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  • 材料：主料：香菇，杏鮑菇。配料：青、紅椒件。調(diào)料：鵝肝醬，高湯，蠔油，生抽，老抽，白糖，花雕酒，蒜片，蔥頭，生粉。制作方法：1、將香菇、杏鮑菇切塊，入七八成熱油炸至金黃，撈出瀝油備用；2、鍋入油燒熱，下...
  • 原料：豬仔排750克，蓮藕300克，蔥、洋蔥、芹菜各20克，姜5克，胡蘿卜30克。調(diào)料：菜油50克，鹽15克，醬油15克，白醋10克，白酒20克，紅曲米粉5克，咖喱粉15克，自制辣椒粉20克。制作：1、把仔排砍成5厘米長的段，泡...
  • 制作：1、片掉肚尖的筋膜，洗凈后斜刀片成薄片，加姜汁、鹽、味精、生粉抓勻腌制30分鐘，入沸水飛水，撈出控干水分。鍋入寬油燒至三成熱，下入肚尖快速滑油定型，撈出控油備用。2、鍋留底油，下姜蒜片各5克、野山椒1...
  • 原料：芹菜嫩芯100克，鳳爪8個(gè)，香菜10克，紅椒圈5克。調(diào)料：鹽、雞粉、米酒、野山椒各15克，辣椒油、味精各10克，李錦記豆瓣醬、白醋、白糖各5克，雞湯600克，色拉油20克，蔥末、蒜末各5克，蔥段、姜片各8克。制作：...
  • 海藻椒是沈陽當(dāng)?shù)氐囊环N特產(chǎn)辣椒干，用紅燈籠辣椒曬制而成。與普通的干紅辣椒不同，它色澤鮮紅、皮厚、味香、油多、辣度小，不做料頭，而是作為輔料入菜，吃起來口感似西葫蘆干，進(jìn)貨價(jià)元斤。特點(diǎn)：香辣焦脆，下酒佳...
  • 做法：1、把九肚魚治凈，在魚身兩側(cè)剞花刀，納盆加姜蔥、料酒、胡椒粉，碼味后再逐條拍一層干生粉，待炸。2、凈鍋里放油燒至五成熱，下九肚魚炸至色金黃時(shí)，倒出來瀝油裝盤。鍋留底油，放泰國雞醬、白糖和鹽炒...
  • 材料：主料：黃牛后腿肉輔料：姜蔥、小香菇調(diào)料：鹽、味精、雞粉、料酒、鮮湯、香油做法：1、把黃牛后腿肉放進(jìn)加有姜蔥和料酒的清水鍋，小火煨至軟熟后，撈出來切成叮用熱水把小香菇漲發(fā)好，放進(jìn)加有鹽的鮮湯鍋煨入味...
  • 原料：小龍蝦2只約300克，火龍果1/4個(gè)，花葉生菜3-4片，黃、青、紅椒各20克，小西紅柿4粒，芒果1/2個(gè)，咖喱粉50克。調(diào)料：香檳汁100克。 制法：1、先將小龍蝦放入沸水中火煮5分鐘，撈起取肉待用。2、將花葉生菜...
  • 砧板：鐵棍山藥450克去皮、洗凈，改刀成1、5×1、5×0、5厘米的菱形片。爐頭：1、凈鍋上火，入色拉油50克，燒至六成熱時(shí)倒入蒜蓉5克炸至微黃，放入蒜蓉辣椒醬15克，小火熬至水氣減少，放入雞精2...
  • 特色：黃魚鲞本身就帶有濃郁的海鮮香味，吸收了肉汁和梅菜的香味后，口味更加豐滿，而且絲毫都不會有海鮮的腥味。原料：黃魚鲞、燒好的梅菜(用梅菜扣肉汁燒制)各150克，黃瓜200克，青、紅椒圈各3克。調(diào)料：A料(蔥段、...
  • 原料：香魚400克，花生米（炸好）、腰果（炸好）、松仁(炸好）各90克。調(diào)料：雞蛋黃50克，面包糠80克，鹽、紹酒各4克，干辣椒200克，香葉1克，花椒2克，香菜、蔥段、姜、辣椒油各5克，色拉油500克。制作：1、將香魚宰...
  • 原料：鴿脯肉（市場售價(jià)約七元/斤）100克，玉米粒50克，杭椒50克，小米椒3個(gè)，罐頭豆豉鯪魚1/3盒。調(diào)料：蠔油10克，味精5克，生抽2克，雞粉2克，老抽1克。腌料：料酒2克，鹽2克，味精3克，胡椒粉2克，生粉10克。制作...
  • 主料：海螺丁輔料：肉丁、青紅椒丁、春餅調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、味達(dá)美老抽王、香油、鹽、雞粉等制作：1.海螺切小丁飛水；2.蔥姜油入鍋、烹入味達(dá)美醬油；3.放肉丁、螺丁、青紅椒丁煸炒裝盤即可，上桌跟春餅。特色...
  • 旺銷理由：茄子是常見的中餐烹飪原料，但在西餐廚房也大都會使用，此菜一改往常西餐的做法，加上腌肉和芝士同焗，使菜品香滑可口，口感帶典型的西菜風(fēng)味又不失中國菜的清新淡雅，使普通蔬菜也能登上大雅之堂。原料：...
  • 創(chuàng)新思路：蒜泥白肉是比較受北方人歡迎的一款涼菜。其實(shí)我個(gè)人認(rèn)為改良創(chuàng)新不一定要翻天覆地，在已經(jīng)被市場認(rèn)可的菜品上再做些調(diào)整是非常好的一個(gè)方法。我大膽地將蒜泥白肉換了一下新裝，配上有機(jī)茄絲，經(jīng)此菜賦與了...
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