當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：黑毛豬五花肉250克，泰國(guó)香米飯200克，蝦仁粒、香腸粒、水發(fā)香菇粒各25克,小菜芯6棵。調(diào)料：海天醬油15克，白砂糖50克，冰糖15克，雞粉10克，鹽4克，泰式咖喱醬50克，色拉油500克。制作：1、五花肉入清水中大火...
  • 癡魚，學(xué)名虎魚。在山東省萊州灣畔，當(dāng)?shù)厝私兴V魚、癡狗魚、狗光魚、海鯰魚；在渤海灣畔的東北地區(qū)，有的叫它胖頭魚、棱巴頭魚；在浙江沿海叫它泥魚；在廣東沿海叫它光魚等�？傊�，從我國(guó)東北到廣東沿海都可以釣到...
  • 主料：牛里脊200克。鋪料：香菜根15克、杭椒35克、水發(fā)木耳10克。調(diào)料：鹽2克、美極鮮4克、嫩肉粉0.5、味精6克、料酒4克、姜4克、辣妹子6克、紅油15克、蔥段4克。味型：香辣味制作方法：①...
  • 用料：五花肉300克檸檬汽水330毫升姜1塊蒜3瓣干辣椒2個(gè)生抽2湯匙老抽1湯匙料酒1湯匙做法：1、主料準(zhǔn)備好：將五花肉洗凈，切麻將塊大小2、姜蒜切片，干辣椒沖洗干凈。鍋里不放油，將切好的五花肉放...
  • 做法：1、取鯊魚肚先治凈，入沸水鍋汆一水才撈出，加姜片和蔥段拌勻后，入籠稍蒸便取出晾涼，改刀成塊待用。另把豬肚菇撕成小塊，投入沸水鍋里汆熟了撈出，浸涼以后待用。2、把鯊魚肚和豬肚菇納盆，加自制剁椒...
  • 材料：原料：豬五花，海鮮菇，青紅椒，青蒜，蔥姜蒜。調(diào)料：鹽，雞粉，東古醬油，辣鮮露，胡椒粉，黑胡椒碎，生粉，黃油，香油。制作：1、五花肉切薄片；青紅椒、青蒜切片，待用。2、豬肉焯水去油，炸至發(fā)卷，撈出瀝...
  • 原料：鴨肉、杏鮑菇、豆瓣醬、姜片、蔥段、十三香、芹菜、干辣椒、鹽、味精、雞精、香油做法：1、把鴨脯肉治凈納盆，加豆瓣醬、姜片、蔥段、鹽、味精、雞精和十三香腌漬五六小時(shí)，然后入蒸箱蒸1小時(shí)，取出撕碎...
  • 制作/杭仁華炒肥牛大家并不陌生，我們?cè)趥鹘y(tǒng)做法的基礎(chǔ)上，增加了香菜和自腌的白蘿卜，成品酸爽微辣，吃起來(lái)相當(dāng)過(guò)癮。這道菜需要的肥牛成本是15元，輔料和調(diào)料的成本大概是3元，總成本為18元。制作方法：...
  • 把清遠(yuǎn)雞斬成塊，放清水盆里沖水后，撈出來(lái)瀝水，然后加鹽、生抽、花雕酒等碼味。取砂鍋放油燒熱，先下大蒜、甘蔥頭炒香，再把碼好味的清遠(yuǎn)雞塊放上面，烹適量的鮮湯燜8分鐘，待雞肉熟即可上桌。...
  • 做法：1、把鮮活鯽魚逐一從背部剖開(kāi)治凈。另把大米、糯米和大豆放入鐵鍋炒香，然后用機(jī)器打成粉。2、把鯽魚納盆，先加鹽、料酒、胡椒粉和米粉拌勻，待放入土壇封閉發(fā)酵至有酸香味時(shí)，便得到酸鲊魚。3、出菜時(shí)...
  • 原料：牛板筋600克，色拉油2千克，乙基麥芽酚2克。 調(diào)料：料酒、大料、蔥、姜、老抽各5克，干辣椒、花椒、桂皮各3克，鹽18克，味精3克，炸好的芝麻、腰果碎各15克，辣椒粉、孜然粉各5克。制法：1、盛器內(nèi)放石頭...
  • 主輔料：新鮮大荷葉一片，糯米適量，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線。味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。制作過(guò)程：1.將糯米浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，取出濾干，放入蒸鍋蒸熟；2.將雞肉切成丁狀，食用油燒...
  • 這道“絕味驢血”的是株洲晴溪莊園餐廳自己“勾兌”的驢血。市面上的驢血，血與水的勾兌比例一般是7∶3，晴溪莊園的出品總監(jiān)楊敬偉經(jīng)過(guò)反復(fù)對(duì)比，將其確定為6∶4，凝固后的驢血表面光滑，沒(méi)有孔洞，入口細(xì)滑...
  • 這款酸菜魚是我們的升級(jí)產(chǎn)品，從選料、口味、包裝進(jìn)行了改良，帶來(lái)新的銷售熱潮。我們的干島湖酸菜魚有以下三個(gè)特色：只買魚肚檔：我們選用生長(zhǎng)時(shí)間在255天以上、重量在8斤以上的干島湖花鏈魚，魚肉綠色新鮮...
  • 材料：原料：鮮活草魚1條（約750克），五香蒸肉米粉150克，姜末、蒜末、蔥末、香菜段各少許。調(diào)料：香辣醬、豆瓣醬各20克，鹽、料酒、花椒粉、香油各適量。做法：1、把草魚宰殺治凈后，切成小塊，加姜...

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