當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：廚藝資料   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：金針菇200克，粉絲100克。調(diào)料：蔥花、蒜蓉各8克，鹽4克，剁椒、泡椒各3克。蒸魚(yú)豉油5克，香油1克。做法：1、粉絲用溫水浸泡15分鐘，金針菇去除根部后洗凈；泡椒切碎。泡椒碎、剁椒分別放入香油、蒸魚(yú)豉油、鹽...
  • 賣(mài)點(diǎn)  此菜沿用了蒜香排骨的方法，另配鮮橘葉、橘皮炒制，使橘子的清香融入排骨中，更加豐富了口味，是一道健康、環(huán)保的綠色佳肴。原料  豬直排骨500克，橘葉、橘皮各25克，干紅燈籠椒100克。調(diào)...
  • 亮點(diǎn)：將草莓打成泥和沙律醬、蝦仁一起做成海鮮盒，味型、賣(mài)相都有創(chuàng)新。 原料：咸面包300克，草莓50克，沙律醬50克，小蝦仁50克，蛋液1個(gè)。調(diào)料：鹽1克，料酒1克，生粉3克，蛋清1個(gè)。制作：1、蝦仁加入少許鹽、...
  • 材料：主料：西冷牛排300克·杏鮑菇100克·大蔥300克·羅勒葉50克調(diào)料：油、鹽、糖適量做法：1.牛肉化凍，切粒略腌待用。2.杏鮑菇洗凈，切成小粒待用。3.大蔥洗凈，切成小粒待用。4.羅勒葉洗凈，切成小粒待用。5.先把...
  • 做法：1、把豬肚治凈，放五香鹵水鍋里鹵熟后，撈出來(lái)改刀成條。把花菜切成小朵，投入加有油鹽的沸水鍋里，汆熟便撈出。2、凈鍋里放油燒熱，先下花菜和肚條過(guò)油，再倒出來(lái)瀝油。3、鍋里留底油，放姜末、蒜末和...
  • 材料：原料：禾樂(lè)蟹500克（產(chǎn)于瓊海市禾樂(lè)鎮(zhèn)，因此處有個(gè)出�？�，咸淡水交匯處產(chǎn)的蟹味道更好），糯米150克，荷葉1張，臘腸20克，臘肉20克，蝦米10克，蝦干（比蝦米略大，無(wú)皮，帶甜味）10克，日本產(chǎn)聽(tīng)裝蟹籽10克。調(diào)...
  • 賣(mài)點(diǎn) 此菜根據(jù)紅燒大番鴨改良而來(lái)，改變傳統(tǒng)的用青紅椒、洋蔥塊、辣椒醬紅燒的方法，選用3年以上的郫縣豆瓣烹制，回味悠長(zhǎng)，加入炸過(guò)的土豆，既能調(diào)節(jié)口味，又容易控制成本。原料 大番鴨1只（重約4千克，可...
  • 原料：豬大腸。輔料：姜末、蔥末、蒜末、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各少許。調(diào)料：紹酒，醬油，白糖，白醋，花椒油、清湯、鹽、味精各少許。制作步驟：1、把肥腸放入盆內(nèi)，撒點(diǎn)鹽和白醋揉搓，除去表面的黏液，再...
  • 初加工：1.大蝦400克洗凈，剪去蝦腿、蝦須，挑去沙線，放入碗內(nèi)，加鹽4克，姜、蔥各5克，料酒15克拌勻，腌漬入味。2.大蔥50克去老葉取蔥白，切長(zhǎng)6厘米的段；老姜10克、大蒜子15克均切成小顆粒；泡紅辣椒4個(gè)去蒂、籽，...
  • 原料：放養(yǎng)的土雞一只毛重約1000克，干竹筍、干蘿卜、干豆角、干馬齒莧共200克。調(diào)料：桂皮3克，八角2克，生姜10克，鹽5克。制作：1、干菜洗凈，放在清水中泡半小時(shí)，將一半干菜切成細(xì)絲，土雞宰殺，從尾部切開(kāi)去內(nèi)臟...
  • 原料：鮮兔肚400克，芹菜50克，蒜苗50克，黃豆芽100克，干辣椒30克，干紅花椒2克，刀口椒50克，姜末25克，蒜末25克，泡姜末50克，白芝麻10克，小蔥蔥花10克。調(diào)料：市售火鍋底料100克，高湯300毫升，小蘇打2克，料酒...
  • 材料：原料：排骨500克。輔料：腐乳汁1勺，老抽1勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜一小塊，八角1個(gè)，花椒適量。做法：1、排骨放水中清洗干凈，撈出瀝干水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。2、...
  • 原料：荔浦芋頭300克，鵝肝100克，咸蛋黃10個(gè)，蝦膠（制作方法和原料配比參照本期“有問(wèn)必答”欄目）100克。調(diào)料：沏好的福建觀音茶800克，臭粉2克，美極鮮醬油8克，上湯30克，雞粉5克，豬油10克，色拉油700克。制作...
  • 材料：主料：母雞750克。配料：小米辣椒30克、生姜80克、紅辣椒60克、辣椒粉8克。調(diào)料：東安米醋300克、味精3克、雞精5克、花椒5克、雞油50克。制作：1.將小母雞宰殺去內(nèi)臟后，再將其肉洗凈，放入湯鍋內(nèi)約6分鐘，至雞...
  • 原料：上好漿的兔肉丁克，油酥腰果克，青筍丁克，干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥丁、鹽、味精、糖色、白糖、香醋、濕淀粉、色拉油各適量制法：、鍋里放油燒熱，先下兔肉丁、青筍丁分別入三成熱的油鍋，過(guò)油后倒出來(lái)...

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