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  • 材料：主料：肉蟹、雞蛋輔料：香菜葉、枸杞、蝦干末、蟹黃醬、干蔥末、姜末、蒜末、粉絲、銀芽、韭菜、大紅椒條調(diào)料：化豬油、老抽、蠔油、雞粉做法：1、取雞蛋清入盆，打成蛋泡，裝盤里呈雪山狀，加香菜葉和枸杞點綴...
  • 、牛肚，牛心，牛肉，生抽兩，自制辣椒醬兩，高湯兩，藤椒油兩，辣椒油兩、干辣椒粉，辣油，雞汁，雞精，味精，鹽，芝麻醬，麻油一起調(diào)；、辣椒殼斤，加八角兩，干青花椒兩，炒香加熟花生米，芝麻，花椒油斤，紅油斤...
  • 原料：豬五花肉150克、二荊條青辣椒100克、馬蹄末50克、香菇末25克、姜末、鹽、料酒、胡椒粉、生粉、黃油各適量姜醋味碟1個制法：1、取二荊條青辣椒的中段，逐一劃開并除掉中間的籽。另取豬五花肉剁...
  • 原料：千島湖石筍干150克，海寧放養(yǎng)老母雞650克。調(diào)料：清水500克，鹽5克，花雕酒5克，姜5克。制作：1、石筍干泡發(fā)，撈出切成3厘米長的小段備用，老母雞宰殺去內(nèi)臟，用清水洗凈后用干毛巾搌干水分，放鹽腌制10分鐘。...
  • 此菜是蘇菜的經(jīng)典代表之一，鱖魚選料精細，個頭兒不能過大，一般一斤半左右正好，并且活殺處理，不能破膽，通過生煎的技法令其保持魚肉的鮮嫩，并且在自制蘇式紅湯中浸泡入味，是一款深受食客喜愛的招牌菜。主料：鱖...
  • 材料：主料：雞蛋豆腐500克輔料：紅腰豆100克、蟹棒50克圓蔥絲50克、清甜豆25克、蝦仁各25克、生粉50克。調(diào)料：鮑汁、鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯各適量。制作：1、自制的雞蛋豆腐500克切...
  • 亮點：野菜碎加入蒜香炸粉做成丸子，清香味十足。原料：山野菜（比如莧菜等）400克，春卷皮100克，香菜末20克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，雞汁5克，豬油5克，胡椒粉3克，米酒3克，家樂蒜香炸粉15克，雞蛋1只，麥芽酚3克...
  • 原料：主料;盱眙龍蝦輔料：干絲香芹調(diào)料：果醋汁花椒油香料鹽等制作方法：1，將龍蝦洗凈放入鍋中加水姜蔥燒沸煮熟取出泡入自制鹵水中待用2，將豆腐干切絲飛水放入碟中加香芹龍蝦淋上果醋汁即成特點：果醋撲鼻...
  • 材料：原料：小酥肉150克，肉丸、娃娃菜、粉條各100克，紅肉、海帶絲、煎豆干、豬肉皮、腐竹各50克，平菇200克，發(fā)好的黑木耳250克。 調(diào)料：A料（鹽、糖各5克，胡椒、十三香、味精、雞精、雞汁各3克），蝦皮、香...
  • 原料：小鯽魚10條（約500克）泡豇豆100克干辣椒節(jié)10克鹽、姜蔥水、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣鮮露、色拉油各適量制法：1.把鯽魚宰殺治凈，先逐一對剖成兩半，再斬成小塊，納盆后加入鹽、姜蔥水、...
  • 雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，含有大量人體所需的脂肪酸，營養(yǎng)價值比起普通牛肉來說要高不少。原料：雪花牛肉300克，大紅椒100克，蒜片、姜片各少許...
  • ①配料標準：主料：豬瘦肉42.5公斤，肥膘肉7.5公斤。輔料：精鹽1.5公斤，醬油1.5公斤，白糖1.25公斤，豆蔻50克，砂仁50克，花椒面50克，鮮姜250克(剁碎用)，硝酸鈉5克。②加工方法：選料整理：選用衛(wèi)生合格的豬后腿肉...
  • 材料：主料：臘泥鰍配料：豆豉、辣椒、姜、蒜調(diào)料：茶油、味精、雞精、干辣椒粉做法：1、將泥鰍切段，辣椒切片；2、鍋熱入茶油，爆香豆豉、姜、蒜、入泥鰍炒香，調(diào)味，入蒸碗，蒸30分鐘即可。...
  • 材料：主料：麻雞、文蛤輔料：姜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、香葉調(diào)料：米酒、紅燒醬油、生抽、白糖、鹽、味精做法：1、選用每只重1000克左右的仔麻雞，經(jīng)宰殺治凈后，剁成塊，另把文蛤洗凈，先投沸水鍋里汆一水，撈出來再用...
  • 原料：豬肉絲300克、冬筍絲100克、干辣椒絲50克、甜面醬2克、細豆瓣醬5克、鹽、味精、花椒油、香油、菜油各適量制法：1、凈鍋里放油燒熱，先下肉絲煸炒干水分，然后加放甜面醬、豆瓣醬、鹽和冬筍絲炒至干香。2、下入...

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