當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：罐裝玉米粒200克雞蛋2個(gè)淀粉50克吉士粉5克白糖35克朱古力5克色拉油2500毫升制法：1.將玉米粒用水沖洗一遍，瀝水待用。2.將雞蛋磕入碗中，打散后加入淀粉、吉士粉和清水，調(diào)成略稀一點(diǎn)的...
  • 原料：面條280克，蝦仁、豬腰(去除腰臊的)、里脊肉、青豆、肚片各15克。調(diào)料：高湯100克,色拉油300克，鹽5克，味精4克，濕淀粉5克，紅油30克。制作：1、鍋內(nèi)放入高湯、500克水大火燒開后放入面條小火煮3分鐘后出鍋，...
  • 原料 豬肋排400克，廣柑葉2克，鮮橙皮2克，小麻花100克。調(diào)料 精鹽0.5克，雞蛋黃2個(gè)，吉士粉0.5克，味精1克，雞粉2克，蒜子50克，干辣椒150克，花椒5克，紅油25克，色拉油100克，白糖1克，生粉75克。制作&...
  • 材料：主料：豬頭肉200克，荷折皮300克。配料：花椒3克，姜3克，大蒜葉1克。輔料：精鹽3克，味精1克，高湯500克。制作方法：1.將新鮮豬頭肉加入清水煮爛，備用。2.鍋中放油，下入花椒煸香，加...
  • 五香鵪鶉呈醬紅色，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，方便衛(wèi)生，很受消費(fèi)者歡迎。加工五香鵪鶉的主要原料及其配比是：每50公斤鵪鶉，用醬油5公斤，鹽13.5公斤(12.5公斤用于腌制，1公斤用于鹵煮），糖1公斤，黃酒500克，味道200克...
  • 這款蝦有個(gè)響亮的名號(hào)——“黃非紅酸湯養(yǎng)生蝦”。由于底湯色澤非黃非紅，故得此名。長(zhǎng)沙青瓷1310湘菜館總經(jīng)理陳慶華在貴州酸湯的基礎(chǔ)上減酸減辣，用番茄果肉營造出香滑綿密的口感。食客吃完蝦后都會(huì)喊老板添...
  • 原料：鮮蠶豆300克，鮮百合50克。調(diào)料：蔥5克，姜5克，鹽10克，味精10克，色拉油50克，紅油50克。香料：八角1個(gè)，豆蔻4個(gè)，干辣椒4個(gè)。制作:1、蠶豆去皮，在每個(gè)老蠶豆上刺一個(gè)小刀口，放入碗里，加鹽5克、清水150克...
  • 亮點(diǎn)：鍋巴里面放入蜂蜜，讓鍋巴也能卷起來。簡(jiǎn)單的涼菜小味碟，用鍋巴卷食，既有食趣又很美觀，將小涼菜提高檔次。主料：鍋巴800克。配料：韭菜苔300克，松仁100克，蝦皮100克，紅椒50克。調(diào)料：味粉5克，白糖2克，...
  • 原料：去皮豬肘肉，雞蛋，面粉，豆腐片，胡蘿卜片，山藥片，白菜葉，木耳，豌豆尖，水晶粉，豬油，鹽，雞精，白胡椒粉，醋，高湯，蔥段，姜片，八角，花椒，桂皮，香葉，干辣椒。制法：1、將豬肘肉切塊，加鹽、白胡椒...
  • 材料：原料：鮑魚菇200克、牛肝菌150克、雞腿菇150克、雞脯肉200克、美國大杏片50克、油菜50克、蟹黃少許。調(diào)料：精鹽、味精、雞粉、料酒、蠔油、淀粉。制作：1、將雞脯肉洗凈，切成小塊放入攪肉機(jī)內(nèi)攪成肉泥取出備用...
  • 創(chuàng)意思路：糖桂花與山藥、雪梨絲同拌很常見，但夏天食用過于甜膩，外面卷上一層果丹皮，酸甜搭配協(xié)調(diào)，賣相也更好看。味型：酸甜爽口。制作：郝春杰，現(xiàn)任北京茉莉餐廳行政總廚北京茉莉餐廳依舊繼續(xù)著它的情調(diào)和溫情...
  • 原料：自制豬油渣、自制雞油、雞湯、香芋、水磨年糕、腐衣餃子、鴨血、冬筍、時(shí)件、韭黃、嫩芽菜、蔥花、家樂雞汁制作工藝：1、取料，按要求把各種原料切成�。ㄆ残缘那谐杀《∑垩坎饲谐山z備用。2、制...
  • 是將姑蘇“水八仙”植物——馬蹄、茨菇、蓮藕、蓮子、茭白、雞頭米（芡實(shí)）、菱角等混合在一起，先入沸水鍋焯水后，再下入油鍋滑炒，調(diào)味后便出鍋裝盤。...
  • 材料：主料：小龍魚黑虎生蝦輔料：鮮薄荷葉、干蔥、蒜籽、姜、紅彩椒做法：1、香汁的調(diào)制：燒汁20克、鮮味汁2克、辣鮮露2克、蠔油2克、水20克、水淀粉少許、白糖5克；2、小龍魚黑虎蝦解凍后剪掉蝦腳后，把頭剪下，蝦...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部