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  • 材料：原料：豬頸肉500克（在豬頸位置，是豬身上的瘦肉中含脂肪最多的部位）。調(diào)料：白糖30克，萬(wàn)字醬油10克，美極醬油10克，日本燒汁10克，味精5克，鹽2克，雞粉5克，蒜瓣100克，蔥50克，姜100克，鮮紅椒2個(gè)。制作：...
  • 原料：大米200克，老南瓜750克。調(diào)料：白糖20克。制作：１、大米淘洗兩遍，放入鍋中加水600克大火煮30分鐘至大米剛熟，瀝出大米另作他用，所剩之水即為米湯。2、老南瓜去皮、去籽，切成重約50克一個(gè)的塊，撒上白糖大...
  • 原料：小墨魚(yú)1000克，泡椒100克，蔥20克，姜20克。調(diào)料：鹽、味精各5克，胡椒粉3克，色拉油100克。制法：1、將墨魚(yú)仔去內(nèi)臟、墨囊，洗凈待用，蔥切段待用，姜切指甲大小的片。2、鍋內(nèi)放底油燒六成熱，下入泡椒、姜片...
  • 原料：去皮豬五花肉、菜豆腐塊、面糊、鹽、胡椒粉、雞精、姜蔥水、青紅椒節(jié)、香菜節(jié)做法：1、把去皮豬五花肉切成大片，待納盆加姜蔥水、鹽和胡椒粉腌3小時(shí)后，逐片掛一層薄面糊，等到入油鍋炸熟后，撈出來(lái)改刀...
  • 材料原料:羊雜1副（羊肺、羊心、羊臉、羊肚各1個(gè)，羊肝半個(gè)，羊腸1副），熟牛膝骨筋150克，土豆條300克。調(diào)料:牛油150克，胡麻油50克，姜末、蔥花各40克，蒜末15克，A料（辣椒面18克，花...
  • 烹烹分為兩種：以雞、鴨、魚(yú)、蝦、肉類為料的烹；以蔬菜為主的烹。以肉為主的烹，一般是把掛糊的或不掛糊的片、絲、塊、段用旺火油先炸一遍，鍋中留少許底油置于旺火上，將炸好的主料放入，然后加入單一的調(diào)味品...
  • 特點(diǎn)：色澤醬紅，蝸牛肉細(xì)嫩，麻辣燙嘴，為正宗川味。原料：蝸牛肉200克，湯料150克，紅油30克。調(diào)料：蔥花、淀粉各15克，食油、大蒜末、豆瓣醬各10克，鹽1克，味精、白糖各2克，花椒、辣椒、胡椒粉各3克。制法：1、...
  • 這道菜選用的涼瓜產(chǎn)自廣東杜遠(yuǎn)，跟普通的涼瓜不同，這種涼瓜吃完后在口腔內(nèi)有微微回甘的感覺(jué)，涼瓜也不再是涼拌或清炒，而是用自制的豉汁和拍蒜蒸制，風(fēng)味性很強(qiáng)。砧板：將杜遠(yuǎn)涼瓜500克洗凈去籽一開(kāi)為六，改...
  • 冕寧火腿是四川省涼山州著名的傳統(tǒng)肉類食品，它具有風(fēng)味獨(dú)特、香氣濃郁、精多肥少、腿心豐滿、紅潤(rùn)似火，色、香、味俱全的特點(diǎn)，深受消費(fèi)者的歡迎。冕寧火腿選用優(yōu)質(zhì)涼山烏金豬與優(yōu)良種豬長(zhǎng)白或約克雜交的生豬后腿，...
  • 創(chuàng)意：瓦子魚(yú)是洞庭湖野生的一種淡水魚(yú)，皮色白中帶有黑花紋，但是比鯰魚(yú)的肉質(zhì)更加細(xì)嫩。烹調(diào)時(shí)，我們用秘制醬、大圍山泉水、啤酒一起燒制肉質(zhì)細(xì)嫩的瓦子魚(yú)，成菜入味徹底，口感綿柔香濃，醬汁的美妙滋味隨著魚(yú)肉逐...
  • 卷子在河北保定用途廣泛，是炒豆角、燒鯽魚(yú)的好伴侶。此菜就是根據(jù)鯽魚(yú)燒卷子改良而來(lái)，將鯽魚(yú)換成排骨豆角，與卷子一同燜制，成菜時(shí)量大實(shí)惠，更具可食性。制作/尤電彬卷子的制作：1.中筋面粉500克加清水...
  • 原料鮮露筍100克，鮮核桃200克，澳洲牛柳150克，紅椒條10克，拍蒜1克。調(diào)料黑椒醬20克，燒汁30克，美極20克，白蘭地20克，糖10克。做法1.鮮露筍切段，和鮮核桃一起浸入味（高湯煨入味）...
  • 臺(tái)灣烤香腸是一種以豬、牛肉為主要原料，經(jīng)絞切、腌漬后添加香辛料和輔料，灌腸后速凍保存，食用前用電烤爐或滾動(dòng)電烤的肉制品。由于其轉(zhuǎn)動(dòng)誘人，經(jīng)烤后風(fēng)味香甜，在商嘗超市和人口流動(dòng)的場(chǎng)所售賣，香氣襲人，深受消...
  • 原料介紹：鐵皮石斛：屬蘭科草本植物，因表皮呈鐵綠色而得名，生長(zhǎng)于海拔近千米的山地半陰濕巖石上，有很高的藥用價(jià)值和保健功效，其莖入藥可益胃生津，滋陰清熱，素有“千金草”和“軟黃金”的美譽(yù)，市場(chǎng)價(jià)800元/盒...
  •    原料 泡好的海蜇頭400克，豬腰子200克，黃瓜片、胡蘿卜片、蒜片各50克。   調(diào)料 花生油500克，味達(dá)美、味精各10克，老陳醋60克，干辣椒節(jié)6個(gè)，生粉5克，淀粉、明油各10克...

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