，在沸水鍋里汆一水便撈出。另把酸菜切成碎末。2、凈鍋里放油燒熱，下干辣椒節(jié)、姜末和酸菜末炒香后，倒入魔芋絲并放鹽，炒至水汽干且入...
  • 材料：魔芋結(jié)、銀耳、胡蘿卜、黃瓜、鹽、糖、生抽、醋、辣椒油做法：1、銀耳用冷水泡半小時，撕成小塊。2、燒開一鍋水，將銀耳和魔芋結(jié)焯水撈出備用。3、胡蘿卜黃瓜去皮切絲，和銀耳魔芋一起盛盤，加調(diào)料拌勻。...
  • 食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量做法：1)將蝦泡洗干凈。2)將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。3)切好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。4)蒜切碎...
  • 材料：原料：油發(fā)黃魚肚400克，墨魚仔、蟶子皇、文蛤、泰國河蝦各30克，胡蘿卜20克，青豌豆10克。調(diào)料：鹽、姜片、蔥段各5克，咸蛋黃、雞油各10克，雞湯200克，金瓜汁15克，白糖2克。制作：1...
  • 用硝腌制的牛肉雖然好吃好看，但是不符合食品安全有關(guān)條例，用葡萄糖粉代替硝來使用，效果與加硝的牛肉相同，味道、顏色俱佳，這醬牛肉外表面會非常光滑，出品很有賣相。原材料主料：小牛腱肉10千克。調(diào)料：葡...
  • 原料：江鯰1條（重750克），茄條150克。制作：1、江鯰宰殺治凈、沖去血水，在魚身兩側(cè)打一字刀，靜置10分鐘待魚“徹底咽氣”，擺進漏勺，浸入燒至微開的蔥香辣汁內(nèi)，倒入啤酒250克，加蓋小火燜7分...
  • 材料：主料：土公雞１只（約1500克）、土豆塊、煙筍條各150克輔料：自制豆瓣醬60克、紅花椒10克、老姜片20克、蒜瓣50克、子姜片、青紅椒節(jié)、蒜苗節(jié)、干小米椒、海椒面、八角粉調(diào)料：味精、雞精、料酒、香油、花椒油各...
  • 關(guān)于勾芡，不知大家發(fā)現(xiàn)沒有，很多新手做出的菜肴吃起來味道不錯，但菜肴的色相總感覺不怎么樣。究其原因，主要就是沒有掌握好勾芡的技巧。下面我就為大家詳細介紹下勾芡需要掌握的必知技巧，以及勾芡時需要注意...
  • 夫妻肺片是川菜的一道名菜，很受大眾歡迎，所以我們大廚打起了夫妻肺片的主意，進行了系列改良，這道湘式夫妻肺片雖然不是那么正宗，但是客人好評度很高，現(xiàn)在給大家分享一下加工流程：步驟1，加工原料：鍋內(nèi)倒...
  • 原料挪威三文魚300克，大蔥段25克，芹菜段、蒜苗段、蒜蓉各30克。調(diào)料芝麻油40克，生粉50克，熟豬油45克，色拉油500克（約耗50克），傻瓜醉香料400克。制作1.將三文魚切成塊，拍勻生粉，...
  • 原料：豬手1000克，臭豆腐8片（可選用湖南榮源臭豆腐，用王致和臭豆腐代替也可）。調(diào)料：八角、桂皮各5克，色拉油700克，精鹽5克，味精3克，姜、大蒜瓣各5克，白糖120克，辣妹子醬15克，雞精5...
  • 豬肚經(jīng)過處理不僅不腥，而且香脆爽口，十分適合作為餐廳熱賣菜推出。材料：原料：鮮豬肚尖350克，沙姜2克，香菜末、蒜末各1克，錫紙1張調(diào)料：鹽焗雞粉10克，鹽2克，味精1克，色拉油1000克，鹽50...
  • 原料：雞蛋1枚、豬肝25g、紅棗3顆、生抽、香油少許制法：1、洗好的紅棗滾刀去核，切條后再切成小叮2、新鮮豬肝切丁，加入料酒和鹽少許，腌制5分鐘去腥，或者直接將煮好的豬肝切丁備用。3、將雞蛋攪勻后加入蛋液1-1.5...
  • 家喻戶曉的一道名菜，味道麻辣，非常適合下飯下酒！步驟：1、將鮮牛肉、牛雜洗凈，入清水鍋內(nèi)，用旺火燒沸，去掉浮沫撈出。2、炒鍋置中火上，加入上面的內(nèi)臟和牛肉和鹵包。放入花椒粒、桂皮、八角，蔥，姜再加...
  • 鹵制醬牛肉，堪稱獨門秘技，商家食肆無不諱莫如深，秘不外宣。本人經(jīng)年琢磨，加之旁敲側(cè)擊，集思廣益，終于成功破解其中機巧，茲錄于此，有志于此道者當知之。中華名吃學院先給大家介紹極品醬牛肉的做法。以花鍵...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部