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  • 原料：回味雞1只(重約750克)，土豆泥400克，菠菜蓉150克，胡蘿卜蓉200克。調(diào)料：高湯300克，濕淀粉50克，明油15克，黃油100克，蔥花20克，鹽8克，味精3克，雞粉4克，色拉油1千克，脆漿粉150克，清水30克。制作：1、在...
  • 材料：主料：自制石磨豆花800克、里脊肉150克輔料：自制泡酸菜120克、泡脆椒100克、花椒5克、干辣椒30克、肉臊、蔥花、香菜節(jié)各適量調(diào)料：味精5克、胡椒粉5克、豬油120克、高湯700毫升制法：1.把里脊肉切片，放碗里碼...
  • 小炒黑木耳，售價(jià)元，味型微辣制作流程：、先將黑木耳在涼水中浸泡小時(shí)，并摘洗干凈；、野山椒切丁并帶少許汁；、鍋放水，使其水溫升高到°，將黑木耳焯水一次并迅速過涼，再瀝干備用；、將主副料都放入溶器內(nèi)，加鹽...
  • 材料：主料：魷魚50克、海參50克、豆腐輔料：雞腿菇、香菇、西蘭花、大蔥節(jié)、姜片調(diào)料：雞汁、味精、淀粉做法：1、把魷魚50克、海參50克切成片，雞腿菇、香菇切成塊狀，西蘭花切成塊狀，豆腐切成1.5厘米寬、2.5厘米長...
  • 原料：番茄6個各100g/個，粟米粒、紅腰豆、福果、香芋粒各50g，西蘭花150g。制作：1、番茄飛水、去皮、挖空備用。2、粟米粒、紅腰豆、福果、香芋粒用上湯煮煨入味、輕勾薄芡即可，當(dāng)餡料備用。3、將餡料釀入番茄內(nèi)，...
  • 谷粒素是幾種谷物混合膨化后制成的一種小食品，外涂裹一層均勻的巧克力，經(jīng)拋光后，谷粒素具有光亮的外形，宜人的巧克力奶香味，入口松脆，甜而不膩，營養(yǎng)豐富，很受消費(fèi)者特別是兒童的喜愛。1．配方(1)谷粒配方：大...
  • 材料：主料：牛柳肉300克輔料：洋蔥100克調(diào)料：鹽，老抽，蠔油，黑胡椒粒、生粉，蔥姜，蒜片，糖。制作：1、牛柳肉切片漂去血污上漿腌碼備用。2、炒鍋上火入油將牛柳滑油、洋蔥切絲，鍋內(nèi)加少許油，加入蔥姜蒜炒出香...
  • 原料：花蟹3只約600克，菜心18棵，熟肥膘粒10克。調(diào)料：紅菜頭忌司（超市有售，一般用于中西結(jié)合的菜肴）、椰漿、鹽、洋蔥末各5克,咖喱粉2克，味精10克,胡椒粉1克，色拉油50克。制作：1、花蟹蒸熟后拆出凈肉，菜心入...
  • 原料：魚膠150克，云南小瓜125克，紅、黃彩椒各15克，用芋頭片做成的雀巢1個，生菜絲30克。調(diào)料：鹽5克，味粉20克，白糖10克，胡椒粉1克，香油3克，色拉油1千克，濕淀粉2克。制作：1、小瓜切長4厘米、寬1厘米、厚1厘...
  • 材料：主料：牛肋肉500克、西紅柿300克去皮輔料：煸香八角2個、花椒、桂皮各3克、香葉2克、鐵棍山藥100克、胡蘿卜100克、圓蔥100克調(diào)料：色拉油、高湯800克、番茄醬30克、鹽8克，味精、胡椒粉、雞精各10克做法：1、用...
  • 家常肉丸是江蘇淮安地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，它是用豬五花肉、山藥、糯米粉等制成丸子后，再經(jīng)油炸而成的。成菜色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，味道鮮美，深受人們的喜愛。       原料： 去...
  • 前幾年做“國宴”時(shí)，店里共有150多道精品高檔菜。如今只保留了這一道白菜，其余無一幸存。此菜選料家常，通過廚師的巧手快速擺出花形，灌入自吊高級清湯蒸熟，菜品清鮮養(yǎng)生，把普通食材做出了不普通的效果，極受顧客...
  • 原料 雞翅1千克，黃飛鴻脆椒150克，干蔥碎15克，大蒜蓉200克，洋蔥碎20克，紅椒米20克。調(diào)料 色拉油1千克（實(shí)耗30克），淮鹽10克，味精15克。制作 1.將處理干凈的帶骨雞翅放入燒開的鹵水中，用白鹵的...
  • 材料：主料：河鯉輔料：藕片、青筍尖片、豆芽、水發(fā)苕粉條、平菇片、大蒜、姜米、豆瓣醬、泡辣椒節(jié)、泡姜片、花椒調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、紅苕淀粉、白糖、味精做法：1.把河鯉宰殺治凈，魚頭、魚尾和魚大骨剁成大塊...
  • 材料：主料：牛脊髓輔料：姜、蔥、泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒、鮮花椒調(diào)料：料酒、鮮湯、蠔油、胡椒、雞精、少許醋做法：1、把牛脊髓解凍，切成段，入加有姜蔥、料酒的沸水鍋汆斷生，撈出待用。2、鍋里下豬油，放剁...

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