當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：老母雞1000克，千張100克。 調(diào)料：素高湯2000克，鹽10克，味精10克，醬油4克，冰糖20克，色拉油2000克，花雕酒100克，姜片5克，蔥5克，八角2粒，桂皮5克，紅油10克，香菜5克。制法：1、將老母雞砍成5厘米...
  • 材料：原料：乳鴿羊奶1瓶（330克）配料：宗谷2粒、欖仁10克、雞蛋2只制作：1、將羊奶倒入容器，加入蛋青，拌勻，加入少許濕粉；2、欖仁先用油炸好，宗谷扣好，壓碎備用；將調(diào)勻的羊奶、宗谷倒入鍋中炒，凝固后，灑上...
  • 材料：蘋果、糖做法：1、蘋果去皮，切塊備用。2、起鍋熬糖色，這很關(guān)鍵，需師傅們自己掌握。...
  • 原料：臺山膏蟹1只（重約500克），鮮目魚100克，蒜子25克，凈南瓜肉100克。調(diào)料：紅碗牌干貝素2克，白糖5克，鹽5克，干生粉25克，色拉油800克，濕淀粉3克，料酒2克，熟芝麻2克。制作：1、凈南瓜肉入攪拌機(jī)打成蓉待用...
  • 亮點(diǎn)：粉絲蝦煲粵菜川做。粉絲先用辣鮮露、辣妹子辣椒醬等浸泡，突出辣味，再用海米粉、干貝粉、金華火腿粉、魚籽醬炒，海鮮風(fēng)味十足。原料：泡軟的粉絲200克，明蝦150克，洋蔥圈15克，蒜子10克。輔料：海米粉、干貝...
  • 主料：小羊肉（羊肋骨上面的肉）300克，蔥絲、姜絲、辣椒絲、香菜各10克，開好的酥皮一塊（關(guān)于酥皮的制法和酥皮菜品的制作關(guān)鍵，見2006年3月《中國大廚》第28頁《做好的酥皮如何不塌陷》），枸杞5個。調(diào)料：味精3克...
  • 材料：主料：牛腱子肉輔料：白鹵水調(diào)料：鹽、味精、辣椒粉、花椒粉、醋做法：1、把牛腱子肉放白鹵水鍋里鹵熟，撈出來切成丁后，投入熱油鍋炸至表面酥脆，撈出來瀝油待用。2、鍋里放少量色拉油燒熱，下白糖炒化后，調(diào)...
  • 原料：財(cái)魚肉即黑魚肉克。調(diào)料：糖克，味精克，醬油克，香醋克，菜子油克，白湯克，鹽克，干辣椒克，鄱陽湖腌菜口味咸鮮克，濕淀粉克。制作：、財(cái)魚肉洗凈，片成長厘米、寬厘米、厚厘米的片，加鹽、糖、味精腌漬分鐘...
  • 材料：原料：鱸魚1條（重約600克），千頁豆腐200克，姜片、蔥花、蔥結(jié)各少許。調(diào)料：XO醬、自制剁椒醬、鹽、料酒、蒸魚豉油、豆粉各適量。制法：1、把鱸魚宰殺治凈，取凈肉片成片，納盆加姜片、蔥結(jié)、...
  • 原料：白靈菇250克，萵筍300克，黃瓜片適量。調(diào)料：鮑汁75克，色拉油25克，濃湯200克。制法：白靈菇用濃湯煨好，切片扣碗；萵筍修成橄欖形，清炒出鍋；將白靈菇和萵筍裝入用黃瓜片碼的S狀盤中，澆鮑汁即成。特點(diǎn)：造...
  • 亮點(diǎn)：用魚蓉做菠蘿魚，從色澤、口感別于傳統(tǒng)的菠蘿魚，內(nèi)釀冰激淋使其更具特色。原料：草魚肉300克，胡蘿卜50克，菠菜50克，桶裝冰激淋100克，黃瓜15克，紫甘藍(lán)200克，面包片50克。調(diào)料：糖醋汁100克，鹽3克，味精3...
  •   此菜結(jié)合了湖南平鍋、四川火鍋的方法制作而成，不僅雞肉、田螺口味辛辣、干香，而且湯汁極少，特別適合在秋冬季食用。原料：本地土母雞1只（重約1650克），重慶田螺500克，紅杭椒節(jié)80克。調(diào)料：大蒜米、...
  • 菜系：湖南菜主料：田雞12兩、冬菇四只、筍肉二兩、芹菜（或蔥）二條切碎、甘筍數(shù)片、姜數(shù)小片、蒜茸一茶匙、炒香芝麻一湯匙。配料：腌料：姜汁３／４茶匙，酒３／４茶匙，生抽二茶匙，生粉半茶匙，油一湯匙。調(diào)味：...
  • 原料：水發(fā)魚肚300克，百錄菇300克，目魚蓉40克，小油菜300克，黃瓜5克，蟹黃5克，香菇少許。調(diào)料：金湯（將老母雞3千克、豬腳500克、凈排1千克，用大火煲三小時以上成濃湯，加入南瓜泥1500克調(diào)制而成）750克，鹽5克...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部