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  • 鐵板菜為十五六世紀(jì)時(shí)西班牙人所發(fā)明。當(dāng)時(shí)，西班牙航運(yùn)發(fā)達(dá)，因船員終日與大海為伍，只好以釣魚為樂。他們將釣來的魚放在生鐵鑄造的鐵板上，加上調(diào)料，一直烤至皮香肉熟，“鐵板燒”的名稱就此而來。世紀(jì)年代，此菜...
  • 原料：鮮茶樹菇克，水發(fā)竹蓀克，黃瓜絲克，小米椒顆克，蒜末克，生抽毫升，辣鮮露毫升，香醋毫升，紅油毫升，蔥花、甜椒圈、糖水、鹽、味精各適量制法：、把茶樹菇撕成粗絲，投入沸水鍋里汆一水再撈出。取水發(fā)竹蓀切...
  • 原料：鱸魚一條約750克，洋蔥絲15克，青紅尖椒粒各5克。調(diào)料：自制老酒醬30克，鹽3克，味精5克，蠔油15克，燒汁6克，二鍋頭酒20克，花生油2000克（實(shí)耗50克），高湯500克，干淀粉20克。制作：1、先將鱸魚宰殺洗凈，兩...
  • 原料：鮮活武昌魚（又名鳊魚）600克，姜10克，蔥10克，五柳絲5克。調(diào)料：豬油50克，色拉油30克，料酒5克，香醋3克，豉油皇（可用美極醬油代替）5克，鹽3克。制法：1、將武昌魚宰殺洗凈，并用沸水燙一下立即撈出，用刀...
  • 原料：鰈魚頭1個(gè)約600克，大蒜5克，干蔥頭10克，西芹、青椒各20克。調(diào)料：磨豉醬100克，海鮮醬50克，叉燒醬30克，黑椒汁20克，味精2克，白糖2克，雞精3克，鹽2克，蔬菜汁（榨）50克，雞粉3克，黃油15克。制作： ...
  • 材料：原料：銀鱈魚300克，切片咸面包10片（約150克），芝麻15克，雕刻物30克，沙拉醬50克。調(diào)料：鹽5克，生粉20克，雞蛋黃30克，色拉油800克，濕淀粉、吉士粉、香芹、胡蘿卜絲各10克。...
  • 原料：豬大排900克，黃豆150克，粗面包糠250克，芝麻10克，蝦片10片。調(diào)料：鹽5克，味精10克，雞精8克，色拉油1000克，青紅椒粒各3克。制作：1、把大排洗凈，入開水大火汆水1分鐘，撈出入白鹵水中大火燒開，改小火鹵...
  • 材料：主料：稻田鯉魚1條（重450--500克），鮮青尖椒20克，鮮紅尖椒50克，蔥花、香菜各3克。調(diào)料：腌料（鹽5克，生姜片、小香蔥段、黃酒各10克）B料（鹽3克，雞粉5克，鮮折耳根碎10克）制作：1、鯉魚宰殺制凈，加入腌...
  • 原料：熟狗腿肉1千克，雞蛋黃40克。調(diào)料：自制香汁25克，香蔥末10克，鹽、味精、白糖各5克，花生碎50克，花生油1500克，生粉100克。制作：1、把煮熟的狗腿肉撕成長5厘米、寬1厘米的條，用鹽、味精、白糖腌漬15分鐘，...
  • 制作流程：1、鉗魚宰殺治凈，砍掉魚頭、魚尾，魚身頂?shù)肚谐蓤A片，抹少許料酒、鹽腌入底味，擺入盤中，呈孔雀開屏的形狀。2、取梅子醬50克拌入少許花生油，淋到鉗魚上，覆保鮮膜蒸7分鐘，取出后撒蔥花，激少許熱油即可...
  • 材料：原料：豬精排300克，菜心100克，淮山藥80克。調(diào)料：鹽、味精、蛋清、胡椒粉、二湯、金瓜汁、干生粉、雞油各適量。做法：1、排骨洗凈，剁成拇指粒大小，先加鹽、味精、蛋清、干生粉拌勻，腌一會(huì)兒后再下油鍋炸至...
  • 材料：主料：牛腱子肉600克輔料：豆皮、黑木耳各100克、小米辣20克、干辣椒段10克調(diào)料：菜子油100克、郫縣豆瓣醬60克、辣妹子醬40克、高湯200克、蠔油20克、胡椒粉5克、老抽6克、山胡椒油10克、胡椒油20克做法：1、鹵...
  • 原料:雞脆(即雞腿關(guān)節(jié)處的脆骨)300克,芥蘭150克。調(diào)料：李錦記桂林辣醬30克，醬油5克，糖3克,味精8克,香油10克，色拉油750克,料酒5克,蔥姜水15克,濕淀粉10克。制作：1、將雞脆用蔥姜水浸泡15分鐘后取出控干水分，加入...
  • 制法：1、把現(xiàn)宰殺的兔肉剁成1厘米大小的丁，納盆加料酒及少量的鹽碼味，然后抓少許生粉拌勻備用。2、鍋中放自制紅油，先下干辣椒節(jié)、香料（香葉、白蒄、草果、八角、砂仁、茴香、桂皮、香草等）、花椒、姜片...
  • 材料：原料：蝽子(一種貝類，外形似蟶子，海鮮市場有售)700克，袋裝海苔條（超市有售）20克。調(diào)料：蔥末、蒜末、洋蔥末各10克，鹽5克，糖3克，胡椒粉3克，椒鹽5克，黃油15克，濕淀粉5克，色拉油...

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