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  • 材料：主料：去皮豬五花肉輔料：水發(fā)黃花、木耳、白菜調(diào)料：姜末、鹽、味精做法：1、把去皮豬五花肉切成條，依次掛一層薄糊后下油鍋炸熟，撈出來裝入扣碗當(dāng)中。2、將水發(fā)黃花、木耳、白菜等投入加有油鹽的沸水鍋里，...
  • 主料：嫩兔肉一只克材料：青筍克，干辣椒克，花椒克，蒜克，姜片克，淀粉克，泡椒克，豆瓣克，辣妹子一瓶�；疱伭�，鹽，醬油，雞精，大蔥少許制作：兔肉切丁，加入適量的淀粉和醬油拌勻碼味一小時。鍋內(nèi)倒入油，燒辣...
  • 材料：原料：脆皮燒腩皮1件25克，燕麥5克，土豆25克，黎麥5克，黃芥末醬10克，黑松露醬3克。調(diào)料：鹽1克做法：1、將燕麥、黎麥、土豆蒸熟，然后用手提攪拌器打成粗粒狀泥，加入鹽拌勻備用。2、黃芥...
  • 材料：原料：干茄子皮200克。調(diào)料：鴨肝醬50克，姜蔥粒10克，色拉油50克，清湯50克。制法：1、先將茄子皮清洗一下，然后上籠大火蒸軟。2、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放姜蔥粒大火煸香，放入鴨醬、清湯、茄子皮小火同...
  • 原料：蟹粉75克，肉末（三肥七瘦）200克，網(wǎng)油1張，面粉200克，干淀粉100克，泡打粉1克，蛋清2只。調(diào)料：蔥姜末各15克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，蔥姜水20克，水100克，色拉油1500克，椒鹽10克，番茄沙司30克，李...
  • 扒皮魚的正式名字是綠鰭馬面鲀，為我國重要的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一，其年產(chǎn)量僅次于帶魚。營養(yǎng)豐富，除鮮食外，經(jīng)深加工制成美味烤魚片暢銷國內(nèi)外，是出口的水產(chǎn)品之一。常見于重慶江湖菜，多搭配辣椒、花椒做成“大麻大...
  • 賣點(diǎn)：選用細(xì)嫩的雛雞，搭配港蝦，都是肉質(zhì)細(xì)嫩的原料搭配在一起，燒制幾分鐘就可以成熟，制作中加入了香辣醬、火鍋底料、辣妹子醬，口味鮮辣，港蝦的美味融入到雞肉里，鮮美無比。水臺：凈小雛雞克砍成塊。砧板：港...
  • 脆瓜，就是腌漬后的黃瓜，在膠東半島一帶，常用它與海螺、海腸、海蠶等同炒。如今，用它與豬心管搭配成菜比較盛行。而在具體烹調(diào)時還加了豬頸瘦肉（豬脖子兩側(cè)帶一層油脂的瘦肉）增香，口感脆嫩筋道口味不錯。作者：...
  • 材料：主料：茶樹菇、輔料：香菜節(jié)、洋蔥絲和小米椒圈調(diào)料：美極鮮、辣鮮露、鹽、香醋、雞精、香油、藤椒油做法：1、把茶樹菇撕成粗絲，入色拉油鍋里炸至水分稍干時，倒出瀝油。2、將炸好的茶樹菇絲納盆，加美極鮮、...
  • 材料：主料：鹵熟的豬拱嘴200克。輔料：金針菇50克、青筍絲100克。調(diào)料：豆瓣醬10克、泡椒茸10克、干青花椒、干辣椒（自制刀口辣椒）20克、姜米15克、蒜米15克、蔥花15克、香菜15克、白糖4克、海米粉5克、鮮湯100克、...
  • 材料：鮮香茅草、欽州海豬肉（養(yǎng)殖在海灘上，拱食沙中小海鮮長大）、小炒醬制作：1、鮮香茅草撕成絲；2、欽州海豬肉切片；3、將香茅草與海豬肉調(diào)小炒醬翻炒成熟即可。特色：香茅吸收豬油越發(fā)濃郁，豬肉染上香草的清新...
  • 豬手煲好后，與仔姜、西芹、洋蔥、紅椒、香菜五種蔬菜料一同浸入醋汁中，走菜時再加芥末油一同拌勻，成菜清涼爽口，酸甜開胃。批量預(yù)制：1、豬手10斤置于火上燎去余毛，洗凈后下入清水鍋（水中加少許蔥姜、鹽...
  • 原料：白切清遠(yuǎn)雞半只（重約250克）。調(diào)料：鮮沙姜片50克，蔥段、干蔥頭各20克，骨頭湯800克，紅椒圈5克，姜蓉15克，豉油20克，雞油30克，香菜葉5克。制作：1、白切清遠(yuǎn)雞斬成重約10克、長10厘米的塊，放入沙煲。2、...
  • 材料：主料：土豆、牛腩輔料：托縣辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克、蔥、姜、蒜片各40克調(diào)料：醬油200克、醋100克、鹽5克、胡椒粉3克、雞汁2克做法：1、選淀粉含量高的土豆（最好紅皮土豆）去皮切成塊，...
  • 原料：主輔料：小鯽魚4條（約500克）泡椒節(jié)20克泡子姜粒、泡蘿卜粒、泡青菜碎、小米椒碎、瓣蒜各10克、干青花椒5克、河鮮豆瓣15克、泡椒醬10克調(diào)料：藿香碎、蔥花、鹽、姜蔥汁、料酒、醪糟汁、老陳醋、雞粉、味精、胡...

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