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  • 原料：大白菜心200克。配料：紅綠車?yán)遄痈?個(gè)。 調(diào)料：果汁10克，白糖15克，白醋5克，清水適量，淀粉5克，脆皮糊適量，水淀粉20克。制作：1、紅綠車?yán)遄忧谐尚∶状谩?、大白菜心切成六瓣，取200克汆水約1分鐘...
  • 招牌賣點(diǎn)螺肉搭配泡藕，可謂“雙脆合璧”，自制鮮椒油的加入也為其增色不少，成菜顏色鮮亮，螺肉脆嫩筋道，泡藕酸爽開胃，是一道操作簡(jiǎn)單、香味十足的家常口味菜。原料：鮮螺肉300克，嫩藕200克。調(diào)料：姜...
  • 掛霜是山東菜的一個(gè)烹調(diào)技法，這道掛霜丸子的特別之處，在于加入了饅頭碎，令菜品增加了滿口的麥香味道。制作流程：1、丸子制作：肥、瘦肉按1:1比例混合，500克肉餡內(nèi)加入蔥姜水50克、鹽5克、雞蛋1個(gè)...
  • 材料：原料：豬月牙骨2000克，青紅小泰椒20克。調(diào)料：料包（香葉、桂皮、草果、甘草、當(dāng)歸各2克，糖色3克，老湯1700克）鹽4克，味精、干鍋醬、蔥、姜、蒜各5克，色拉油1000克。制作：1、將料...
  • 材料：主料：國(guó)聯(lián)水煮漢蝦輔料：金針菇、有機(jī)小番茄（紅、黃）、蔥姜蒜做法：1、金針菇洗凈飛水、漢蝦仁飛水、小番茄切成片；2、另取鍋加油、放入番茄醬50克、小番茄、蔥花、蒜沫、姜汁高湯500克，調(diào)入鹽5克、雞汁10...
  • 材料：主料：花鰱魚頭1500克、老豆腐300克輔料：青蒜苗20克、姜片15克、豬油少許調(diào)料：味極鮮醬油40克、香麻調(diào)味油3克、糟鹵70克、味精3克、水1500克制作：1、鰱魚頭清洗干凈斬開后備用，老豆腐切塊備用。2、鍋內(nèi)加豬...
  • 原料：凈豬蹄3只土豆粉條150克姜片、姜末、蔥節(jié)、小米椒粒、蔥花、鹽、料酒、生抽、辣鮮露、香醋、鮮湯各適量制法：1.把豬蹄入沸水鍋里汆一水后，撈出沖洗干凈，然后另入鍋摻適量清水，加姜片、蔥節(jié)和料酒...
  • 原料：小黃花魚500克，面包粉100克，雞蛋清150克，面粉30克。調(diào)料：鹽3克，料酒5克，味精2克，胡椒粉2克，干淀粉50克。做法：1、將黃花魚去頭，用刀從脊背片成兩扇，剔去魚刺（留尾），加鹽、...
  • 原料：皮蛋，香芹段，雞蛋液，干椒段，花椒，辣鮮露，香油，花椒油，面包糠。制法：1、皮蛋去殼，切滾刀塊，掛雞蛋液，裹面包糠，入熱油鍋炸至金黃備用；2、香芹焯水備用；3、鍋入少許油燒熱，下干椒段、花椒，加皮蛋...
  • 原料：龍蝦肉150克，五花肉泥150克，韭菜50克，長(zhǎng)茄子500克，黃飛紅酥椒50克。調(diào)料：胡椒粉5克，鹽2克，味精2克，雞粉2克，料酒10克，香油少許。制作：茄子切成夾刀片，龍蝦肉切小粒，韭菜切碎，拌入五花肉泥，調(diào)入鹽...
  • 豆腐的初加工：1、鹵水豆腐3000克改刀成2厘米的方塊，汆水待用。2、鍋入蔥油100克燒至五成熱，下入姜片、蔥段各30克爆香，放辣妹子75克炒出香味，加雞湯4000克，淋四合汁（味達(dá)美、東古一品鮮...
  • 原料：泰國(guó)富貴蝦（可用我國(guó)產(chǎn)的爬蝦代替）600克，麥片150克，色拉油1千克。調(diào)料：干蔥頭、蔥段、姜片、蒜片各5克，生粉50克，干紅辣椒絲2克，鹽4克。制作：1、泰國(guó)富貴蝦洗凈，控水后表面拍生粉，入燒至五成熱的色拉...
  • 原料：草蝦750克，菠蘿半只，香芋1個(gè)，肥膘30克，鮮檸檬葉150克，球葉生菜100克，紅綠彩椒絲幾條。調(diào)料：魚膠粉150克，吉士粉50克，沙律醬150克，鹽3克，味精5克，糖2克。制作：1、草蝦去頭、尾、殼，抽去沙腸制成蝦...
  • 原料：豆腐400克、豬肉餡100克、脆漿糊200克、番茄沙司、鹽、白糖、大紅浙醋、鮮湯、濕淀粉、色拉油各適量制法：1、取豆腐切成數(shù)個(gè)夾刀片，逐一夾上豬肉餡以后，才掛上脆漿糊投入四成熱的油鍋里，炸至表皮金黃時(shí)，倒...
  • 馬齒莧是解暑的好食材，民間最喜涼拌，這里與松花蛋同拌，炸蒜肉是配料也是調(diào)料，和蝦皮一起還有調(diào)色的作用。清涼爽口，開胃去熱。 原料：馬齒莧200克，松花蛋3個(gè)，蝦皮20克，蒜瓣肉50克。 調(diào)料：小磨香油...

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