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  • 原料：A長種大白菜1棵（重約2400克），粗鹽120克，清水1杯（重約200克）。B胡蘿卜100克，韭菜50克，洋蔥30克，白糖45克。C丁香魚干50克，清水400克，糯米粉45克。D蒜泥45克，姜泥30克，蝦油（魚露）45克，蘋果泥60克...
  • 原料：小青蝦600克，玉米面10克。調料：洋蔥150克，青椒片、紅椒片各50克，蔥段、姜片、蒜米各10克，西汁300克，色拉油1千克，濕淀粉5克，香油5克。制作：1、小青蝦去須、去蝦槍，開背去掉沙線，入沸水中大火汆0.5分...
  • 醬牛肉是地道的山東葷食涼菜之一。也是如今應酬待客、大小宴會出鏡率最高的菜品之一。醬牛肉的具體歷史出處雖然已經說法不一，但是它的美味卻是公認的。醬牛肉原料的選擇很有講究，應該只用牛前腿的鍵子肉。這樣...
  • 養(yǎng)顏奇味水特點醋香濃郁，呈淡茶色。原料恒順香醋40克，冰糖、龜甲萬醬油各3克，美極鮮味汁、小米辣椒圈各30克，獨蒜片5克，生姜片3克，大蔥5克，香菜段、鹽各10克，骨頭湯500克。制作將所有原料調勻后靜置30分鐘即可...
  • 賣點 這道菜具備一菜雙味的特色，是正宗的膠東漁家風格。成本僅有9元，售價25元。用蘿卜代替藕盒、茄盒，創(chuàng)意十足。蘿卜盒的酥嫩和配料的干香，賦予了這款鄉(xiāng)村家常菜的超人氣。原料 小青蘿卜1個（約重300克...
  • 材料：主料：江團1條輔料：絲瓜260克、冬尖料150克、青、紅米椒共5克、小蔥10克、姜末20克調料：豉油30克、花生油20克制作：1、宰殺，放血；將放完血的江團放入開水中燙皮，目的是把魚表面的粘膜燙掉；用刷子刷去江團...
  • 材料：主料：黃沙魚、豆花輔料：泡子姜末、鮮青花椒、青紅椒丁調料：熟菜油、化豬油、鹽、味精、料酒、淀粉制作：1、把宰殺好的黃沙魚剁成塊，加鹽、味精、料酒、淀粉等腌漬入味，待用。2、鍋入清水燒開，把魚片和豆...
  • 原料：去骨鴨掌6只，油菜心100克，芋頭300克。調料：高湯1千克，濃縮雞汁20克，李錦記鮑魚汁100克，鮑魚醬50克，東古一品鮮醬油10克，生粉50克，鹽8克，味精8克，雞粉5克。制作：1、將去骨鴨掌入沸水汆水1分鐘撈出放...
  • 原料:馬蹄（袋裝）500克，牛腩100克。調料:色拉油500克（約耗80克），小料（蔥段、姜片各15克，干辣椒10克，桂皮5克），啤酒100克，冰糖10克，醬油15克，小米椒圈、大蒜丁各20克，鹽...
  • 材料：原料：桂魚一條（重約750克），燕麥粒、芋頭粒、玉米粒各20克，雞蛋2個，文蛤5個。調料：濃湯200克，鹽8克，味精8克，雞粉，糖4克，清油、水淀粉各少許。制作：1、桂魚治凈，留頭尾，剔骨取...
  • 原料：豆腐300克、炒制的豬肉餡150克、春卷皮絲200克、雞蛋液、鹽、生粉、色拉油各適量制法：春卷皮絲：是把春卷皮用刀切，或者是用剪刀剪成細絲狀。1、把豆腐制成泥納盆，加入適量的鹽和生粉先拌勻（...
  • 辣芝麻醬和辣蔡花醬，為國內市場上尚屬少見的新產品，芝麻醬本身油香、味美、屬高級調味醬，若再加以獨特的辣味會別具一格�？ㄡu是美國最盛行和受歡迎的調味醬�？ㄡu比花生醬含鐵多3倍，含維生素E多3倍，含鈣也多...
  • 批量預制：鴨肝的初加工：鴨肝4000克撕去筋膜、改成方塊（剩余的邊角料用于制作“金龍鴨卷”），放入檸檬水中浸泡20分鐘去腥，撈出泡入牛奶，覆膜大火蒸5分鐘至四成熟，取出瀝干水分，放入托盤備用。紅椒醬制作：小米...
  • 材料：主料：鹵土雞300克輔料：大蔥節(jié)30克油酥花生米20克蔥花5克調味料：蒜末8克姜末3克味精1克雞精1克白糖粉1克蠔油2克一品鮮醬油3毫升大王醬油3毫升香醋2毫升花椒粉2克紅油30毫升藤椒油2...
  • 材料：配料：鳳鵝200克、娃娃菜2根、紅棗10顆調料：鹽少許、雞粉3克、白胡椒粉少許、清雞湯10克。做法：娃娃菜改刀裝盤，鳳鵝改刀長條形放上面，放入浸泡好的紅棗，放入以上調料，上籠蒸30分鐘即可。...

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