當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：豬五花肉200克，苦瓜150克。調(diào)料：太太樂鮮貝露15克，料酒5克，紅油5克，香醋2克，蔥、姜各5克。制作：1、五花肉洗凈，涼水入鍋，中火燒沸焯去血水撈出，另起鍋，加入料酒、水、蔥、姜、五花肉，中火煮約15分鐘...
  • 味型麻辣味。賣點屬于口水雞的改良版菜肴，加工成去骨的雞片，配干鍋筍片涼拌食用，口感更清爽，麻辣爽口，香味濃郁。原料:老公雞肉350克，干鍋筍片100克，香蔥15克。調(diào)料:A料（姜片、小蔥各20克，花椒3克，鹽5克），...
  • 原料：羊肉300克。調(diào)料：鹽、料酒、姜片、蔥段、五香粉各5克，味精、辣椒粉各10克，嫩肉粉、生抽、白糖各2克,色拉油1千克,干辣椒段30克。制作：1、羊肉切3厘米長、2厘米的片，加2克鹽、味精、嫩肉粉、生抽、五香粉腌...
  • 創(chuàng)新思路：百葉入味有力度，先拌制后包制，在保證口感的基礎(chǔ)上，又提升了美感。原料：太湖時令薺菜克，薄百葉張。調(diào)料：芝麻鹽克（白芝麻克，用微火炒香，加細鹽克一起搟碎），雞味湯克（鮮雞湯克，味粉克，細鹽克調(diào)...
  • 做法：1、把治凈的土麻鴨斬成塊，投入沸水鍋里汆水后，撈出來待用。2、另取凈鍋放少許的油，燒熱即下鴨肉塊，翻炒至鴨塊收縮變色時，淋入適量的料酒并加蔥節(jié)、姜片、八角和桂皮，邊炒邊加老抽和生抽，見已經(jīng)炒上色后...
  • 備料：白蘿卜皮克，泡野山椒克，小米椒克，大蒜米克，白米醋克，生抽克，小香蔥克，冰糖克，白糖克，檸檬個，精鹽克，泡野山椒水克，保鮮盒個。制法：、將野山椒切碎，大蒜米切片，小米椒切圈，檸檬切片，香蔥摘洗干...
  • 酸蘿卜的酸味融入鮮美的鴨子湯里，使得鴨肉絲毫不膩，鴨肉性平溫補，讓這道湯如此溫和，妥帖，體現(xiàn)川人溫情，細膩的一面。用料：老鴨只，酸蘿卜克，泡菜水，鹽，料酒，胡椒粉少許，雞精，姜片，蔥段克，高湯，油做法...
  • 原料：淡干魷魚100克，鹵筒筍絲200克，干辣椒絲50克，橙皮絲20克，蒜絲、姜絲各5克。調(diào)料：干鍋醬、香辣醬、鹽、味精、雞精、香菜葉、香油、花椒油、色拉油各適量。制法：1、把淡干魷魚用清水泡1小時后，撈出來切成絲...
  • 原料：鱸魚、薺菜各500克，冬瓜150克，豬肉泥50克。調(diào)料：鹽10克，雞精、味精各5克，雞湯100克，淀粉4克，雞油20克，咸蛋黃6只，生粉、雞蛋清各15克。制作：1、鱸魚宰殺治凈,去頭、去尾，肉片厚0.2厘米的、重20克的片...
  • 原料：凈雞肫、生菱角肉各125克，香菜葉5克。調(diào)料：鹽2.5克,雞精3克,胡椒粉1克,濕淀粉15克,紹酒7克,清湯30克,食堿1.5克,熟豬油750克,蔥油8克。制作：1、雞肫剔皮剞菊花花刀，切2.5厘米見方的塊，用鹽0.5克、紹酒2克、...
  • 撈菜醬香肉這道菜是將五花肉與雪菜結(jié)合，在處理五花肉時，抹以湖之酒(湖之酒是衡陽特產(chǎn)，用糯米釀造而成，自北魏就成為貢酒)上色，炸制時湖之酒中糖分焦化起到上色作用，這也是衡陽處理五花肉或炸制其他原料的...
  • 原料：基圍蝦400克、米酒20毫升、黑胡椒粉10克、十三香5克、鹽適量制法：1、把基圍蝦逐一治凈并剪去蝦須。2、把鼎罐置煲仔爐上燒熱，倒入基圍蝦并烹米酒和適量的礦泉水，隨后加鹽、十三香和黑胡椒粉，改小火慢慢焗干...
  • 制法：1、把花鰱魚宰殺治凈，剁成大塊后納盆，加姜、蔥、鹽和料酒碼味。2、取大窩盤墊上水發(fā)粉絲，再將魚塊擺在上邊，加啤酒、蒸魚豉油、味精和化豬油，然后蓋上剁椒醬，入籠大火蒸15分鐘至熟取出，最后淋熱油并撒上...
  • 材料：主料：東山羊靴12只（1250克）配料：鵪鶉蛋12粒、姜100克、西蘭花10克、進口黑醋1000克、姜糖500克、竹蔗60克、馬蹄40克、蘿卜100克、植物香辛料少許、鹽25克制作：1、將東山羊靴選好上五寸和下五寸的精品區(qū)域...
  • 此菜一聽菜名，讓人以為是款高檔極品菜。實際上黃玉參的市場價并不算高，又以小塊入湯菜，所以對于其外型更是不做過多要求，原料成本得到了大大的節(jié)省，售價七八十元一份，看似非常實惠，各種檔次的食客都十分喜...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部